---
slug: wegetarianskie-curry-ziemniaczane-z-fasolka-szparagowa
title: "Wegetariańskie curry ziemniaczane z fasolką szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańskie curry ziemniaczane z fasolką szparagową

Wegetariańskie curry z ziemniakami i fasolką szparagową to szybka, aromatyczna potrawa z prostych składników. Idealne na obiad lub kolację, gotowe w 40 minut. Świetnie smakuje z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 opakowanie przyprawa garam masala knorr (ok. 10 g)
- 300 g zielona fasolka szparagowa
- 1 szt cebula
- 1 szt zielona papryczka chilli
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka kolendry
- 30 ml olej słonecznikowy
- 200 g jogurt naturalny
- 1 opakowanie kmin rzymski (ok. 8 g)
- 1 opakowanie kurkuma (ok. 5 g)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i pokrój w 0,5 cm plastry. Fasolkę obetnij i pokrój na kawałki 2–3 cm. Posiekaj czosnek, chili, natkę kolendry i szczypiorek.
2. Podpraż przyprawy na patelni, dodaj olej, cebulę, czosnek i chili. Smaż, dodaj ziemniaki, fasolkę i 100 ml wody. Duś 20 minut, wymieszaj z jogurtem i posyp ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając brud. Pokrój je w plastry grubości około 0,5 cm. Jeśli używasz świeżej fasolki szparagowej, odetnij oba końce strąków, a następnie pokrój je na kawałki długości 2–3 cm. Czosnek i chili drobno posiekaj nożem. Natkę kolendry i szczypiorek pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie ziemniaków i fasolki.
- *Pro tip:* Aby nie zapomnieć o czymś, przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (technika mise en place).

**Krok 2.** Na suchej patelni podsmaż kmin rzymski, kurkumę i garam masalę przez 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć. Dodaj olej, cebulę, czosnek i chili, smaż kilka minut. Wprowadź ziemniaki i fasolkę, dodaj do 100 ml wody, przykryj i dusz ok. 20 minut. Na koniec wymieszaj z jogurtem i posyp posiekanymi ziołami.
- *Dlaczego:* Podprażenie przypraw wyzwala ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat potrawy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jogurtu na zbyt dużym ogniu, by nie ściął się — lepiej odstawić patelnię z ognia przed wymieszaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu jako dodatku?**

Tak, curry doskonale komponuje się z ryżem, zwłaszcza białym lub basmati. Ryż wchłania sos i balansuje intensywny smak przypraw.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj curry w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, dodając odrobinę wody, by nie przypaliło się.

**Czy można przygotować danie bez jogurtu?**

Tak, jogurt można zastąpić kokosowym mlekiem lub śmietaną roślinną, by zachować kremową konsystencję i złagodzić ostrość.

**Dlaczego warto prażyć przyprawy na sucho?**

Prażenie wyzwala aromaty ukryte w przyprawach, co znacznie wzbogaca smak całego dania. Ważne, by nie przepalić ich — smaż krótko na średnim ogniu.