---
slug: wegetarianskie-placuszki-warzywno-ryzowe
title: "Wegetariańskie placuszki warzywno-ryżowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańskie placuszki warzywno-ryżowe

Wegetariańskie placuszki z ryżem jaśminowym i warzywami to aromatyczne danie z dodatkiem curry, chilli i kolendry. Idealne na obiad lub kolację, smakowite zarówno na ciepło, jak i w wersji zimnej.

## Składniki

- 200 g ryż jaśminowy
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić wegetariańską kostką)
- 30 g mąka
- 2 gałązka kolendra (posiekana)
- 1 szt papryczka chilli (oczyszczona z nasion)
- 1 łyżka curry
- 1 szt żółtko
- 1 szt por (pokrojony w długie paski)
- 1 szt czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbek czosnek ząbki (posiekany)
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę Knorr, wymieszaj i gotuj minutę. Dodaj ryż, ugotuj na sypko, przecedź, zahartuj zimną wodą, osącz i przełóż do miski.
2. Wlej 45 ml oliwy do rondla, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i smaż minutę. Dodaj paprykę, podsmaż, potem wrzuć pory i smaż minutę, mieszając.
3. Dodaj podsmażone warzywa do ryżu, wymieszaj. Wymieszaj żółtka, curry, chilli i kolendrę, potem dodaj do masy i dokładnie połącz składniki.
4. Wsyp 30 g mąki do masy i dokładnie wymieszaj, aż będzie lepka, ale nie przywierała do rąk.
5. Rozgrzej 30–45 ml oliwy na patelni. Formuj placuszki łyżką i smaż z obu stron na rumiano. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 500 ml wody (2 szklanki), dodaj kostkę Knorr, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę. Wlej ryż jaśminowy, gotuj wg czasu na opakowaniu (ok. 12 minut), aż woda wchłonie się i ryż będzie sypki.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dokładnie ugotowany, ale nie rozgotowany, by masa na placuszki trzymała kształt.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu przecedź ryż przez sitko i polej zimną wodą, by przerwać gotowanie i usunąć nadmiar skrobi.

**Krok 2.** Wlej 45 ml oliwy (3 łyżki) do rondla, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i smaż na średnim ogniu minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż 2 minuty, potem wrzuć pory pokrojone w paski i smaż kolejną minutę, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na oliwie wydobywa ich aromaty i poprawia konsystencję masy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może zgórać i gorzkoć; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone warzywa do miski z ryżem. Dodaj żółtka, łyżkę curry, pokrojoną chilli i posiekaną kolendrę. Wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Żółtka sklejają masę, a przyprawy nadają charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, użyj połowę chilli lub usuń nasiona przed pokrojeniem.

**Krok 4.** Wsyp 30 g mąki (2 łyżki) do masy i mieszaj, aż masa stanie się lepka, ale nie przywiera do palców. Jeśli jest za mokra, dodaj nieco więcej mąki.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga związać masę, by placuszki nie rozpadały się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – za dużo może uczynić placuszki ciężkimi.

**Krok 5.** Rozgrzej 30–45 ml oliwy (2–3 łyżki) na patelni. Nabieraj masę łyżką, formuj placki i układaj na patelni. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanej oliwie zapewnia ładne rumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zanurz łyżkę w zimnej wodzie przed formowaniem każdego placuszka, by masa nie przywierała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z godzinę wcześniej i przechowywać w lodówce. Można też uformować placuszki i chwilę przed smażeniem wyjąć z lodówki.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placuszków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa zawiera wystarczająco dużo mąki. Jeśli się rozsypuje, dodaj kolejną łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr wegetariańską?**

Tak, użyj wegetariańskiej kostki warzywnej, by zachować smak i zapewnić bezpieczne dla wegetarian smaki.

**Czy placuszki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż placuszki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Z czym podać placuszki?**

Doskonale smakują z kefirem, jogurtem naturalnym lub sosem jogurtowo-koperkowym.