---
slug: wegetarianskie-szaszlyki
title: "Wegetariańskie szaszłyki"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Wegetariańskie szaszłyki

Wegetariańskie szaszłyki z tempehem i warzywami to idealna propozycja na majówkowy grill. Marynata na bazie sosu sojowego, imbiru i chili nadaje potrawie wyrazisty, lekko azjatycki charakter. Podaj je z sosem satay lub domowym BBQ, a nikt nie będzie tęsknił za mięsem.

## Składniki

- 200 g tempeh (Można zastąpić tofu extra-firm, dobrze odsączonym z wody.)
- 1 szt papryka (Dowolny kolor; czerwona lub żółta jest słodsza i piękniej prezentuje się na szaszłykach.)
- 1 szt cukinia
- 1 szt czerwona cebula (Czerwona cebula jest słodsza i mniej ostra niż biała, idealna do grillowania.)
- 5 łyżka olej roślinny (Około 2 łyżki do marynaty + 3 łyżki do natarcia warzyw.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka syrop z agawy (Można zastąpić miodem (wersja niewegańska) lub syropem klonowym.)
- 1 ząbek czosnek
- 2 cm świeży imbir (Obrany i starty lub drobno posiekany.)
- 5 cm papryczka chili (Bez pestek dla łagodniejszego smaku; ilość dopasuj do upodobań.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Włóż do blendera olej, sos sojowy, syrop z agawy, czosnek, imbir i chili, a następnie zmiksuj na gładką marynatę.
2. Tempeh pokrój w dużą kostkę (ok. 3 cm), umieść w szczelnym pojemniku lub woreczku, zalej marynatą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub całą noc.
3. Paprykę, cukinię i czerwoną cebulę pokrój w duże kawałki, natrzeć delikatnie olejem i oprósz solą oraz pieprzem.
4. Nadziewaj na patyczki do szaszłyków na przemian kawałki tempehu i warzywa, zachowując równomierne odstępy.
5. Grilluj szaszłyki z każdej strony przez łącznie 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypalone.
6. Gotowe szaszłyki polej pozostałą marynatą i podaj z sosem satay, domowym BBQ lub ostrym keczupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia blendera dodaj olej, sos sojowy, syrop z agawy, obrany ząbek czosnku, starty imbir i pokrojoną chili bez pestek. Zmiksuj wszystko na jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Miksowanie składników marynaty zapewnia jej jednolity smak i ułatwia równomierne pokrycie tempehu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, bardzo drobno posiekaj czosnek, imbir i chili, a następnie wymieszaj wszystko trzepaczką lub widelcem.

**Krok 2.** Tempeh pokrój w kostki o boku około 3 cm. Umieść je w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym, zalej marynatą tak, aby każdy kawałek był nią pokryty, i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas marynowania pozwala temphowi wchłonąć aromat i smak marynaty, co jest kluczowe, bo tempeh sam w sobie ma neutralny smak.
- *Pro tip:* Marynuj tempeh przez całą noc – smak będzie znacznie głębszy i bardziej wyrazisty.

**Krok 3.** Paprykę przekrój na połówki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kwadraty ok. 3 cm. Cukinię pokrój w plastry grubości 1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki lub grube plasterki. Warzywa natrzeć olejem i oprósz solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Natarcie warzyw olejem zapobiega ich przywieraniu do rusztu i pomaga uzyskać ładne przypieczenie.
- *Pro tip:* Kawałki warzyw i tempehu powinny być podobnej wielkości, żeby równomiernie się grillowały.

**Krok 4.** Na każdy patyczek nadziewaj naprzemiennie kawałek tempehu, plaster cukinii, kawałek papryki i ćwiartkę cebuli. Powtarzaj aż do wypełnienia patyczka, zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca na końcach.
- *Dlaczego:* Naprzemienne nadziewanie składników zapewnia równomierne grillowanie i atrakcyjny wygląd szaszłyków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, mocz je w wodzie przez 30 minut przed nadziewaniem – nie przypalą się na grillu.

**Krok 5.** Ułóż szaszłyki na rozgrzanym ruszcie i grilluj, obracając co 3–4 minuty, łącznie przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie, a ich brzegi lekko przypalone.
- *Dlaczego:* Obracanie szaszłyków zapewnia równomierne grillowanie z każdej strony i zapobiega przypaleniu z jednej strony.
- *Pro tip:* Grill powinien być dobrze rozgrzany zanim położysz szaszłyki – pozwala to uniknąć przyklejania się składników do rusztu.

**Krok 6.** Zdejmij szaszłyki z grilla, polej je pozostałą marynatą i podaj od razu z wybranym sosem.
- *Dlaczego:* Polanie gotowych szaszłyków marynatą odświeża ich smak i dodaje soczystości po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie używaj marynaty, w której leżał surowy tempeh, bezpośrednio na talerzu – zostaw ją do polania tylko wtedy, gdy szaszłyki były krótko grillowane i marynata się zagotowała na ruszcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tempeh tofu?**

Tak, tofu extra-firm sprawdza się równie dobrze. Przed marynowaniem dobrze odsącz je z wody, najlepiej owijając w ściereczkę i przykładając ciężar na 15–20 minut.

**Jak długo tempeh powinien się marynować?**

Minimum 4 godziny, ale najlepsze efekty uzyskasz marynując go przez całą noc. Im dłużej, tym głębszy i bardziej wyrazisty smak.

**Czy mogę przygotować szaszłyki bez grilla, w piekarniku?**

Tak, ułóż szaszłyki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Na ostatnie 3 minuty możesz włączyć grill w piekarniku dla efektu przypieczenia.

**Jakie inne warzywa mogę dodać do szaszłyków?**

Świetnie sprawdzają się pieczarki, pomidorki koktajlowe, bakłażan czy kukurydza pokrojona w plastry. Dobieraj warzywa o podobnym czasie grillowania.

**Czy marynata zawiera gluten?**

Sos sojowy zazwyczaj zawiera gluten. Aby uniknąć glutenu, użyj tamari (sosu sojowego bezglutenowego) lub sosu kokosowego aminos.

**Jak przechowywać resztki szaszłyków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub przez chwilę na grillu.