---
slug: wegorz-pieczony-na-roznie
title: "Węgorz pieczony na rożnie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Węgorz pieczony na rożnie

Węgorz pieczony na rożnie to smaczny i oryginalny sposób na przygotowanie ryby. Kombinacja węgorza, warzyw i boczku nadaje danie soczysty i wyrazisty smak. Idealne na letni grill czy pieczenie w domu.

## Składniki

- 1 szt węgorz
- 12 kostka boczek wędzony
- 4 szt pomidory
- 1 szt ogórek
- 200 g grzyby
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 30 ml sok z cytryny
- 40 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ściągnij skórę z węgorza, dokładnie umyj i osusz. Pokrój rybę na kawałki o długości 6 cm i posól.
2. Grzyby umyj i gotuj w lekko osolononej wodzie z sokiem z cytryny przez 3 minuty. Odcedź i ostudź.
3. Boczek pokrój na 12 kostek.
4. Ogórka pokrój na plasterki, a pomidory na pół.
5. Na rożen naprzemiennie nadziewaj kawałki węgorza, boczku, pomidorów, ogórków i grzybów.
6. Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, zgniecionym czosnkiem i szczyptą soli. Polewaj tym sosem szaszłyki podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie ściągnij skórę z węgorza, przepłucz go zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój rybę na kawałki długości około 6 cm i posól je równomiernie.
- *Dlaczego:* Usuwanie skóry i dokładne osuszenie pomaga w lepszym przyswajaniu smaku i zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj na mokrej desce, aby ryba nie ślizgała się pod nożem.

**Krok 2.** Umyj grzyby pod bieżącą wodą, a następnie wrzuć je do garnka z wodą lekko osoloną i dodanym sokiem z cytryny. Gotuj 3 minuty, odcedź i odłóż na bok, aby ostygły.
- *Dlaczego:* Cytryna i sól chronią grzyby przed ciemnieniem, a krótkie gotowanie je mięknie i usuwa potencjalne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by grzyby nie stały się miękkie i nie traciły kształtu na rożnie.

**Krok 3.** Pokrój wędzony boczek na 12 równych kostek o boku około 2 cm, aby równomiernie się piekły i ładnie kruszyły na rożnie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kostek zapewnia równomierne wygrzanie i soczystość każdego kawałka.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go na chwilę włożyć do lodówki.

**Krok 4.** Ogórka pokrój na cienkie plasterki, a pomidory dokładnie podziel na pół, usuwając ewentualnie nasiona, jeśli są zbyt wilgotne.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórków i półki pomidorów ładnie się układają na rożnie i szybko grillują.
- *Pro tip:* Użyj noża z drobnym ząbkowaniem, by pomidory nie się ślizgały i nie miały rozgniecionych brzegów.

**Krok 5.** Na długim rożnie naprzemiennie nadziewaj kawałki węgorza, boczku, pomidora, ogórków i grzybów, zostawiając niewielką przestrzeń między składnikami.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie zapewnia zrównoważony smak i teksturę każdego kęsa.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ kawałkiem węgorza, by inne składniki nie spadały z końców rożna.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj olej, sok z cytryny, zgnieciony ząbek czosnku i szczyptę soli. Utrzyj tym sosem szaszłyki przed pieczeniem i polewaj je co kilka minut podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Mieszanka dodaje wilgoci, aromatu i zapobiega wysychaniu ryby i warzyw.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić sos i nie przerywać procesu grillowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć węgorza mrożonego?**

Tak, ale należy go dokładnie rozmrozić w lodówce przez 12–24 godziny. Upewnij się, że po rozmrożeniu ryba jest sucha, by nie rozpryskiwał się tłuszcz podczas pieczenia.

**Jak długo piec szaszłyki z węgorza?**

Piec około 15–20 minut, obracając co 5 minut. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest białe i nieprzezroczyste, a skóra lekko zrumieniona.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, możesz użyć słodkiego boczku, kiełbasy grillowej lub nawet kawałków kurczaka. Boczek daje jednak najlepszy smak dzięki swojemu tłuszczowi i wędzonemu aromatowi.

**Dlaczego grzyby gotuje się z sokiem cytrynowym?**

Sok cytrynowy zapobiega ciemnieniu grzybów i dodaje lekkiej kwasowości, która balansuje smak całego dania.

**Czy szaszłyki z węgorza można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w 200°C przez 20 minut, obracając raz. Można też użyć grillu elektrycznego.