---
slug: welsh-cakes
title: "Welsh Cakes"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Welsh Cakes

Welsh Cakes to tradycyjne walijskie przysmaki, obchodzone szczególnie 1 marca w Dzień Świętego Dawida – patrona Walii. Są skrzyżowaniem pankejka z kruchym ciastkiem: miękkie, delikatnie korzenne, smażone na suchej patelni. Najlepsze na ciepło, z masłem lub dżemem.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 50 g smalec (można zastąpić masłem dla wersji bez wieprzowiny)
- 75 g drobny cukier do wypieków
- 50 g koryntki lub rodzynki (koryntki są tradycyjne, rodzynki to dobry zamiennik)
- 1 szt jajko (roztrzepane)
- 2 łyżka mleko
- 1 łyżeczka przyprawa korzenna (szczypta wystarczy, można użyć cynamonu lub mieszanki piernikowej)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj zimne masło i smalec, wcieraj tłuszcz w mąkę palcami, aż masa przypomina bułkę tartą.
2. Dodaj cukier, koryntki i przyprawę korzenną, wymieszaj.
3. Wlej roztrzepane jajko i mleko, zagnieć ciasto, aż się połączy w jednolitą kulę.
4. Podsyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm.
5. Wykrawaj ciastka szklanką lub kubkiem o średnicy 7–7,5 cm.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem lub kawałkiem masła.
7. Smaż ciastka po 3 minuty z każdej strony, aż będą lekko złotobrązowe.
8. Podawaj ciepłe, same, z masłem lub dżemem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodaj zimne masło i smalec pokrojone w małe kawałki. Rozetrzyj tłuszcz z mąką opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grubą bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Wcieranie zimnego tłuszczu w mąkę tworzy kruchą, warstwową strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Trzymaj składniki jak najzimniejsze – jeśli masz ciepłe dłonie, schłodź je pod zimną wodą przed wyrabianiem.

**Krok 2.** Do miski z mąką i tłuszczem wsyp cukier, koryntki lub rodzynki oraz szczyptę przyprawy korzennej. Delikatnie wymieszaj łyżką, żeby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że każde ciastko będzie tak samo słodkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej dla świeżego aromatu.

**Krok 3.** W osobnej miseczce roztrzep widelcem jajko z mlekiem. Wlej mieszankę do miski z mąką i wyrabiaj ciasto ręką, aż wszystko się połączy i powstanie gładka, nielepka kula.
- *Dlaczego:* Jajko i mleko łączą składniki i nadają ciastkom miękkość.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – gdy ciasto się połączy, zatrzymaj się, inaczej stanie się twarde.

**Krok 4.** Posyp stolnicę lub blat cienką warstwą mąki. Połóż kulę ciasta i wałkuj od środka na zewnątrz, aż uzyskasz równą warstwę o grubości około 5 mm – mniej więcej tyle co moneta 2-złotowa.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość ciasta sprawia, że wszystkie ciastka smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do wałka, delikatnie podsyp je mąką od góry.

**Krok 5.** Przyłóż szklankę lub kubek o średnicy 7–7,5 cm do ciasta i mocno dociśnij, by wyciąć okrągłe ciastko. Powtarzaj, zbierając resztki ciasta i ponownie je wałkując.
- *Dlaczego:* Regularne kształty zapewniają równomierne smażenie każdego ciastka.
- *Pro tip:* Zanurz brzeg szklanki w mące przed każdym wykrawaniem – ciasto nie będzie się przyklejać.

**Krok 6.** Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje. Nasmaruj ją bardzo cienko olejem lub kawałkiem masła na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Lekko natłuszczona, dobrze rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu bez nadmiernego smażenia w tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę patelni, upuszczając kroplę wody – powinna od razu parować, ale nie skakać gwałtownie.

**Krok 7.** Połóż ciastka na patelni w jednej warstwie bez stłaczania. Smaż dokładnie 3 minuty z jednej strony, a następnie odwróć szpatułką i smaż kolejne 3 minuty, aż obie strony będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia, że ciastka zdążą się upiec w środku, zanim spód się spali.
- *Pro tip:* Jeśli ciastka zbyt szybko brązowieją, zmniejsz ogień – środek musi mieć czas na upieczenie.

**Krok 8.** Zdejmij gotowe ciastka z patelni i podawaj od razu, ciepłe. Możesz posmarować je masłem lub podać z dżemem truskawkowym.
- *Dlaczego:* Welsh Cakes smakują najlepiej tuż po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i delikatnie chrupiące.
- *Pro tip:* Pozostałe ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do tygodnia i przed podaniem lekko podgrzej na suchej patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 20.1 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić smalec czymś innym?**

Tak, możesz użyć samego masła (łącznie 100 g). Smalec nadaje ciastkom charakterystyczną kruchość, ale wersja tylko z masłem jest równie smaczna.

**Jak długo można przechowywać Welsh Cakes?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają do tygodnia. Przed podaniem podgrzej je krótko na suchej patelni lub w mikrofali.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można owinąć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wyciągnij je kilka minut przed wałkowaniem, żeby lekko zmiękło.

**Co zrobić, gdy ciastka są spalone na zewnątrz, a surowe w środku?**

Oznacza to, że ogień był zbyt duży. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i smaż dłużej – po 4–5 minut z każdej strony.

**Czy można użyć innych owoców zamiast koryntek?**

Tak, rodzynki są klasycznym zamiennikiem. Można też użyć drobno posiekanych suszonych żurawin lub moreli.

**Z czym najlepiej podawać Welsh Cakes?**

Tradycyjnie podaje się je z masłem lub oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakują również z dżemem truskawkowym lub malinowym.