---
slug: whoopie-pies
title: "Whoopie pies"
servings: 18
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Whoopie pies

Whoopie pies to amerykańskie ciastka czekoladowe o miękkiej, puszystej strukturze, tradycyjnie przekładane kremem. Te dwuczęściowe słodkości składają się z dwóch okrągłych placków kakaowyc

## Składniki

- 55 g masło
- 100 g cukier
- 1 szt żółtko (duże)
- 125 g mąka pszenna
- 2.5 g proszek do pieczenia
- 2.5 g soda oczyszczona
- 24 g kakao gorzkie
- 125 ml mleko
- 100 g masło do kremu
- 100 g cukier puder
- 32 g masło orzechowe kremowe

## Przygotowanie

1. Masło pokroić w kostkę, połączyć z cukrem i żółtkiem w misce. Miksować przez 3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
2. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao.
3. Naprzemiennie dodawać suche składniki i mleko do masy maślanej, mieszając do uzyskania jednorodnego ciasta.
4. Nagrzać piekarnik do 180°C. Wykładać ciasto łyżką na blaszkę wyłożoną papierem, zachowując odstępy.
5. Piec przez 12-15 minut, aż ciastka będą sprężyste. Ostudzić całkowicie.
6. Przygotować krem: ubić masło z cukrem pudrem, dodać masło orzechowe i miksować do gładkości.
7. Połączyć ciastka parami, przekładając kremem orzechowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Pokroić w małe kostki i włożyć do średniej miski. Dodać cukier i żółtko. Miksować mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez dokładnie 3 minuty - masa powinna być jasna i kremowa.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa masła pozwala na lepsze połączenie składników, a dokładne ubijanie wprowadza powietrze, dzięki czemu ciastka będą puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je w drobniejsze kawałki i podgrzej przez 5-10 sekund w mikrofalówce.

**Krok 2.** W osobnej misce przesiać przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Dokładnie wymieszać trzepaczką, eliminując grudki. Nagrzać piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkowaniu, a wcześniejsze nagrzewanie piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, kakao przesiej osobno - często się zbryla.

**Krok 3.** Do masy maślanej dodawać naprzemiennie suche składniki (w 3 partiach) i mleko (w 2 partiach), zaczynając i kończąc suchymi składnikami. Po każdym dodaniu mieszać mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia - nie dłużej niż 10 sekund.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega zbrylaniu ciasta, a krótkie mieszanie nie rozwija glutenu, dzięki czemu ciastka pozostaną miękkie.
- *Pro tip:* Mleko dodawaj po łyżce, nie całą porcję naraz - łatwiej się łączy.

**Krok 4.** Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką stołową nabierać pełne porcje ciasta z małą górką i wykładać na blaszce w odstępach co najmniej 5 cm. Każda porcja powinna mieć około 3 cm średnicy. Piec przez 12-15 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe wypieczenie, a odstępy są konieczne bo ciastka się powiększają. Czas pieczenia jest kluczowy - za długo sprawią że będą suche.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe gdy przy lekkim naciśnięciu środka odskakują - nie powinny być twarde ani pozostawiać wgniecenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Najprawdopodobniej zostały za długo upieczone lub ciasto było za długo mieszane. Piec tylko do momentu gdy ciastka odskakują przy lekkim naciśnięciu.

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym kremem?**

Tak, możesz użyć kremu z orzechów laskowych, migdałowego lub zwykłego kremu maślanego z cukrem pudrem.

**Jak długo można przechowywać whoopie pies?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjąć 15 minut wcześniej, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.

**Czy mogę zamrozić te ciastka?**

Tak, można zamrozić zarówno same placki (do 3 miesięcy), jak i gotowe ciastka z kremem (do 1 miesiąca).

**Dlaczego ciasto mi się rozlewa na blaszce?**

Ciasto może być za rzadkie - dodaj 1-2 łyżki mąki. Upewnij się też, że używasz właściwej ilości proszku do pieczenia.

**Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1, najlepiej z dodatkiem gumy ksantanowej.