---
slug: whoopies-podwojne-ciastka-z-kremem-a-la-tatin
title: "Whoopies (podwójne ciastka z kremem) a’la Tatin"
servings: 25
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Whoopies (podwójne ciastka z kremem) a’la Tatin

Podwójne ciastka whoopies z kremem a'la Tatin to szybki i smaczny deser idealny na co dzień. Wykonanie jest proste, a efekt imponujący. Doskonale sprawdzą się na spotkanie towarzyskie lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 opakowanie serka almette z gruszką i jabłkiem
- 240 g mąka pszenna
- 0.5 saszetka proszek do pieczenia
- 120 g masło
- 180 g drobny brązowy cukier
- 1 szt jajko
- 100 ml mleko 2%
- 60 ml gorzkie kakao (4 łyżki)
- 250 g serk mascarpone
- 30 ml cukier puder (2 łyżki)
- 1 szt laska wanilii

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Ucież masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj jajko, mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
4. Delikatnie mieszaj, stopniowo wlewając mleko.
5. Nałóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Użyj rękawa cukierniczego, by uformować małe ciasteczka.
7. Piecz partiami po 15 minut w piekarniku.
8. Wyjmij ciastka i odłóż do ostygnięcia.
9. Połącz serki z cukrem pudrem i zawartością łodyżki wanilii.
10. Połącz ciasteczka kremem i odłóż do lodówki na 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, aby się odpowiednio rozgrzał przed włożeniem ciastek.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciastek od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W misce ucieraj masło z cukrem mikserem ręcznym lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa powstaje dzięki napowietrzeniu, co wpływa na delikatną strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Dodaj jajko, a następnie na przemian suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian wilgotnych i suchych składników zapobiega komulacji mąki i gęstnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Wlej mleko małymi porcjami, mieszając delikatnie od dołu, by nie spowietrzyć nadmiernie ciasta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pozwala na lepsze połączenie składników bez nadmiernego mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – zbyt intensywne mieszanie może spowodować twardość ciastek.

**Krok 5.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem i nałóż porcje ciasta, zachowując odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a odstępy pozwalają ciastkom się rozprzestrzenić.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub miarki, by porcje były jednakowe i ładnie wyglądały.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i formuj małe okrągłe ciasteczka na blachę.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala precyzyjnie dozować ciasto i nadać ciastkom estetyczny kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, użyj dwóch łyżek do delikatnego przekładania porcji ciasta.

**Krok 7.** Piecz ciastka partiami po 15 minut, aż będą lekko sprężyste przy dotknięciu.
- *Dlaczego:* Pieczenie partiami zapewnia odpowiednią cyrkulację powietrza i równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciastka mogą opaść.

**Krok 8.** Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw na blachie kilka minut, potem przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciastek podczas łączenia z kremem.
- *Pro tip:* Nie próbuj łączyć ciepłych ciastek – krem może się roztopić i nie trzymać kształtu.

**Krok 9.** W misce połącz mascarpone, ser Almette, cukier puder i nasiona z łodyżki wanilii, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładki krem lepiej się rozsmaruje i ładnie wygląda między ciasteczkami.
- *Pro tip:* Wymieszaj krem mikserem na niskich obrotach, by nie przewiesić serów.

**Krok 10.** Połącz dwa ciasteczka kremem, połóż na tacy i odłóż do lodówki na 20 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kremowi się związać i utrwalić kształt deseru.
- *Pro tip:* Przechowuj gotowe whoopies w lodówce – będą świeże do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serka Almette użyć innego sera?**

Tak, można zastąpić je dodatkowym mascarpone i dodać odrobinę puree z gruszki lub jabłka dla smaku. Unikaj twardych serów.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt miękkie masło lub ciesto może powodować rozpływ. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione, i nie przemieszczaj ciasta.

**Czy whoopies można zamrozić?**

Tak, można zamrozić same ciasteczka na 2 miesiące. Krem lepiej dodawać po rozmrożeniu, by nie stracił konsystencji.

**Jak przechowywać gotowe whoopies?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Warstwa kremu może lekko wsiąknąć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zrobić whoopies bez kakao?**

Tak, możesz przygotować wersję waniliową – pomiń kakao i dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego do ciasta.