---
slug: wianuszek-z-kiwi
title: "Wianuszek z kiwi"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wianuszek z kiwi

Wianuszek z kiwi to lekki i soczysty deser idealny na każdą okazję. Warstwy puszystego ciasta otulają krem waniliowy z kisielowym odcieniem cytryny i świeże kiwi. Gotowy w mniej niż dwie godziny, w tym czasie na wypiek.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 0.5 kostki masło
- 850 ml cukier
- 4 szt jajka
- 30 ml sok z cytryny
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 200 g masło (do kremu)
- 15 ml cukier (do kremu)
- 1 szt budyń waniliowy z cukrem
- 250 ml mleko
- 30 ml cukier puder
- 250 ml śmietanka 30%
- 1 szt cukier waniliowy
- 4 szt kiwi

## Przygotowanie

1. Jajka ubij mikserem ze szczyptą soli i cukrem aż masa stanie się puszysta i lekka.
2. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając łopatką od spodu do góry.
3. Wlej sok z cytryny oraz roztopione i przestudzone masło, następnie delikatnie wymieszaj.
4. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek.
5. Wysmaruj formę z kominkiem tłuszczem i posyp bułką tartą lub mąką.
6. Wлей ciasto do formy i piecz 35 minut w 180°C, aż ciasto zrumieni się i przestanie przyklejać.
7. Ugotuj budyń waniliowy z cukrem i cukrem waniliowym w mleku, następnie ostudź.
8. Śmietankę ubij na sztywno, a na końcu dodaj cukier puder i wymieszaj.
9. Masło ubij mikserem na puszystą masę, następnie dodaj przestudzony budyń i mieszaj.
10. Dodaj ubitaną śmietankę do masy masłowej, cały czas ubijając mikserem na niskiej prędkości.
11. Obierz kiwi i pokrój w cienkie plasterki; odłóż 2 łyżki kremu na wierzch.
12. Na dolną część ciasta rozłóż połowę kremu równym cienkim warstwem.
13. Ułóż plasterki z dwóch kiwi równomiernie na kremie.
14. Przykryj drugą połówką ciasta i delikatnie przyciśnij.
15. Na wierzch rozsmaruj odłożony krem i ułóż plasterki z pozostałych kiwi w ozdobny sposób.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 4 jajka, szczyptę soli i 850 ml cukru. Ubij mikserem na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 375 ml mąki z 5 ml proszku do pieczenia. Sito mąkę do masy jajecznej i delikatnie mieszaj łyżką od spodu do góry, by nie wypuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta – ważne, by nie przemieszczać zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj ciasto ruchem od spodu do góry, by zachować puszystość masy.

**Krok 3.** Wlej 30 ml soku z cytryny i powoli dodaj 0,5 kostki roztopionego i przestudzonego masła, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło mogłoby rozpuścić ubitą masę jajeczną – dlatego musi być przestudzone.
- *Pro tip:* Masło roztop, ale nie podgrzewaj – odstaw na chwilę, by ostygło do temperatury pokojowej.

**Krok 4.** Mieszaj składniki, aż całość będzie gładka i jednolita, bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia równomierne upieczenie i delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz grudki, przesiej mąkę wcześniej i mieszaj dłużej, ale delikatnie.

**Krok 5.** Wysmaruj formę z kominkiem masłem i posyp bułką tartą lub mąką, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą barierę, dzięki której ciasto łatwo wyjdzie z formy.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych płatków owsianych.

**Krok 6.** Wлей ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i piecz 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowość sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by ciasto równomiernie się podniosło i nie zapadło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach – ciasto może zapadnąć się od zimnego powietrza.

**Krok 7.** W małym garnku wymieszaj budyń waniliowy z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj 250 ml mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Budyń musi być całkowicie przestudzony, by nie stopił masła w kremie.
- *Pro tip:* Gotuj budyń na małym ogniu i mieszaj cały czas – inaczej się przygryzie.

**Krok 8.** W misce ubij 250 ml śmietanki 30% na sztywno, a na końcu dodaj 30 ml cukru pudru i wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Sztywno ubita śmietanka dodaje kremowi lekkości i stabilności.
- *Pro tip:* Miskę i mikser przed ubijaniem schłodź w lodówce – śmietanka lepiej się ubija.

**Krok 9.** 200 g masła ubij mikserem na puszystą, kremową masę, a następnie dodaj przestudzony budyń i mieszaj, aż całość będzie gładka.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej wchłania budyń, co daje jednolity, a nie kłaczkowaty krem.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie roztopione – idealna temperatura to ok. 20°C.

**Krok 10.** Dodaj ubitaną śmietankę do masy masłowo-budyniowej, cały czas mieszając mikserem na niskiej prędkości, by nie zniszczyć struktury.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu kremu – śmietanka nadaje mu lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżkę sypkiej mąki puddingowej i delikatnie wymieszaj.

**Krok 11.** Obierz 4 kiwi, pokrój w cienkie plasterki. Z dwóch kiwi ułóż warstwę na ciastie, z dwóch – na wierzchu. Odłóż 2 łyżki kremu na końcową dekorację.
- *Dlaczego:* Świeże kiwi dodaje kwasowości i kontrastu do słodkiego kremu.
- *Pro tip:* Kiwi kroj tuż przed użyciem – szybko ciemnieje na powietrzu.

**Krok 12.** Weź dolną połówkę ciasta i rozłóż na niej połowę kremu równym, cienkim warstwem za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia jednolity smak i wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – może wyciekać przy cięciu.

**Krok 13.** Na kremie ułóż plasterki z dwóch kiwi w jednej warstwie, wachlarzem lub rzędami.
- *Dlaczego:* Warstwa kiwi między ciastem i kremem dodaje soczystości i świeżości.
- *Pro tip:* Ułóż plasterki blisko siebie, by nie było przerw – wygląda ładniej i smakuje lepiej.

**Krok 14.** Nałoż plasterki z kiwi połóż drugą połówkę ciasta i delikatnie przyciśnij, by się nie przesuwała.
- *Dlaczego:* Delikatne przyciśnięcie zapewnia stabilność ciasta przy cięciu.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – możesz zmiażdżyć warstwę kiwi.

**Krok 15.** Na wierzchu rozsmaruj odłożone 2 łyżki kremu i ułóż plasterki z pozostałych kiwi w ozdobny sposób – np. w koło lub wachlarz.
- *Dlaczego:* Ozdobne ułożenie kiwi sprawia, że deser wygląda profesjonalnie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz posypać wianuszek cienką warstwą cukru pudru przed podaniem dla efektu estetycznego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 67.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić wianuszek z innymi owocami?**

Tak, zamiast kiwi możesz użyć truskawek, bananów lub ananasa. Pamiętaj, by owoce nie były zbyt soczyste, by nie rozkleić ciasta.

**Jak przechowywać wianuszek z kiwi?**

Przechowuj wianuszek w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Jest dobry przez 2–3 dni, ale najlepiej smakuje dnia pierwszego.

**Dlaczego moje ciasto zapadło się w środku?**

Ciasto może zapadnąć, jeśli piekarnik był zbyt chłodny, otwierano go podczas pieczenia lub ciasto było zbyt intensywnie mieszane po dodaniu mąki.

**Czy mogę zrobić ciasto bez budyńca?**

Tak, możesz zastąpić budyń kremem z mascarpone i cukrem pudrem, ale smak będzie inny – mniej klasyczny.

**Jak odwrócić ciasto, by nie rozpadł się kominek?**

Po wypieku ostudź ciasto 10 minut w formie, następnie delikatnie wyjmij je na kratkę. Całe ciasto odwróć dopiero po całkowitym ostygnięciu.