---
slug: wiatraczki
title: "Wiatraczki"
servings: 30
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Wiatraczki

Klasyczne wiatraczki to szybkie i tanie ciasteczka z puszystym nadzieniem serowym i dzemem. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 225 g ser farszowy philadelphia
- 170 g masło
- 1 szt żółtko
- 375 ml mąka pszenna (1,5 szklanki = 375 ml)
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie dzem (gęsty, dowolny smak)
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj ser z masłem na puszystą masę, dodaj żółtko i wymieszaj.
2. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnij gęste ciasto.
3. Podziel ciasto na pół, spłaszcz, zawij w folię i schłodź przez godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Rozwałkuj ciasto cienko i wytnij 7-centymetrowymi kwadratami.
6. Naciń rogi kwadratów, zagień co drugi róg do środka i włóż łyżeczkę dżemu.
7. Piecz 14–16 minut, ostudź na siatce i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozetrzyj ser farszowy z masłem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj żółtko i mieszaj, aż całość będzie gładka.
- *Dlaczego:* Puszysta konsystencja zapewnia delikatne ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy serowej, zagnij gęste, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej mąki naraz – może być za suche lub za lepkie.

**Krok 3.** Podziel ciasto na dwie części, uformuj płaskie batony, zawij w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwi późniejsze wałkowanie i utrzymanie kształtu.
- *Pro tip:* Można zostawić ciasto na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by miał czas się dobrze nagrzać.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 5.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto cienko, użyj noża lub foremki, by wykrajać 7 cm kwadraty.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto daje chrupiące ciasteczka z ładnym kształtem.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – może się rozpaść przy formowaniu.

**Krok 6.** Naciń każdy kwadrat nożem od rogu do środka, zaginaj co drugi róg do środka i delikatnie przygnij. Na środek włóż mały kleks dżemu.
- *Dlaczego:* Taki kształt przypomina wiatraczek i ładnie się prezentuje.
- *Pro tip:* Nie przekładaj dżemu – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Włóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem, piecz 14–16 minut, aż się zrumienią. Ostudź na siatce i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ostudenie zapobiega zaparzeniu i utrzymaniu chrupkości.
- *Pro tip:* Cukier puder dodaj tuż przed podaniem, by nie uciekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dżemu użyć innej nadziewki?**

Tak, możesz użyć np. pasty orzechowej, nutelli lub twarożku z cukrem. Ważne, by nadzienie było gęste.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku i ułatwia formowanie.

**Jak przechowywać wiatraczki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można też zamrozić surowe ciasteczka.

**Czy można zrobić wiatraczki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić żółtko 1 łyżeczką jogurtu naturalnego, ale konsystencja może być nieco inna.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt ciepłe ciasto lub niewystarczająco schłodzone. Upewnij się, że masło było zimne i ciasto dobrze leżało w lodówce.