---
slug: wiejski-placek-z-jablkami-film-video
title: "Wiejski placek z jabłkami [film video]"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wiejski placek z jabłkami [film video]

Tradycyjny wiejski placek z jabłkami to prosty, domowy deser o aromatycznej korze i soczystych jabłkach. Idealny na ciepły podwieczorek, pieczony w piekarniku do złotystej skórki. Smakuje najlepiej ciepły, prosto z formy.

## Składniki

- 300 g pszennej mąki
- 120 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 3 szt jajka
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu waniliowego lub cukrem waniliowym)
- 10 ml proszku do pieczenia
- 125 ml mleka
- 3 szt twardych jabłek
- 0.5 szt cytryny
- 1 skórka skórka z cytryny
- 2.5 ml soli
- 15 g masła do formy
- 1 szt tartej bułki

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne, wypukłą część nakrój nożem w kratkę.
2. Dokładnie spryskaj sokiem z cytryny.
3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
4. Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką.
5. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
6. Masło utrzyj z cukrem na puchatą masę.
7. Dodaj skórkę cytrynową, jajka, pastę waniliową, sól i dokładnie utrzyj.
8. Dodaj mąkę i mleko, wymieszaj na gęstą, jednolitą masę ciasta.
9. Przełóż ciasto do formy, ułóż na nim połówki jabłek nacięciami do góry.
10. Piecz 45–55 minut, aż ciasto będzie złociste i wyjdzie z patyczka.
11. Podawaj ciepły, najlepiej od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, przekrój je na pół, usuń środek z nasionkami, a następnie nacinaj wierzchnią część w kształt kratki nożem.
- *Dlaczego:* Nacinanie w kratkę pozwala jabłkom równomiernie się gotować i ładnie się rozchodzić w cieście.
- *Pro tip:* Użyj twardych odmian jabłek, np. Ligol lub Szampion, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Natychmiast po obraniu i pokrojeniu jabłka spryskaj je sokiem z połówki cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu jabłek dzięki kwasowi askorbinowemu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj jabłek bez cytryny – szybko potemnieją i stracą atrakcyjny wygląd.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by miał czas się dobrze rozgrzać przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Lepiej użyć piekarnika grzanego z góry i dołu, a nie mikrofalówki z grzałką.

**Krok 4.** Równomiernie rozsmaruj masło po dnie i ściankach formy, a potem posyp całość tartą bułką.
- *Dlaczego:* Masło i bułka zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjmowanie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast bułki użyć drobnej tarty kokosowej lub mąki, ale bułka daje najlepszy efekt.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do tej samej miski i wymieszaj łyżką lub szmatką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suszonych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i sprawia, że ciasto będzie puszyste.

**Krok 6.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta, kremowa.
- *Dlaczego:* Utrzanie powietrza w masie zwiększa objętość ciasta i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 7.** Do masy masła dodaj startą skórkę cytrynową, jajka pojedynczo, pastę waniliową i sól, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy, a aromaty wzbogacają smak ciasta.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, by masa nie ścięła się.

**Krok 8.** Dodaj naprzemiennie mąkę i mleko do masy, mieszając delikatnie, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki i mleka na zmianę zapobiega komolkom i daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy, by składniki się połączyły, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i ułóż połówki jabłek, nacięciami do góry.
- *Dlaczego:* Układanie jabłek nacięciami do góry zapewnia ładny wygląd i głębokie wniknięcie soku do ciasta.
- *Pro tip:* Ułóż jabłka ciasno, ale nie wciśnij ich – powinny leżeć luźno na wierzchu ciasta.

**Krok 10.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 45–55 minut, aż ciasto będzie złociste i wyjdzie suchy patyczek.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt szybko rumieni, przykryj je folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

**Krok 11.** Wyjmij placek z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj ciepły, najlepiej z lodami lub śmietaną.
- *Dlaczego:* Ciepły placek ma intensywniejszy smak i miększą konsystencję, szczególnie z lodami.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj go długo – najlepiej zjeść w ciągu 2–3 godzin od upieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć miękkich jabłek?**

Lepiej użyć twardych odmian, które nie rozgotują się podczas pieczenia. Miękkie jabłka mogą się rozpaść i zniszczyć strukturę ciasta.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj placek w temperaturze pokojowej, przykryty folią, do 2 dni. Można też zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy placek można przygotować z góry?**

Tak, można upiec go dzień wcześniej. Najlepiej podgrzać go przed podaniem w piekarniku przez 10 minut w 160°C.

**Dlaczego ciasto się nie podniosło?**

Może to wynikać z przeterminowanego proszku do pieczenia lub zbyt intensywnego mieszania, które usunęło powietrze.

**Czy da się zrobić placek bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajkowym (np. 3 łyżki mąki z 3 łyżkami wody), ale struktura może być gęstsza.