---
slug: wielkanocna-babka-gotowana
title: "Wielkanocna babka gotowana"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Wielkanocna babka gotowana

Wielkanocna babka gotowana na parze to tradycyjny deser przygotowywany w specjalnej formie. Charakteryzuje się delikatną, wilgotną teksturą i lekko cytrynowym smakiem. Babka gotowana jest doskonałą alternatywą dla pieczonych wersji, szczególnie w okresie wielkanocnym.

## Składniki

- 100 g mąka ziemniaczana
- 170 g mąka tortowa
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 180 g cukier
- 6 szt jajka
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)
- 250 g margaryna miękka

## Przygotowanie

1. Założyć motylek do miksera, włożyć margarynę, cukier i cukier waniliowy. Zmiksować na wysokich obrotach do otrzymania puszystej masy.
2. Zmniejszyć obroty na 3,5 i dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
3. Zdjąć motylek, dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia i sok z cytryny. Delikatnie wymieszać łopatką.
4. Przelać ciasto do formy wysmarowanej margaryną, zamknąć pokrywę i wstawić do wysokiego garnka z wrzącą wodą.
5. Gotować na parze przez około 60 minut, nie otwierając pokrywy.
6. Po ostygnięciu wyjąć z formy i polukrować według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj mikser z motylkiem. Włóż 250g miękkiej margaryny (temperatura pokojowa), 180g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego. Miksuj na wysokich obrotach przez 5-7 minut do otrzymania białej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie margaryny z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Margaryna musi być w temperaturze pokojowej - wyjmij ją z lodówki 2-3 godziny wcześniej.

**Krok 2.** Zmniejsz obroty miksera na 3,5. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując każde przez 30-60 sekund przed dodaniem kolejnego. Używaj jajek w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zsiadnięciu się masy i gwarantuje jednorodną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się ścinać, dodaj łyżkę mąki przed kolejnym jajkiem.

**Krok 3.** Zdejmij motylek z miksera. W osobnej misce przesiej razem 100g mąki ziemniaczanej, 170g mąki tortowej i 5g proszku do pieczenia. Dodaj do ciasta wraz z 30ml soku z cytryny. Wymieszaj delikatnie łopatką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąk eliminuje grudki, a delikatne mieszanie zapobiega utracie puszystości ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj ciasta po dodaniu mąki - tylko delikatnie wymieszaj, żeby nie rozwić glutenu.

**Krok 4.** Wysmaruj formę do babki margaryną i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy, wypełniając ją w 2/3. Zamknij szczelnie pokrywę i postaw w wysokim garnku z wrzącą wodą sięgającą do połowy wysokości formy.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze daje babce charakterystyczną wilgotną teksturę, różną od tradycyjnego pieczenia.
- *Pro tip:* Woda musi wrzeć przez cały czas gotowania - sprawdzaj poziom i dolewaj gorącą wodę w razie potrzeby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć miękkiego masła w tej samej ilości. Masło nada babce bardziej wyrazisty smak.

**Jak długo gotować babkę na parze?**

Babkę gotuj przez 60-90 minut, w zależności od wielkości formy. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Co zrobić, gdy babka się rozsypuje?**

Prawdopodobnie za krótko została ugotowana. Następnym razem wydłuż czas gotowania o 15-20 minut.

**Czy mogę dodać rodzynki lub inne dodatki?**

Tak, możesz dodać 100g rodzynek, kandyzowanych owoców lub orzechów po wymieszaniu ciasta.

**Jak przechowywać gotową babkę?**

Przechowuj w chłodnym miejscu pod przykryciem do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy muszę używać specjalnej formy?**

Najlepiej używać formy z pokrywą przeznaczonej do gotowania na parze. Możesz też użyć wysokiego garnka z przykrywą.