---
slug: wielkanocna-kielbasa-wieprzowa-na-varomie
title: "Wielkanocna kiełbasa wieprzowa na Varomie"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wielkanocna kiełbasa wieprzowa na Varomie

Tradycyjna wielkanocna kiełbasa wieprzowa przygotowywana w urządzeniu Thermomix z wykorzystaniem funkcji Varoma. Mięso z dodatkiem boczku i przypraw formuje się w walce, obtacza w ziołach i gotuje na parze. Idealny wybór na stół wielkanocny i inne uroczystości.

## Składniki

- 500 g wieprzowina (szynka, łopatka)
- 200 g boczek wędzony surowy (można nie dodawać) *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek
- 5 g sól
- 5 g pieprz
- 5 g ziarna białej gorczycy
- 15 g mieszanka przypraw i ziół (papryka w proszku, płatki czosnku, gorczyca)
- 700 ml woda
- 1 szt jajko (dodatek do środka) *(opcjonalnie)*
- 50 g oliwki (dodatek do środka) *(opcjonalnie)*
- 100 g ser feta (dodatek do środka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć połowę porcji wieprzowiny, zemleć 10 sekund na obrocie 7, przełożyć do innego naczynia.
2. Do naczynia miksującego włożyć boczek, rozdrobnić 10 sekund na obrocie 7, przełożyć do naczynia ze zmieloną wieprzowiną.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 2 sekundy na obrocie 8.
4. Dodać mięso, sól, pieprz i gorczycę, wymieszać.
5. Z mięsa uformować dwa walce, obtoczyć w mieszance przypraw, dokładnie zawinąć w folię spożywczą.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 30 minut na trybie Varoma z obrotem 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 250g wieprzowiny (połowę całej porcji) i umieść w naczyniu miksującym Thermomix. Ustaw tryb 10 sekund na obrocie 7 i zemiel mięso. Po zakończeniu przełóż zemielone mięso do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Mielenie połowy mięsa zapewnia odpowiednią teksturę kiełbasy - część będzie drobno zmielona, a część zostanie w kawałkach dla lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed mieleniem schłódź mięso w lodówce przez 30 minut - będzie się lepiej mleć i nie nagrzeje podczas obróbki.

**Krok 2.** Umieść 200g surowego wędzonego boczku w naczyniu miksującym. Ustaw tryb 10 sekund na obrocie 7 i rozdrobnij boczek. Następnie przełóż go do naczynia z already zmielonym mięsem i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje tłuszczu i smaku wędzonym. Rozdrobnienie zapewnia równomierne rozprowadzenie w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo twardy, można go na 10 minut włożyć do zamrażarki przed krojeniem - będzie się łatwiej obrabiać.

**Krok 3.** Włóż 3 ząbki czosnku do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 2 sekundy na obrocie 8. Dodaj pozostałe 250g wieprzowiny, 1 łyżeczkę (5g) soli, 1 łyżeczkę (5g) pieprzu i 1 łyżeczkę (5g) ziaren białej gorczycy. Mieszaj przez 30 sekund na obrocie 3.
- *Dlaczego:* Czosnek rozdrobniony na początku lepiej się rozprowadza w masie. Przyprawy dodane na tym etapie równomiernie się rozłożą w całej kiełbasie.
- *Pro tip:* Spróbuj małą porcję masy mięsnej na patelni, aby sprawdzić czy przyprawienie jest odpowiednie - w razie potrzeby dosól.

**Krok 4.** Przełóż całą masę mięsną na blat roboczy i dokładnie wymieszaj rękami. Podziel na dwie równe części i uformuj z każdej części walec długości około 20cm. Obtoczyć każdy walec w mieszance przypraw (15g łącznie), następnie szczelnie zawinąć w folię spożywczą, skręcając końce jak cukierka.
- *Dlaczego:* Formowanie walców i szczelne zawinięcie w folię pozwala na zachowanie kształtu podczas gotowania na parze. Mieszanka przypraw tworzy aromatyczną skorupkę.
- *Pro tip:* Przed zawijaniem w folię, lekko ubij walce na blacie, aby wypuścić powietrze i uzyskać gęstą konsystencję.

**Krok 5.** Wlej 700ml wody do naczynia miksującego Thermomix. Umieść przystawkę Varoma i połóż na niej zawinięte walce kiełbasy. Ustaw gotowanie na 30 minut w trybie Varoma z obrotem 1. Po zakończeniu zostaw kiełbasy do ostygnięcia w folii.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze w temperaturze Varoma (około 100°C) zapewnia delikatną obróbkę termiczną bez wysuszenia mięsa. Powolny obrót zapewnia równomierne rozprowadzenie pary.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu nie rozpakuj od razu kiełbas - pozostawienie w folii na 10 minut pozwala na równomierne rozprowadzenie soków i lepsze związanie składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kiełbasę bez boczku?**

Tak, boczek można pominąć. Kiełbasa będzie mniej tłusta, ale nadal smaczna. W takim przypadku można dodać odrobinę oleju do masy mięsnej.

**Jak długo można przechowywać gotową kiełbasę?**

Gotową kiełbasę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowiny?**

Tak, można zastąpić część wieprzowiny wołowiną lub dodać drobiowe mięso, ale wieprzowina powinna stanowić minimum 70% dla zachowania tradycyjnego smaku.

**Co zrobić jeśli masa mięsna jest zbyt sucha?**

Można dodać 1-2 łyżki zimnej wody lub białko jajka do masy i ponownie wymieszać.

**Czy mogę gotować kiełbasę w zwykłym garnku bez Thermomix?**

Tak, można gotować na parze w garnku z wkładem do gotowania na parze przez 35-40 minut na średnim ogniu.

**Jakie dodatki można włożyć do środka kiełbasy?**

Popularne dodatki to ugotowane jajka, oliwki, kawałki sera feta, papryka lub suszone pomidory. Dodatki powinny być małe i suche.