---
slug: wielkanocna-pascha
title: "Wielkanocna pascha"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wielkanocna pascha

Klasyczna wielkanocna pascha – kremowa, słodka i aromatyczna. Idealna jako deser świąteczny, przygotowywana z białego sera, masła, żółtek i bakalii.

## Składniki

- 500 g tłusty biały ser trzykrotnie mielony
- 150 g masło
- 4 szt żółtka
- 166.7 ml cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (mała torebka)
- 30 ml rum
- 1 pęczek bakalie (rodzynki, kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczowa, suszone morele)

## Przygotowanie

1. Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. Dodaj miękkie masło i kontynuuj ucieranie, aż masa będzie gładka.
3. Wymieszaj masę z tłustym białym serem.
4. Wyłóż sitko wilgotną gazą (4–5 warstw), wlej masę, zawiń rogami i obciąż talerzem.
5. Wstaw całość do lodówki na całą noc, by odpłynęła zbędna woda.
6. Przed podaniem wyjmij paschę z sietka, przełóż na talerz i udekoruj bakaliami.
7. Pokrój paschę na trójkątne kawałki, jak tort.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce dokładnie utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się lekka i blada.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że pascha będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Dodaj miękkie masło kawałkami i mieszaj, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i nie tworzy grudek w kremie.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 3.** Dodaj tłusty biały ser i delikatnie wymieszaj z masą żółtkowo-masłową.
- *Dlaczego:* Ser nadaje konsystencję paszy, dlatego musi być dobrze wymieszany, ale nie przetłoczony.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie rozbić struktury masy.

**Krok 4.** Przygotuj sitko wyłożone wielowarstwową, wilgotną gazą, wlej masę, zawiń rogami i połóż talerz jako obciążenie.
- *Dlaczego:* Gaza przepuszcza wodę, a obciążenie pomaga w wyciskaniu nadmiaru płynu z sera.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej gazy medycznej – dobrze filtruje i nie kruszy się.

**Krok 5.** Postaw sietko z zawartością do naczynia, by zbierać ociekającą wodę, i wstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie odstanie w chłodzie pozwala na pełne odcięcie wody i zagęszczenie paschy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest głębokie, by nie wylała się woda.

**Krok 6.** Wyjmij paschę z lodówki, ostrożnie zdejmij z gazy i przełóż na serwetkę lub talerz, udekoruj bakaliami.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje urody i smaku, a ostrożne przeniesienie zachowuje kształt paschy.
- *Pro tip:* Udekoruj tuż przed podaniem, by bakalie nie rozmiękały.

**Krok 7.** Pokrój paschę na równe trójkątne kawałki za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia to tradycja i wygląda uroczyście na stole świątecznym.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko zwilż nóż w ciepłej wodzie, by kawałki były gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 58.7 g |
| Tłuszcze | 61.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paschę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, paszę należy przygotować dzień wcześniej – odcięcie wody trwa co najmniej 8–12 godzin w lodówce.

**Jakie bakalie najlepiej użyć?**

Klasyczny zestaw to rodzynki, kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczowa i suszone morele. Można dowolnie modyfikować.

**Czy paschę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu straci konsystencję i może wyciekać woda.

**Dlaczego pasza jest wodnista?**

Zbyt krótkie odcięcie wody lub zbyt chudy ser. Użyj tłustego sera i odstaw na minimum 8 godzin w lodówce.

**Czy można zrobić paszę bez rumu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem z cytryny lub wodą z kwiatów pomarańczowych dla aromatu.