---
slug: wielkanocna-szynka
title: "Wielkanocna szynka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wielkanocna szynka

Tradycyjna wielkanocna szynka gotowana z warzywami i przyprawami. Delikatne mięso wchłania aromaty z wywaru, co nadaje mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 1000 g szynka wędzona (około 1 kg)
- 2 szt marchewki
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt seler
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 3 szt ziarno ziela angielskiego
- 3 szt ziarno pieprzu
- 2 szt ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Załóż szynkę do dużego garnka i zalaj ją gorącą wodą, aż całkowicie przykryje mięso.
2. Obierz marchewki, pietruszkę, seler, pora i cebulę, a następnie pokrój je na duże kawałki.
3. Dodaj warzywa i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek) do garnka z szynką.
4. Gotuj szynkę na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
5. Wyłącz ogień, ostudź szynkę w wywarze, a następnie odłóż ją do lodówki na całą noc.
6. Następnego dnia pokrój szynkę na grube plastry i podawaj z ćwikłą oraz sosem majonezowym.
7. Wykorzystaj wywar jako bazę do przygotowania tradycyjnego wielkanocnego żuru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść szynkę w dużym garnku i zalej ją wrzątkiem, aż poziom wody całkowicie ją przykrył. To zapobiegnie schnięciu mięsa podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Szynka musi być całkowicie zanurzona, by równomiernie się gotowała i nie wysychała.
- *Pro tip:* Jeśli szynka wystaje, dodaj więcej wody, by ją przykryć.

**Krok 2.** Obierz wszystkie warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę) i pokrój je na porcje mieszczące się w garnku.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają wywarowi głębokości smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie muszą być drobno krojone — duże kawałki łatwiej później odseparować.

**Krok 3.** Do garnka z szynką i warzywami dodaj liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu i 2 ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak wywaru i przesycają mięso aromatem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przypraw — wystarczy kilka ziaren dla delikatnego posmaku.

**Krok 4.** Gotuj szynkę na małym ogniu przez około 60 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapewnia miękkie, soczyste mięso bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Utrzymuj lekki simmer — powinny pojawiać się pojedyncze pęcherzyki, nie silne wrzenie.

**Krok 5.** Po gotowaniu pozostaw szynkę w wywarze do ostygnięcia, a następnie przenieś całość do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w wywarze pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i lepiej się związać.
- *Pro tip:* Zalej szynkę czystym foliowym, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Wyciągnij szynkę z wywaru, pokrój ją na grube plastry (ok. 1 cm) i podawaj z ćwikłą oraz sosem majonezowym.
- *Dlaczego:* Grube plastry zachowują soczystość i lepiej prezentują się na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 7.** Odcedź i przefiltruj wywar, a następnie wykorzystaj go jako podstawę do gotowania żuru wielkanocnego.
- *Dlaczego:* Wywar z szynki i warzyw to aromatyczna baza dla tradycyjnej zupy.
- *Pro tip:* Możesz zamrozić nadmiar wywaru do późniejszego użycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można gotować krócej?**

Nie zaleca się. Gotowanie przez godzinę zapewnia miękkie, soczyste mięso. Skrócenie czasu może dać twardą szynkę.

**Czy wywar po szynce można zamrozić?**

Tak, wywar doskonale mrozi się w porcjach. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Czy szynkę można podawać od razu po gotowaniu?**

Można, ale smak i struktura są lepsze po chłodzeniu w wywarze przez noc.

**Jak przechowywać ugotowaną szynkę?**

Trzymaj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku lub folii. Spożycie w ciągu 4–5 dni.

**Czy można użyć innych przypraw?**

Tak, ale zachowaj umiar. Klasyczne przyprawy to laur, ziele angielskie i pieprz — to najlepsza kombinacja.