---
slug: wielkanocna-weganska-salatka-buraczana
title: "Wielkanocna, wegańska sałatka buraczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 105
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Wielkanocna, wegańska sałatka buraczana

Wegańska sałatka z pieczonych buraków to idealne danie na wielkanocny stół lub piknik. Połączenie słodkich warzyw, chrupiącego ogurka i cebuli oraz aromatycznego sosu tworzy wyjątkowy smak. Świetnie sprawdza się jako przekąska lub dodatek do głównego dania.

## Składniki

- 4 szt buraki (średniej wielkości)
- 1 szczypta majeranek
- 15 ml olej (do smażenia)
- 1 szt czerwona cebula
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt ogórek konserwowy
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (60 g)
- 30 ml oliwa
- 60 ml woda
- 15 ml ocet z czerwonego wina

## Przygotowanie

1. Buraki dokładnie umyj, osusz, skrop olejem, posyp majerankiem i zwiń w folię aluminiową. Piecz 90 minut w 180°C, aż będą miękkie. Odłóż do ostygnięcia.
2. Cebulę i ogórek pokrój w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
3. Sos Knorr wymieszaj z oliwą, wodą i octem. Przelej do dużej miski.
4. Obierz wystudzone buraki i pokrój w kostkę. Wszystkie składniki dodaj do miski z sosem, delikatnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Osusz ręcznikiem, skrop olejem (około 15 ml), posyp suszonym majerankiem i zwiń w folię aluminiową. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 90 minut, aż wykałaczka łatwo wchodzi do środka. Pozwól im ostygnąć przed obraniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zabezpiecza ich wilgotność i intensyfikuje słodki smak.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć gotowanie, możesz pokroić większe buraki na pół.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę. Ogórek konserwowy również pokrój drobno. Koperek i szczypiorek przepłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki składników zapewniają równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją zaleić zimną wodą na 5 minut i odcedzić.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr z 30 ml oliwy, 60 ml wody i 15 ml octu balsamicznego. Delikatnie ubij sztychą lub widelcem, aż sos będzie jednolity. Przelej do większej miski.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu z płynami aktywuje jego składniki i tworzy gładką, aromatyczną emulsję.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj olej stopniowo, mieszając, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 4.** Gdy buraki wystygną, obrzy je i pokrój w kostkę podobnej wielkości jak ogórek i cebula. Przełóż wszystkie warzywa i zioła do miski z sosem. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć buraków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę warzyw i równomierne pokrycie sosem.
- *Pro tip:* Sałatkę lepiej smakuje po kilku minutach stania, ale nie przechowuj jej dłużej niż 2 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 2 godzin przed podaniem. Dłuższe przechowywanie sprawi, że buraki zaczną tracić kolor i strukturę.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Smak może być intensywniejszy, ale konsystencja zmieni się nieco.

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym?**

Tak, możesz przygotować własny sos z 1 łyżki octu, 2 łyżki oliwy, szczypty cukru, soli i pieprzu. Dostosuj proporcje do smaku.

**Dlaczego buraki piecze się w folii?**

Pieczenie w folii zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu buraki są soczyste i łatwiej się je obrze po upieczeniu.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, sałatka jest bezpieczna, ale jeśli dziecko nie lubi ostrego smaku, zmniejsz ilość cebuli lub zalej ją wodą przed dodaniem.