---
slug: wielkanocny-krem-chrzanowy
title: "Wielkanocny krem chrzanowy"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Wielkanocny krem chrzanowy

Tradycyjny wielkanocny krem chrzanowy to klasyczny dodatek do święconki. Delikatnie pikantny smak chrzanu łączy się z kremową konsystencją mascarpone, tworząc idealne uzupełnienie dla zimnych mięs i jajek. Przygotowuje się go z surowego chrzanu, który nadaje charakterystyczny ostry aromat.

## Składniki

- 400 g chrzan świeży obrany
- 30 ml sok z cytryny
- 100 ml woda zimna
- 4 szt jajka surowe
- 48 g cukier
- 5 g sól
- 400 g mascarpone
- 500 g chrzan tarty

## Przygotowanie

1. Chrzan pokroić na 5 cm kawałki i włożyć do naczynia miksującego wraz z wodą i sokiem z cytryny.
2. Zmiksować chrzan z płynami przez 30 sekund na 10 obrotach.
3. Dodać jajka, cukier i sól, wymieszać z mascarpone.
4. Połączyć z wcześniej startym chrzanem i dokładnie wymieszać.
5. Przełożyć do słoiczków i schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Świeży chrzan obrać z skórki i pokroić na kawałki długości około 5 cm. Włożyć do naczynia miksującego wraz ze 100 ml zimnej wody i 30 ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Zimna woda i sok z cytryny zapobiegają zbyt intensywnemu uwalnianiu ostrych olejków z chrzanu i chronią przed ciemnieniem.
- *Pro tip:* Chrzan miksuj przy otwartym oknie - olejki eteryczne mogą podrażnić oczy i nos.

**Krok 2.** Zmiksować chrzan z płynami w food processorze przez dokładnie 30 sekund na średniej prędkości (około 10 obrotów na sekundę). Masa powinna być drobno zmielona.
- *Dlaczego:* Krótkic czas miksowania zachowuje odpowiednią ostrość chrzanu - zbyt długie miksowanie może go zbytnio osłabić.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej ostry smak, skróć czas miksowania do 20 sekund.

**Krok 3.** Do zmielonego chrzanu dodać 4 surowe jajka, 48g cukru i 5g soli. Następnie dodać 400g mascarpone w temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i daje gładszą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Mascarpone wyjmij z lodówki 30 minut przed użyciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Krok 4.** Dodać 500g wcześniej startego chrzanu i dokładnie wymieszać wszystkie składniki łyżką drewnianą lub silikonową do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dodanie gotowego tartego chrzanu wzmacnia smak i nadaje kremowi odpowiednią teksturę z drobnymi kawałeczkami.
- *Pro tip:* Jeśli krem wydaje się za rzadki, dodaj jeszcze 100g mascarpone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać krem chrzanowy?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zamrozić krem chrzanowy?**

Nie zaleca się mrożenia - mascarpone może się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Co zrobić, jeśli krem jest za ostry?**

Dodaj więcej mascarpone lub trochę śmietany kremowej, aby złagodzić ostrość.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć serka kremowego Philadelphia lub śmietany kremowej 30%.

**Dlaczego dodaje się surowe jajka?**

Jajka nadają kremowi puszystą konsystencję i delikatnie łagodzą ostrość chrzanu.

**Jak sprawdzić świeżość chrzanu?**

Świeży chrzan powinien być twardy, biały w środku i mieć intensywny zapach po przecięciu.