---
slug: wielkanocny-quiche-z-szynka-schwarzwaldzka-i-szczypiorem
title: "Wielkanocny quiche z szynką schwarzwaldzką i szczypiorem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wielkanocny quiche z szynką schwarzwaldzką i szczypiorem

Efektowne i szybkie danie idealne na Wielkanocne święta. Quiche z szynką szwarcwaldzką, szczypiorem i serem pleśniowym typu blue zachwyci smakiem, nawet jeśli podasz je na zimno.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 3 szt jajka
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić kostką warzywną dla wersji bez mięsa)
- 250 ml śmietana
- 150 g szynka szwarcwaldzka
- 100 g ser pleśniowy typu blue
- 1 szt cebula biała
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 ml olej
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj dwa jajka na twardo, obierz i pokrój w plastry. Wyłóż formę do tarty pergaminem, wstaw ciasto i nakłuj widelcem. Piecz w 200°C przez 6–8 minut.
2. Szynkę ułóż na blasze z pergaminem i upiecz do chrupkości. Pokrój szczypiorek, a cebulę zeszklij na patelni z olejem.
3. W blenderze zmiksuj jajka, śmietanę, pieprz i rozkruszoną kostkę rosół z kury do gładkiej masy.
4. Na upieczone ciasto wyłóż ser, szynkę i cebulę. Zalej masą jajeczną, ułóż plastry jajka i zapiekaj 12–15 minut w 180°C. Posyp szczypiorem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj dwa jajka na twardo – wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 9 minut. Po ostudzeniu obierz i pokrój w cienkie plastry. Następnie wyłóż dnem formy do pieczenia arkusz papieru pergaminowego, połóż na niego ciasto francuskie, przyciśnij do brzegów i nakłuj widelcem w kilku miejscach, by nie wypychało się podczas pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 6–8 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem zapobiega jego pęcznieniu podczas pieczenia, a wstępnego upieczenia ciasta zapobiega przesyceniu się mokrą wypełnieniem.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać jajka, po ugotowaniu schłodź je szybko pod zimną wodą.

**Krok 2.** Szynkę szwarcwaldzką rozłóż pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w 200°C przez 5–7 minut, aż stanie się lekko chrupiąca. Tymczasem drobno pokrój szczypiorek nożem. Cebulę pokrój w cienkie piórka i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Upieczenie szynki sprawia, że staje się aromatyczniejsza i dodaje dania chrupiącego elementu, a zeszklenie cebuli podkreśla jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem cebuli – pozwól, by leżała na patelni, by mogła się ładnie zeszklić i nie przylepić.

**Krok 3.** Do kielicha blendera wbij ostatnie jajko (łącznie trzy jajka), dodaj śmietanę (250 ml), łyżeczkę mielonego pieprzu oraz rozkruszoną kostkę rosół z kury. Miksuj przez 30–45 sekund, aż masa stanie się gładka i jednolita, bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa jajeczna zapewnia jednolitą konsystencję quiche i lepiej wiąże składniki wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć miksera ręcznego – ważne, by wszystko było dobrze wymieszane.

**Krok 4.** Na upieczone ciasto ułóż pokruszony ser pleśniowy, upieczoną szynkę i zeszkloną cebulę. Delikatnie zalej wszystko przygotowaną masą jajeczną. Na wierzch ułóż plastry ugotowanych jajek i lekko wciskaj je palcami, by nie wypływały podczas pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 12–15 minut, aż masa się stwardnieje i lekko zarumieni. Wyjmij, posyp świeżym szczypiorkiem i ostudź kilka minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Wciskanie jajek zapobiega ich wypływaniu na wierzch, a ostudzenie quiche przed pokrojeniem pomaga zachować jego kształt.
- *Pro tip:* Nie przecinaj quiche od razu po pieczeniu – poczekaj 5 minut, by łatwiej się kroiło i nie kruszyło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche doskonale smakuje na zimno i można je przygotować dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku i podawaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, jeśli nie lubisz intensywnego smaku sera blue, możesz użyć sera żółtego, np. ementala lub goudy, choć smak będzie inny.

**Dlaczego ciasto najpierw piecze się bez wypełnienia?**

To tzw. blind baking – zapobiega to miękkiej, przemarzniętej zasadzie, która mogłaby się nie upiec w całości pod ciężarem wilgotnej wypełnienia.

**Czy quiche można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe quiche lub pokrojone porcje. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy rosół z kury można pominąć?**

Tak, ale doda on głębi smaku. Jeśli chcesz wersję wegetariańską, użyj kostki warzywnej zamiast drobiowej.