---
slug: wielkanocny-schab-pachnacy-majerankiem
title: "Wielkanocny schab pachnący majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wielkanocny schab pachnący majerankiem

Aromatyczny wielkanocny schab z majerankiem, czosnkiem i musztardą, marynowany i podsmażany, a następnie pieczony z grzybowym sosem. Mięso wychodzi soczyste, wyraziste i idealne na uroczystą kolację. Podawaj z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 250 ml woda
- 1 opakowanie sos borowikowy knorr
- 200 ml śmietana 18%
- 1 łyżka majeranek (suchy)
- 15 ml musztarda zielona
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 30 ml olej roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce połącz olej, majeranek, musztardę, przeciśnięty czosnek i wymieszaj.
2. Schab dokładnie natrzyj marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
3. Podsmaż schab z obu stron na patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej wodę i piecz 40 minut w 180°C.
4. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, a sos z naczynia przelaj do rondla.
5. Połącz sos borowikowy Knorr ze śmietaną.
6. Wlej przygotowany sos do rondla, wymieszaj, zagotuj i dodaj posiekaną pietruszkę. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 30 ml oleju, 15 ml musztardy, 1 łyżkę suchego majeranku i 3 ząbki przeciśniętego czosnku. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Użyj małej mikserki lub widełek, by czosnek lepiej się rozprowadził w marynacie.

**Krok 2.** Schab dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj go przygotowaną marynatą z każdej strony. Umieść w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje (nawet do 12 godzin), tym intensywniejszy smak uzyskasz.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż schab po obu stronach, aż zrumieni się. Przełóż do żaroodpornego naczynia, wlej 250 ml wody i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a dalsze pieczenie w sosie czyni je miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Nie nakłuj mięsa podczas smażenia – użyj szczypców lub łopatki do obracania.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjmij mięso i odstaw na 10 minut, by soki ponownie się rozprowadziły. Zanim go pokroisz, przelać płyn z naczynia do rondla.
- *Dlaczego:* Odstawienie mięsa po pieczeniu zapobiega wyciekaniu soków podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przykryj mięso luźno folią albo papierem, by nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 5.** Do opakowania sosu borowikowego Knorr dodaj 200 ml śmietany 18% i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana rozcieńcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody, jeśli sos będzie za gęsty po zmieszaniu.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do płynu w rondlu, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Gotowanie wiąże sos i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować schaba?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marynowanie przez minimum 2 godziny znacznie poprawia smak i soczystość.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do środka mięsa – temperatura powinna wynosić 63–65°C. Mięso powinno być lekko różowe w środku.

**Czy sos można przygotować bez śmietany?**

Tak, ale będzie bardziej intensywny i mniej kremowy. Można zastąpić śmietaną majonezem lub jogurtem naturalnym.

**Czy schab można piec dłużej?**

Tak, ale pamiętaj, że im dłużej pieczesz, tym suśniejsze może być mięso. Lepiej kontrolować temperaturę mięsa niż czas.

**Czy zamiast Knorra można użyć innego sosu grzybowego?**

Tak, każdy gotowy lub domowy sos grzybowy nadaje się do tego przepisu.