---
slug: wielkanocny-sos-witaminowy
title: "WIELKANOCNY SOS WITAMINOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# WIELKANOCNY SOS WITAMINOWY

Świeży i aromatyczny sos wielkanocny, bogaty w witaminy z dodatkiem jaj, chrzanu i świeżej zielonej pietruszki oraz szczypiorku. Idealny do potraw mięsnych i jajek, szybki w przygotowaniu i pełen smaku tradycji.

## Składniki

- 3 szt jajka ugotowane na twardo
- 120 ml olej
- 125 ml śmietana (pół szklanki)
- 2 szt sok z cytryny (z dwóch cytryn)
- 2 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 7.5 ml świeżo utarty chrzan (pół łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wyjmij żółtka z jajek i utrzyj je na gładką masę, stopniowo dodając olej, sok cytrynowy i śmietanę.
2. Dodaj do sosu posiekaną zieleninę, utarty chrzan i posiekane białka jajek.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą do smaku.
4. Dopasuj sos według dostępności: dodaj startą skórkę cytrynową lub dodatkową zieloną roślinę, np. miętę, rukolę, szczaw, koper, melisę, dymkę lub kiełki rzodkiewki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij żółtka z trzech ugotowanych jajek do miski i zacznij je rozbijać widełkami. Stopniowo dodawaj olej (małe porcje), mieszając ciągle, a potem wlej sok z cytryn i śmietanę, cały czas mieszając, by sos nie rozwarstwił się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu i kwasu pomaga stworzyć gładką, emulgowaną konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku i używaj chłodnych produktów, by sos był gładki i nie rozpadł się.

**Krok 2.** Szczypiorek i natkę pietruszki dokładnie opłucz i drobno posiekaj. Biało jajka pokrój na drobne kostki. Chrzan utrzyj na drobnej tarce. Wszystko dodaj do miski z żółtkowym sosie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do zielonych, by nie miażdżyć liści i uniknąć gorzkiego posmaku.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, aż sos będzie jednolity. Spróbuj i dodaj sól według własnego gustu, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie solą na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami – lepiej dołożyć później niż przesolić na stałe.

**Krok 4.** Jeśli chcesz, dodaj startą skórkę z cytryny (tylko żółta część) lub inne dostępne zioła jak mięta, rukola, szczaw, koper, melisa, dymka lub świeże kiełki rzodkiewki. Wymieszaj i podawaj.
- *Dlaczego:* Dodatkowe składniki wzbogacają smak i aromat sosu, dostosowując go do sezonu i dostępnych produktów.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki cytryny – jest gorzka i może popszyć smak sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.

**Dlaczego sos może się rozwarstwić?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli tłuszcz został dodany zbyt szybko lub składniki były zbyt zimne. Mieszaj powoli i stopniowo wprowadzaj olej.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, można użyć gęstego jogurtu naturalnego, ale sos będzie bardziej kwaśny i lżejszy. Unikaj jogurtów z dodatkami smakowymi.

**Jak długo sos się przechowuje?**

Sos przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Ze względu na świeże zioła i jaja, nie zaleca się dłuższego przechowywania.

**Czy sos jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale chrzan może być zbyt ostry dla małych dzieci. Zaleca się zmniejszenie jego ilości lub pominięcie go.