---
slug: wielkanocny-wieniec-warzywno-drobiowy
title: "Wielkanocny wieniec warzywno-drobiowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Wielkanocny wieniec warzywno-drobiowy

Wielkanocny wieniec warzywno-drobiowy to tradycyjne danie podawane na święconkę. Galareta z drobiu z dodatkiem warzyw i żelatyny tworzy elegancki wieniec o świątecznym smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt kurczak
- 1 kostka rosół wołowy knorr (może zawierać glutaminian sodu i gluten)
- 1 opakowanie żelatyna (ok. 14 g)
- 250 ml groszek w puszce (odcedzony)
- 1 szt ugotowana marchewka
- 1 pęczek pietruszka gotowana w wywarze

## Przygotowanie

1. Umyj kurczaka, włóż do dużego garnka, dodaj cebulę, ząbek czosnku i przyprawy, zalem zimną wodą i gotuj od zagotowania 2 godziny.
2. Przecedź rosoł, pokrój ugotowaną marchewkę i jajko na plasterki, a następnie dodaj mięso do rosołu i rozpuść w nim żelatynę.
3. Wymocz formę w zimnej wodzie, ułóż warzywa i mięso, zalem stygnącym rosołem i odstaw do stężenia w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod bieżącą wodą, umieść go w dużym garnku. Dodaj całą cebulę, ząbek czosnku i przyprawy. Zalem zimną wodą, aż całość będzie przykryta. Gotuj od momentu zagotowania przez 2 godziny na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięsa na wywar pozwala na wydostanie się smaku i kolagenu, co zagęści galaretkę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – delikatne simmerowanie zapobiegnie mętnemu rosołowi.

**Krok 2.** Starannie przecedź rosoł przez sito lub gęstą ściereczkę. Ugotowaną marchewkę i jajko pokrój na cienkie plasterki. Do gorącego rosołu dodaj pokrojone mięso i rozpuść w nim całe opakowanie żelatyny, mieszając aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa nieczystości, a żelatyna zagęści rosoł po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Żelatynę dodawaj do rosołu o temperaturze ok. 70°C – zbyt wysoka temperatura może osłabić jej żelujące działanie.

**Krok 3.** Formę do babki opłucz zimną wodą. Na dno ułóż plasterki marchewki, jajka, groszek i posiekane liście pietruszki. Delikatnie wlej stygnący rosoł, aż wypełni formę. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Zimna forma zapobiega przywieraniu galaretki, a długie chłodzenie zapewnia odpowiednie stężenie.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem galaretki zanurz formę w gorącej wodzie przez 30–60 sekund, by łatwo się wywróciła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować wieniec dzień wcześniej?**

Tak, galareta powinna stężać minimum 6 godzin, więc najlepiej przygotować ją na noc przed podaniem.

**Jak uniknąć pęcherzyków powietrza w galaretce?**

Wlej rosoł powoli, delikatnie wzdłuż łyżki, by nie wprowadzać powietrza. Możesz też ostudzić rosoł do ciepłego, zanim wlejesz.

**Czy da się zrobić wersję bez żelatyny?**

Tradycyjna galaretka wymaga żelatyny. Można spróbować agar-agar, ale konsystencja będzie inna i mniej elastyczna.

**Dlaczego rosoł się mętnieje?**

Mętny rosoł powstaje przez intensywne gotowanie lub niedokładne przecedzenie. Gotuj delikatnie i przecedź przez ściereczkę.