---
slug: wielowarzywna
title: "Wielowarzywna"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wielowarzywna

Wielowarzywna zupa to pożywne danie składające się z różnorodnych świeżych warzyw, salami i aromatycznych ziół. Zupa zawiera brokuły, ziemniaki, marchew, cukinię oraz świeże zioła takie jak bazylia, natka pietruszki i szpinak. Podawana z grzankami stanowi sycące i zdrowe posiłek.

## Składniki

- 700 ml woda
- 100 g cebula
- 8 plaster salami
- 350 g brokuły
- 200 g ziemniaki
- 150 g marchew
- 200 g cukinia
- 100 g natka pietruszki
- 5 listek bazylia świeża
- 2 łodyga seler naciowy
- 30 listek szpinak świeży
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Salami, cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na patelni do zeszklenia.
2. Dodaj pokrojone w kawałki brokuły, ziemniaki, marchew i cukinię. Zalej 700ml wody.
3. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, liście bazylii, seler naciowy i szpinak.
4. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut w temperaturze około 80°C.
5. Podawaj gorącą z grzankami lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Salami pokrój w drobne kosteczki, cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez 3-4 minuty do zeszklenia cebuli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwydatnia ich aromat i nadaje zupie głębszy smak, a salami dodaje mięsnej nuty.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo - cebula ma być przezroczysta, ale nie brązowa, bo może goryczeć.

**Krok 2.** Brokuły podziel na różyczki, ziemniaki obierz i pokrój w kostki 1,5cm, marchew obierz i pokrój w plasterki grubości 0,5cm, cukinię pokrój w półksiężyce. Dodaj do garnka z podsmażoną cebulą i zalej 700ml wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie, a wrzącą wodą skracamy czas przygotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki wkładaj jako pierwsze - potrzebują najdłuższego gotowania.

**Krok 3.** Natkę pietruszki posiekaj drobno, liście bazylii podrzyj rękami na mniejsze kawałki, seler naciowy pokrój w plasterki, młode listki szpinaku zostaw całe. Dodaj wszystkie zioła do zupy po 5 minutach gotowania warzyw.
- *Dlaczego:* Zioła dodaje się pod koniec, żeby zachować ich świeży smak i kolor, a nie przepić się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Bazylię zawsze rwij rękami, nie tnij nożem - metal może spowodować ciemnienie liści.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę delikatnie przez kolejne 10 minut, pilnując żeby woda nie bulgotała intensywnie - temperatura powinna wynosić około 80°C. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zachowuje strukturę warzyw i zapobiega ich rozgotowaniu, a niska temperatura chroni witaminy.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość nakłuwając ziemniaki widelcem - powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić salami na inną wędlinę?**

Tak, możesz użyć szynki, kabanosu lub boczku. Dostosuj ilość soli w zupie, bo różne wędliny mają różną zawartość soli.

**Co zrobić, jeśli nie mam świeżego szpinaku?**

Możesz użyć mrożonego szpinaku (około 50g) lub zastąpić go rukiewką, jarmużem lub liśćmi buraka ćwikłowego.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj trochę wody, bo zupa może się zagęścić.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, po prostu pomiń salami i dodaj więcej warzyw. Dla większej sytości możesz dodać białą fasolę lub soczewicę.

**Dlaczego zupa ma być gotowana w 80°C?**

Niska temperatura zachowuje więcej witamin i zapobiega rozgotowaniu się warzyw, dzięki czemu zachowują strukturę i kolor.

**Z czym najlepiej podać tę zupę?**

Idealnie pasują grzanki, świeże pieczywo, bułki lub krakersy. Można też podać ze śmietaną lub startym serem.