---
slug: wieniec-z-buleczek-drozdzowych-z-camembertem-i-rozmarynem
title: "Wieniec z bułeczek drożdżowych z camembertem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "baked_good"]
---

# Wieniec z bułeczek drożdżowych z camembertem i rozmarynem

Efektowny wieniec z miękkich bułeczek drożdżowych układanych wokół roztopionego camemberta – idealny do odrywania i maczania. Udekorowany świeżym rozmarynem i rubinowymi ziarnami granatu wygląda świątecznie i zachwyca gości przy stole.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 500 – daje elastyczne i miękkie ciasto drożdżowe.)
- 7 g drożdże instant (Jedno opakowanie drożdży instant (7 g). Można zastąpić 25 g świeżych drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleku.)
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 170 ml mleko (Mleko powinno być ciepłe (ok. 35–37°C), nie gorące, żeby nie zabić drożdży.)
- 1 szt jajko (Do ciasta – w temperaturze pokojowej.)
- 50 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej – ułatwia wyrabianie ciasta.)
- 200 g ser camembert (Cały krążek ok. 200 g. Jeśli nie ma pudełeczka, ułożyć bezpośrednio na papierze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.)
- 1 szt jajko do posmarowania (Roztrzepać widelcem przed posmarowaniem bułeczek.)
- 2 pęczek świeży rozmaryn (Część drobno posiekać do posypania przed pieczeniem, część zostawić do dekoracji.)
- 1 szt owoce granatu (Wyłuskane ziarna do dekoracji po upieczeniu.)
- 1 łyżeczka gruboziarnista sól morska (Do posypania bułeczek przed pieczeniem – dodaje chrupkości i smaku.)

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Wymieszać łyżką.
2. Stopniowo wlewać ciepłe mleko, mieszając łyżką. Dodać jajko, potem miękkie masło i wyrabiać ciasto hakiem miksera lub dłonią 10–15 minut, aż będzie gładkie.
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
4. Ser camembert ponacinać nożem w kratkę i umieścić pośrodku blaszki wyścielonej papierem do pieczenia.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, chwilę powyrabiać i podzielić na ok. 30 kawałków po ok. 20 g każdy.
6. Każdy kawałek uformować w kulkę i układać wokół sera w dwóch rzędach. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
7. Piekarnik nagrzać do 180°C. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać posiekanym rozmarynem i solą morską.
8. Piec ok. 25 minut, aż bułeczki będą złociste. Wyjąć z piekarnika, posypać ziarnami granatu i udekorować gałązkami rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Wymieszać wszystko łyżką, żeby składniki suche się połączyły.
- *Dlaczego:* Połączenie składników suchych przed dodaniem mokrych zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży i soli w cieście.
- *Pro tip:* Soli nie wsypuj bezpośrednio na drożdże – zmniejsza ich aktywność; mieszaj wszystko razem od razu.

**Krok 2.** Stopniowo wlewaj ciepłe mleko (sprawdź temperaturę na nadgarstku – powinno być przyjemnie ciepłe, nie parzyć), mieszając łyżką. Wbij jajko, dodaj miękkie masło i zacznij wyrabiać ciasto hakiem miksera na najmniejszych obrotach lub ręcznie, aż składniki się połączą, a następnie wyrabiaj 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne, miękkie i bułeczki ładnie rosną.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po rozciągnięciu między palcami tworzy cienką, przezroczystą błonkę bez rozrywania.

**Krok 3.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. w piekarniku z włączoną lampką) na 1 godzinę – ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie (fermentacja) sprawia, że drożdże produkują CO₂, który rozluźnia strukturę ciasta i nadaje bułeczkom puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli w kuchni jest chłodno, wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealna temperatura dla drożdży.

**Krok 4.** Wyjmij ser camembert z opakowania (jeśli go ma, możesz użyć pudełeczka jako podstawy). Natnij wierzch sera nożem w kratkę, żeby po roztopieniu łatwo było maczać bułeczki. Połóż go na środku blachy wyścielonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nacięcie sera ułatwia jego równomierne roztopienie podczas pieczenia i sprawia, że można go łatwiej czerpać.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest w plastikowym pudełku, przełóż go do małego naczynia żaroodpornego lub ułóż bezpośrednio na papierze.

**Krok 5.** Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko omączoną stolnicę, kilka razy zagnieć i podziel na ok. 30 kawałków. Możesz je ważyć – każdy powinien mieć ok. 20 g.
- *Dlaczego:* Równe porcje ciasta gwarantują, że wszystkie bułeczki upieką się w tym samym czasie i będą jednakowo wyrośnięte.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej – dzięki niej nie musisz zgadywać i wszystkie bułeczki będą idealne.

**Krok 6.** Każdy kawałek ciasta połóż na stolnicy i okrężnym ruchem dłoni uformuj w kulkę. Układaj kulki ciasno wokół sera – najpierw pierwszy rząd przy serze, potem drugi rząd na zewnątrz. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bułeczki stają się puszyste i lekkie przed włożeniem do piekarnika.
- *Pro tip:* Bułeczki mogą się lekko dotykać – podczas pieczenia zrosną się ze sobą, tworząc efektowny wieniec.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Roztrzep jajko widelcem w miseczce i pędzelkiem kuchennym delikatnie posmaruj każdą bułeczkę. Posyp drobno posiekanym rozmarynem i szczyptą gruboziarnistej soli morskiej.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje bułeczkom piękny złocisty kolor i błyszczącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Smaruj lekko – nie naciskaj pędzelkiem zbyt mocno, żeby nie spłaszczyć wyrośniętych bułeczek.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25 minut, aż bułeczki będą złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika, od razu posyp ziarnami granatu i udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu. Podawaj ciepły.
- *Dlaczego:* Ser camembert jest najlepszy tuż po upieczeniu – płynny w środku idealnie nadaje się do maczania bułeczek.
- *Pro tip:* Ziarna granatu i rozmaryn dodaj dopiero po upieczeniu – inaczej granat straci kolor, a rozmaryn się przypali.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast instant?**

Tak, użyj 25 g świeżych drożdży. Rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i odczekaj 10 minut, aż się spienią, a następnie dodaj do mąki.

**Jak przechowywać wieniec po upieczeniu?**

Najlepiej smakuje świeży, tuż po upieczeniu. Jeśli zostanie, przechowuj go w szczelnym pojemniku do 1 dnia i przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez kilka minut.

**Czy camembert można zastąpić innym serem?**

Tak, dobrze sprawdzi się brie lub inny ser w krążku o podobnej wielkości. Możesz też użyć sera pleśniowego, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Dlaczego moje bułeczki nie wyrosły?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które zabija drożdże – powinno mieć ok. 35–37°C. Sprawdź też, czy drożdże nie są przeterminowane.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia wyjmij, podziel na kulki, ułóż wokół sera i pozwól wyrosnąć 30–40 minut w ciepłym miejscu przed pieczeniem.

**Czy wieniec można upiec bez owoców granatu?**

Oczywiście – granat służy głównie jako dekoracja. Możesz go pominąć lub zastąpić suszonymi żurawinami, które też pięknie wyglądają na tle zieleni rozmarynu.