---
slug: wieprzowina-duszona-z-koprem-wloskim
title: "Wieprzowina duszona z koprem włoskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina duszona z koprem włoskim

Wieprzowina duszona z koprem włoskim to aromatyczne danie jednogarnkowe o delikatnym anyżkowym posmaku. Koper włoski idealnie komponuje się z kwaśnymi pomidorami i smażonym schabem. Danie dusi się wolno, dzięki czemu składniki dokładnie się przenikają i stają się wyjątkowo soczyste.

## Składniki

- 250 ml woda
- 30 ml olej
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula (mała)
- 1 szt kostka rosołowa wołowa knorr
- 20 g mąka pszenna
- 1 szt koper włoski
- 400 g pomidory pelati w puszce
- 0 szt sól (do smaku)
- 600 g schab bez tłuszczu
- 125 ml białe wino wytrawne

## Przygotowanie

1. Pokrój schab w centymetrową kostkę i obtocz w mące. Następnie poszatkuj cebulę.
2. Podgrzej olej w dużym rondlu, po czym wrzuć do niego mięso oraz cebulę. Smaż przez 4 minuty.
3. Pokrój koper włoski na małe kawałki, a marchewki w cienkie półtalarki. Wrzuć pokrojone warzywa i pomidory pelati do rondla z mięsem, a następnie potrzymaj chwilę na średnim ogniu.
4. Rozpuść kostkę rosołową wołową Knorr w 250 ml wody. Zalej warzywa z mięsem winem oraz bulionem, po czym dopraw pieprzem i solą. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 35 minut. Podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w kostkę o boku około 1 cm. Przełóż ją do miski i wymieszaj z mąką, aby każdy kawałek był równomiernie obtoczony. Następnie drobno poszatkuj cebulę.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga zatrzymać sok i lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie tworzyła grudek w sosie.

**Krok 2.** Nagрей patelnię lub duży rondelek na średnim ogniu. Wlej olej i poczekaj, aż się lekko rozgrzeje. Dodaj schab i cebulę, smaż przez 4 minuty, mieszając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa i cebuli zaczyna proces karamelizacji, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** Oczyść koper włoski i pokrój go na cienkie półkółka. Marchewkę obrukuj i pokrój w cienkie półtalarki. Dodaj warzywa i pomidory pelati do mięsa, delikatnie wymieszaj i gotuj 2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i pomaga wydobyć aromaty.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo na tym etapie – warzywa mają się ugotować w kolejnym kroku.

**Krok 4.** W osobnej misce rozpuść kostkę rosołową w 250 ml ciepłej wody. Wlej do rondla wino i przygotowany bulion. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i dusz na małym ogniu 35 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos gęstszy i aromatyczniejszy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by danie nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, możesz użyć barku wieprzowego lub udźca. Im tłustsze mięso, tym soczystsze danie, ale warto usunąć nadmiar tłuszczu po gotowaniu.

**Czy koper włoski można zastąpić czymś innym?**

Nie ma idealnej alternatywy, ale w małej ilości możesz dodać nasiona koperu nasiennego lub liście selera dla podobnego aromatu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po wystygnięciu. Przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale smakuje z kaszą gryczaną, ziemniakami lub chlebem razowym. Świetnie komponuje się z surówką z kapusty lub marchewki.