---
slug: wieprzowina-po-tajsku-z-brokulem
title: "Wieprzowina po tajsku z brokułem"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina po tajsku z brokułem

Szybki i aromatyczny przepis na wieprzowinę po tajsku z brokułem. Danie jest lekkie, smaczne i idealne na co dzień.

## Składniki

- 250 g wieprzowina
- 1 opakowanie saszetka sosu bazyliowego z trawą cytrynową blue dragon
- 5 ml sos rybny blue dragon
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml olej
- 100 ml jogurt naturalny
- 125 ml bulion warzywny
- 0.5 główka brokuł
- 1 szt ryż (do podania)

## Przygotowanie

1. Wieprzowinę umyj i pokrój w cienkie paski.
2. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i podsmaż na patelni na oleju.
3. Dodaj mięso i smaż kilkanaście minut na średnim ogniu, mieszając.
4. Brokuła podziel na różyczki i ugotuj na półtwardo w osolonej wodzie.
5. Wyjmij brokuła i zanurz w zimnej wodzie z lodem.
6. Do mięsa dodaj saszetkę sosu bazyliowego i jogurt, wymieszaj.
7. Wprowadź ugotowane różyczki brokuła do patelni.
8. Dopraw potrawę sosem rybnym do smaku.
9. Dodaj bulion warzywny stopniowo, regulując konsystencję sosu.
10. Podawaj danie gorące z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieprzowinę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie, równomierne paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i równo pokrojone mięso lepiej smaży się i szybciej gotuje.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić do lodówki na 20 minut przed krojeniem.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą aromat w potrawie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż pod wodą lub kroj w pobliżu włączonej wentylacji.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż cebulę i czosnek przez 2–3 minuty, aż zaczynają się rumienić, następnie dodaj mięso i smaż przez 10–12 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe smażenie zapobiega przypaleniu czosnku i zapewnia równomierne ugotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo – zbyt duża ilość mięsa spowoduje parzenie zamiast smażenia.

**Krok 4.** Brokuła podziel na jednolite różyczki, ugotuj w osolonej, lekko posłodzonej wodzie przez 3–4 minuty, aż stanie się jędrna, ale miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie na półtwardo zachowuje chrupkość brokuła i jego wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Dodanie łyżki mleka lub szczypty cukru do wody zapobiega brązowieniu warzyw.

**Krok 5.** Brokuła odcedź i natychmiast zanurz w misce z zimną wodą i kostkami lodu na 2–3 minuty, aby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Szok termiczny zatrzymuje gotowanie i utrzymuje intensywną zieloną barwę brokuła.
- *Pro tip:* Zawsze przygotuj wodę z lodem z wyprzedzeniem, by nie tracić czasu po odcedzeniu.

**Krok 6.** Do mięsa dodaj zawartość saszetki sosu bazyliowego i naturalny jogurt, następnie delikatnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Jogurt może się ściąć przy wysokiej temperaturze, dlatego mieszaj powoli i nie podgrzewaj zbyt mocno.
- *Pro tip:* Wlej jogurt małymi porcjami, ciągle mieszając, by sos był gładki.

**Krok 7.** Dodaj ochłodzone różyczki brokuła do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem, by nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Brokuła już ugotowane nie wymaga dalszego gotowania – chodzi tylko o jego podgrzanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić warzyw podczas mieszania.

**Krok 8.** Dodaj sos rybny kroplami, mieszając i smakując, aż uzyskasz pożądany poziom soloności i umami.
- *Dlaczego:* Sos rybny jest bardzo intensywny – lepiej dodawać go stopniowo, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/2 łyżeczki, wymieszaj, spróbuj i dopiero dodaj więcej, jeśli trzeba.

**Krok 9.** Wlej bulion warzywny małymi porcjami, mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję – nie za gęsty, nie za ciekły.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala kontrolować gęstość sosu bez jego rozcieńczenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozcieńczy, możesz go zagęścić przez krótkie gotowanie na większym ogniu.

**Krok 10.** Podawaj danie od razu, gorące, z porcją ugotowanego ryżu w osobnej miseczce lub podłożonego pod sos.
- *Dlaczego:* Temperatura i świeżość mają kluczowe znaczenie dla smaku i tekstury potrawy.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj dokładnie przed rozpoczęciem smażenia, by wszystko było gotowe w tym samym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Można też przygotować wersję z tofu dla wegetarian.

**Jak zapobiec ścięciu się jogurtu w sosie?**

Wlej jogurt na niskim ogniu, ciągle mieszając. Lepiej, jeśli jogurt jest w temperaturze pokojowej przed dodaniem.

**Czy brokuła musi być gotowana na zimno po ugotowaniu?**

To nie jest obowiązkowe, ale bardzo zalecane – zatrzymuje kolor i chrupkość warzywa.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawę można podgrzać, ale najlepiej smakuje świeża. Brokuła może stać się miękka po ponownym podgrzaniu.

**Czy sos rybny można zastąpić?**

W razie alergii można użyć sosu sojowego lub miso, choć smak będzie inny. Dla wegan – sos tamari bez glutenu.