---
slug: wieprzowina-po-tajsku
title: "Wieprzowina po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina po tajsku

Wieprzowina po tajsku to szybkie, aromatyczne danie z chrupiącymi warzywami, delikatnym mięsem i gęstym sosem. Idealne na obiad z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 230 g papryka czerwona
- 50 g grzyby mun suszone
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 45 ml sos sojowy
- 20 g pędy bambusa
- 10 g cukier
- 15 ml ocet ryżowy (1 łyżka)
- 125 ml woda letnia (1/2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Następnie gotuj je w wodzie z namaczania przez 10 minut.
2. Mięso oczyść z błonek i pokrój w paski.
3. Na patelni rozgrzej tłuszcz.
4. Cebulę pokrój w paseczki i podsmaż ją na rozgrzanym tłuszczu. Gdy będzie rumiana, dodaj posiekany czosnek.
5. Do warzyw dodaj mięso i smaż całość przez 10 minut.
6. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Całość smaż 6 minut. Następnie dodaj pędy bambusa. Podsmaż 2 minuty.
7. Wymoczone grzyby mun pokrój w paseczki i dodaj na patelnię do reszty składników.
8. W miseczce zmieszaj sos sojowy, ocet ryżowy i pozostałe przyprawy. Dolej letnią wodę i cukier. Całość dokładnie wymieszaj.
9. Sos wlej na patelnię i całość duś przez 10 minut, do całkowitej miękkości mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby mun wrzącą wodą, odstaw na 15 minut, a następnie gotuj je w tej samej wodzie przez 10 minut, by były miękkie i gotowe do smażenia.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być namoczone i ugotowane, by stały się miękkie i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczonych grzybach — użyj jej do gotowania, by zachować aromat.

**Krok 2.** Oczyść polędwiczki z błon i białych przewodów, a następnie pokrój je na cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega twardości mięsa po podsmażeniu, a jednolity krokiet zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzone, ale nie zamrożone.

**Krok 3.** Nalej niewielką ilość oleju do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż olej lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany tłuszcz zapobiega przywieraniu mięsa i warzyw oraz zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj oleju z wysokim punktem dymienia, np. rzepakowego lub sezamowego.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie paseczki, podsmaż na patelni do złotego koloru, a następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona do rumieńca dodaje słodkiego, karmelizowanego smaku, a czosnek szybko wydziela aromat.
- *Pro tip:* Nie przepalaj czosnku — szybko goryczy, więc dodawaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 5.** Dodaj paski mięsa do podsmażonych warzyw i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie smażenie zapewnia miękką konsystencję mięsa i głęboki smak dzięki połączeniu z warzywami.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól mu się lekko zrumienić dla lepszego aromatu.

**Krok 6.** Pokrój paprykę w małą kostkę, dodaj do patelni i smaż 6 minut, potem dołącz pędy bambusa i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Papryka zachowuje chrupkość, gdy nie przesadzisz z czasem smażenia, a pędy bambusa dodają ekstra teksturę.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w jednolity sposób, by wszystkie kawałki smażyły się równomiernie.

**Krok 7.** Po ugotowaniu grzyby mun odcedź, pokrój w cienkie paseczki i dodaj do patelni razem z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Grzyby mun mają charakterystyczną chrupkość i intensywny smak, które wzbogacają całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli grzyby są duże, przekrój je na pół przed pokrojeniem w paski.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i letnią wodę, aż cukier się rozpuści i sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu osobno zapewnia jego jednolitość i równomierne rozprowadzenie po danie.
- *Pro tip:* Dodaj sos do dania tylko po uprzednim wymieszaniu — unikniesz zbyt silnego smaku sojowego w jednym kęsie.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos na patelnię, zmniejsz ogień i dusz całość pod przykryciem przez 10 minut, aż mięso stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i staje się delikatne, a sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — od czasu do czasu mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe kurczakiem?**

Tak, możesz użyć piersi z kurczaka zamiast wieprzowiny. Smaż ją krócej — około 6–8 minut — by nie wyschła.

**Gdzie kupić suszone grzyby mun?**

Grzyby mun znajdziesz w azjatykach, sklepach ze zdrową żywnością lub w internecie. Często są w działach z suszonymi grzybami.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, wieprzowinę po tajsku można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać marchewkę, brokuły lub cukinię. Pokrój je w cienkie kawałki i podsmaż przed dodaniem mięsa.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Jeśli chcesz uniknąć glutenu, użyj sosu tamari zamiast sojowego. Smak jest podobny, ale jest on bezglutenowy.