---
slug: wieprzowina-slodko-kwasna-po-chinsku-w-ananasowych-lodeczkach
title: "Wieprzowina słodko kwaśna po chińsku w ananasowych łódeczkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina słodko kwaśna po chińsku w ananasowych łódeczkach

Klasyczna chińska wieprzowina słodko-kwaśna podawana w łódeczkach z ananasa. Danie cechuje się soczystym sosem, chrupiącymi warzywami i delikatnie smażonym mięsem.

## Składniki

- 600 g polędwica wieprzowa
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cebula (najlepiej biała)
- 37.5 ml mąka ziemniaczana (łącznie 2,5 łyżki do masek)
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól (duża szczypta)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki do masek)
- 1 szt ananas (ewentualnie z puszki)
- 12 szt grzyby mun (kilkanaście sztuk, namoczyć)
- 0.5 puszka pędy bambusa
- 60 ml woda (4 łyżki do masek)
- 2 łyżki oliwa (do smażenia)
- 2 opakowanie mieszany ryż (biały i dziki)
- 52.5 ml ketchup pikantny (3,5 łyżki)
- 15 ml sos worcester
- 10 ml sos sojowy
- 22.5 ml ocet ryżowy (1,5 łyżki)
- 75 ml cukier (5 łyżek do sosu)
- 250 ml woda lub sok z ananasa
- 10 ml mąka ziemniaczana (2 łyżeczki do zgęszczania sosu)

## Przygotowanie

1. Namocz grzyby mun we wrzącej wodzie na 15 minut, potem odsąć i oczyścić.
2. Gotuj grzyby w garnku z wrzątkiem przez 10 minut, następnie odcedź.
3. Przygotuj sos: wymieszaj ketchup, sos Worcester, sos sojowy, ocet i cukier.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka lub kostkę, papryki pokrój w romby.
5. Ananasa dokładnie umyj i przeciąż na pół wzdłuż.
6. Wydrąż środek ananasa, zostawiając ścianki grubości palca.
7. Pokrój miąższ ananasa na drobne kawałki.
8. Pokrój polędwicę wieprzową na cienkie paseczki.
9. W misce wymieszaj jajko, wodę, sól i cukier do masek mięsa.
10. Dodaj mąkę ziemniaczaną do masek i dokładnie wymieszaj z mięsem.
11. Smaż mięso na rozgrzanej oliwie w patelni lub woku.
12. Gdy mięso zarumieni się, przełóż je na talerz.
13. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, paprykę i ananasa przez kilka minut.
14. Przełóż podsmażone warzywa i ananasa na talerz.
15. Wlej przygotowany sos do patelni i dodaj wodę z rozpuszczoną mąką.
16. Doprowadź sos do wrzenia i mieszaj, aż zgęstnieje.
17. Dodaj mięso, warzywa, pędy bambusa i grzyby mun do sosu.
18. Dusz wszystko razem przez kilka minut, aż się połączy.
19. Podawaj danie z ryżem w połówkach ananasa.
20. Dla 4 osób przygotuj 2 ananasy, by wystarczyło na porcje.
21. Miąższ z drugiego ananasa wykorzystaj np. na deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz grzyby mun w wrzącej wodzie na 15 minut, potem je odsącz i oczyść z brudnych części.
- *Dlaczego:* Grzyby suszone trzeba najpierw namoczyć, by odzyskały jędrność i nadawały się do gotowania.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – możesz jej użyć do smażenia warzyw dla dodatkowego smaku.

**Krok 2.** Przełóż namoczone grzyby do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj 10 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie dezynfekuje grzyby i czyni je miękkimi, ale nie rozpadającymi się.
- *Pro tip:* Gotuj grzyby osobno, by nie wpływały na smak innych składników.

**Krok 3.** W misce wymieszaj ketchup, sos Worcester, sos sojowy, ocet ryżowy i 5 łyżek cukru.
- *Dlaczego:* Sos słodko-kwaśny to podstawa dania – musi być dobrze wymieszany przed użyciem.
- *Pro tip:* Dodaj trochę soku z ananasa do sosu, by był bardziej orzeźwiający.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka lub małą kostkę, papryki – w romby.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić paprykę bez miętykania.

**Krok 5.** Ananasa dokładnie umyj pod bieżącą wodą, potem przeciąż na pół wzdłuż.
- *Dlaczego:* Ananas może być brudny na skórce, a podział na pół umożliwia wydrążenie wnętrza.
- *Pro tip:* Użyj twardych połówek jako naczyń – to ładny efekt podania.

**Krok 6.** Wydrąż środkową, twardą część ananasa nożem, zostawiając ścianki grubości palca.
- *Dlaczego:* Twardy środek jest niejadalny, a grube ścianki nie rozpadną się podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt głęboko – ananas może pęknąć pod ciężarem jedzenia.

**Krok 7.** Pokrój wydarty miąższ ananasa na małe, jednorodne kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej mieszają się z sosem i warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ananasa z puszki, odcedź go dobrze z syropu.

**Krok 8.** Pokrój polędwicę wieprzową na cienkie paseczki o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki szybciej się smażą i są bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić na 15 minut do lodówki.

**Krok 9.** W misce wymieszaj jajko, 4 łyżki wody, dużą szczyptę soli i pół łyżeczki cukru.
- *Dlaczego:* Masek z jajka i mąki chroni mięso przed wyschnięciem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodanie cukru poprawia rumienienie się mięsa na patelni.

**Krok 10.** Wymieszaj mięso z masą jajeczno-mącznianą, aż każdy kawałek będzie pokryty.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie masek zapewnia chrupiącą skórkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Odstaw mięso na 10 minut – masek lepiej się przylepi.

**Krok 11.** Rozgrzej oliwę w patelni lub woku, potem dodaj mięso i smaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie przesmażenie bez wyciekania soku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż mięso partiami, by nie parzyło się na wodzie.

**Krok 12.** Gdy mięso będzie złociste, przełóż je na talerz wyłożony papierem ściernym.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłonie nadmiar tłuszczu, a mięso pozostanie chrupiące.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj mięsa zbyt daleko – szybko się schładza.

**Krok 13.** Dodaj kolejną łyżkę oliwy, podsmaż cebulę, paprykę i kawałki ananasa przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie zachowuje chrupkość warzyw i ananasa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – miękkie warzywa psują teksturę dania.

**Krok 14.** Przełóż podsmażone warzywa i ananasa na osobny talerz.
- *Dlaczego:* Oddzielne przechowywanie zapobiega przegotowaniu podczas gotowania sosu.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by nie schłodziły się zbyt szybko.

**Krok 15.** Wlej przygotowany sos do patelni, dodaj 250 ml wody z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zgęszcza sos – musi być rozpuszczona, by nie tworzyła grudek.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną cieczą przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 16.** Doprowadź sos do wrzenia, ciągle mieszając, aż stanie się gładki i gęsty.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje działanie mąki ziemniaczanej jako zgęstnika.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj trochę wody; jeśli za ciekły – więcej mąki.

**Krok 17.** Dodaj mięso, warzywa, pędy bambusa i grzyby mun do zgęszczonego sosu.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą się połączyć z sosem, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Pędy bambusa i grzyby mun odcedź dobrze z wody, by nie rozcieńczały sosu.

**Krok 18.** Dusz całość przez 2–3 minuty na małym ogniu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala smakom się połączyć bez przegotowania składników.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – sos może przypalić się na dnie.

**Krok 19.** Podawaj danie gorące, z ryżem w połówkach ananasa.
- *Dlaczego:* Ananasowe łódeczki to oryginalny sposób podania, który robi wrażenie.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki lub czerwoną papryką dla koloru.

**Krok 20.** Dla 4 osób przygotuj 2 ananasy, by każdy miał swoją łódeczkę.
- *Dlaczego:* Jeden ananas nie wystarczy na 4 porcje – potrzebne są dwie połówki na osobę.
- *Pro tip:* Zakup ananasy podobnej wielkości, by porcje wyglądały estetycznie.

**Krok 21.** Miąższ z drugiego ananasa wykorzystaj np. na deser, sałatkę lub smoothie.
- *Dlaczego:* Nie wyrzucaj miąższu – to świetny sposób na ograniczenie marnotrawstwa.
- *Pro tip:* Dodaj ananas do jogurtu z miętą – szybki i zdrowy deser.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ananasa z puszki?**

Tak, ananas z puszki jest dobrym zamiennikiem. Ważne, by dobrze go odcedzić i ewentualnie przepłukać.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę zimną wodą lub sokiem zanim wlejesz do sosu. Wlej powoli, ciągle mieszając.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeże. Mięso i sos możesz przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Czy grzyby mun można pominąć?**

Grzyby mun to ciekawy dodatek, ale można je pominąć. Danie wtedy będzie lżejsze, ale mniej aromatyczne.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać marchewkę, brokuły lub cukinię – pokrój je drobno i podsmaż krótko, by zostały jędrne.

**Czy sos można zrobić mniej słodki?**

Tak, zmniejsz ilość cukru do 3–4 łyżek. Smak będzie bardziej kwaśny i orzeźwiający.