---
slug: wieprzowina-slodko-kwasna-z-kiwi-na-sposob-dalekowschodni
title: "Wieprzowina słodko-kwaśna z kiwi na sposób dalekowschodni"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina słodko-kwaśna z kiwi na sposób dalekowschodni

Szybka i aromatyczna wieprzowina w słodko-kwaśnej sosie z dodatkiem kiwi i warzyw. Danie idealne na co dzień, które smakuje jak z azjatyckiej restauracji.

## Składniki

- 500 g schab (jak na kotlety schabowe)
- 1 pęczek por
- 1 szt cebula
- 3 szt kiwi
- 90 ml ciemny sos sojowy
- 90 ml gotowy sos słodko-kwaśny
- 90 ml olej
- 250 ml bulion warzywny (lub z kostki)
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry, lekko zamrożony mięso łatwiej się kroi.
2. Mięso przełóż do miski, zalej sosem sojowym, posyp pieprzem i odstaw na 15 minut.
3. Cebulę obróć i pokrój na cienkie piórka.
4. Białą część pora pokrój na 5-centymetrowe kawałki, a następnie na cienkie paski.
5. Kiwi obierz i pokrój na cienkie plasterki.
6. Do bulionu dodaj gotowy sos słodko-kwaśny i dokładnie wymieszaj.
7. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 1/3 szklanki zimnej wody.
8. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej.
9. Smaż cebulę przez minutę, aż zacznie się szklić, dodaj por i smaż kolejną minutę.
10. Dodaj mięso z sosem i smaż, mieszając, aż zmieni kolor.
11. Wlej przygotowany bulion z sosem, wymieszaj i довiedź do wrzenia.
12. Gotuj minutę, a następnie wlej rozrobią mąkę ziemniaczaną.
13. Ponownie zagotuj i gotuj przez minutę, aż sos zgęstnieje.
14. Zdejmij z ognia, dodaj kiwi i delikatnie wymieszaj.
15. Odstaw na kilka minut, by kiwi nie ugotowało się zbyt mocno.
16. Podawaj udekorowane cienkimi paskami pora.
17. Serwuj z ryżem, makaronem sojowym lub ryżowym.
18. Dobrze komponuje się z pikantną sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w poprzek włókien na cienkie plastry, najlepiej gdy mięso jest lekko zamrożone – łatwiej się kroi i nie rozpadnie.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest bardziej miękkie po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt grubo – idealna grubość to około 3-5 mm.

**Krok 2.** Przełóż plastry mięsa do miski, zalej sosem sojowym, dodaj pieprz i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Mieszanina sosu sojowego i pieprzu nadaje mięsu głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marninie na co najmniej 15 minut – im dłużej, tym smaczniejsze.

**Krok 3.** Obraną cebulę pokrój na cienkie pionowe paski, zwane piórkami, od końca do korzenia.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażają i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść cebuli i uniknąć łez.

**Krok 4.** Białą część pora pokrój na kawałki długości ok. 5 cm, a potem na cienkie paski, gotowe do smażenia.
- *Dlaczego:* Pory są chrupiące i dodają danie świeżości oraz delikatnego smaku.
- *Pro tip:* Zielone części pora możesz odłożyć i wykorzystać do bulionu.

**Krok 5.** Obierz kiwi i pokrój na cienkie, równomierne plasterki – najlepiej w poprzek owocu.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się integrują z danie i nie przegotują się.
- *Pro tip:* Użyj twardego kiwi – miękkie może się rozpaść podczas mieszania.

**Krok 6.** W misce wymieszaj bulion z gotowym sosem słodko-kwaśnym, aż powstanie jednolita ciecz.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia równomierny smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego sosu, możesz przygotować własny z octu, cukru i sosu sojowego.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 1/3 szklanki zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega skomolkowaniu mąki i lepiej zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Zawsze rozrabiaj mąkę ziemniaczaną zimną wodą – gorąca powoduje grudki.

**Krok 8.** Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni na wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie i zapieczętowanie smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej patelni – mięso może się dusić zamiast smażyć.

**Krok 9.** W rozgrzanym oleju podsmaż cebulę przez minutę, aż zacznie się szklić, dodaj por i mieszaj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone na początku dodają głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo – por może stać się zbyt miękki.

**Krok 10.** Dodaj marynowane mięso wraz z sosem i smaż, ciągle mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i równomiernemu podsmażeniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa zbyt gęsto – smaż w partiach, jeśli trzeba.

**Krok 11.** Wlej przygotowany bulion z sosem, wymieszaj i довiedź do pierwszego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje smaki i rozpoczyna proces gotowania sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić mięsa.

**Krok 12.** Po jednej minucie gotowania wlej rozrobią mąkę ziemniaczaną do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zgęszcza sos, nadając mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej ją powoli, by nie powstały grudki.

**Krok 13.** Ponownie zagotuj sos i gotuj przez minutę, aż stanie się lekko błyszczący i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dokładne gotowanie usuwa surowy smak mąki i stabilizuje konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może zgęstnieć zbyt mocno.

**Krok 14.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj plasterki kiwi i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Kiwi dodaje świeżości i lekkiej kwasowości, ale szybko się gotuje.
- *Pro tip:* Dodawaj kiwi zawsze na zimno lub po zdjęciu z ognia, by zachować chrupkość.

**Krok 15.** Odstaw danie na kilka minut, by kiwi nie ugotowało się całkowicie i zachowało smak.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala smakom się połączyć, a kiwi nie mięknąć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – możesz rozbić plasterki kiwi.

**Krok 16.** Przed podaniem udekoruj danie cienkimi paskami zielonego pora dla estetyki i dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Zielony por dodaje koloru i delikatnej ostrości bez gotowania.
- *Pro tip:* Użyj noża do cienkiego pokrojenia – wygląda to profesjonalnie.

**Krok 17.** Podawaj danie ciepłe z ryżem, makaronem sojowym lub ryżowym – idealnie wchłania sos.
- *Dlaczego:* Neutralne węglowodany balansują intensywny smak sosu.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej – najlepiej w stosunku 1:2 (ryż:woda).

**Krok 18.** Do dania dobrze pasuje pikantna sałatka z kapusty lub ogórków – dodaje świeżości.
- *Dlaczego:* Sałatka kontrastuje z bogatym smakiem mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Wypróbuj sałatkę z octem ryżowym, cukrem i chili dla azjatyckiego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kiwi użyć ananasa?**

Tak, twarde ananasy świetnie nadają się jako zamiennik – mają podobny słodko-kwaśny smak i działają tak samo w sosie.

**Dlaczego dodaję kiwi na końcu?**

Kiwi szybko się gotuje i mięknie – dodanie go na końcu zachowuje jego kształt, chrupkość i świeży smak.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozrabiaj mąkę ziemniaczaną zimną wodą przed dodaniem do sosu i wlewaj powoli, ciągle mieszając.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale lepiej nie dodawać kiwi wcześniej niż 30 minut przed podaniem, by nie ugotowało się zbyt mocno.

**Czy sos można zgęścić bez mąki ziemniaczanej?**

Można spróbować z mąką kukurydzianą lub kwasem ryżowym, ale mąka ziemniaczana daje najlepszą konsystencję.

**Czy por można zastąpić cebulą szalotką?**

Tak, ale por ma delikatniejszy smak i lepszą konsystencję – szalotka może być zbyt ostra w dużej ilości.