---
slug: wieprzowina-smazona-ze-swiezym-ogorkiem
title: "Wieprzowina smażona ze świeżym ogórkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina smażona ze świeżym ogórkiem

Szybki i smaczny przepis na smażoną wieprzowinę z świeżym ogórkiem w pikantnej marynacie. Danie gotowe w kilkanaście minut i idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g chuda wieprzowina
- 2 szt średni ogórek
- 30 ml olej
- 1 szt białko
- 1 szczypta sól (szczypta soli)
- 30 ml ostry sos chilli
- 250 ml bulion warzywny (szklanka bulionu)
- 5 ml mąka ziemniaczana (czubata łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój na cienkie paski o grubości około 0,5 cm.
2. W misce wymieszaj olej, białko, szczyptę soli i ostry sos chilli, dodaj mięso i odstaw na 15 minut.
3. Obierz ogórki, usuń nasiona łyżeczką, a następnie pokrój je na długie, cienkie paski.
4. Do szklanki bulionu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
5. Rozgrzej olej na patelni lub w woku, dodaj mięso i smaż 3 minuty, ciągle mieszając.
6. Dodaj pokrojone ogórki i smaż przez kolejne pół minuty.
7. Wlej przygotowany sos, gotuj przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
8. Podawaj danie ciepłe z ryżem i pikantną sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój chudą wieprzowinę na cienkie paski o grubości około 0,5 cm, wzdłuż włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i będą bardziej soczyste po smażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, aby nie zmiażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wymieszaj w misce olej, białko, szczyptę soli i ostry sos chilli, dodaj mięso i dobrze wymieszaj, by było całe pokryte marinadą.
- *Dlaczego:* Marinada z białka i mąki chroni mięso przed wysuszeniem i zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Odstaw mięso na 15 minut – to wystarczy, by dobrze wchłonęło smaki i zmiękczało.

**Krok 3.** Obierz ogórki, odetnij końcówki, rozetnij je na pół wzdłuż, wydrąż nożem lub łyżeczką nasiona, a następnie pokrój na długie, cienkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega wyciekaniu wody z ogórków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Paski powinny być podobnej grubości, by równomiernie się podsmażyły.

**Krok 4.** Wlej bulion do szklanki, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj za pomocą miksera ręcznego lub sztućców, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Gładki sos zagęszczy danie i nie będzie się rozdzielał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimnym płynem, zanim wlejesz do gorącego dania, by nie zgrudniała.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni lub w woku na silnym ogniu, dodaj mięso warstwą i smaż 3 minuty, ciągle mieszając łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić między mieszaniem.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone ogórki do mięsa i mieszaj przez około pół minuty, aż lekko miękną, ale nadal będą chrupkie.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje chrupkość ogórków i ich świeży smak.
- *Pro tip:* Nie przegraj ogórków – powinny być al dente, nie miękkie.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do patelni, mieszaj i gotuj przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana w sosie działa jako zagęstnik i wiąże smaki.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by sos nie przypalił się, ale dobrze się zgęstniał.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i podawaj danie od razu, polewając ryż i dodając pikantną sałatkę.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje świeże, z lekko chrupiącymi ogórkami i soczystym mięsem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – po chwili ogórki mogą zbytnio mięknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Kurczak będzie lżejszy, wołowina bardziej soczysta. Uważaj na czas smażenia – kurczak gotuje się szybciej.

**Czy muszę używać mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana to najlepszy zagęstnik dla tego sosu. Można zastąpić kukurydzianą, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

**Dlaczego warto marinować mięso z białkiem?**

Białko chroni mięso przed wysychaniem i nadaje mu delikatną, chrupiącą skórkę po smażeniu. To typowa technika w kuchni azjatyckiej.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie. Danie traci na chrupkości i konsystencji. Mięso i ogórki najlepiej smakują świeże, zaraz po przygotowaniu.

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Zmniejsz ilość ostrego sosu chilli lub zastąp go łagodnym sosem sojowym. Możesz też dodać odrobinę miodu, by zrównoważyć ostrość.