---
slug: wieprzowina-smazona-ze-szpinakiem
title: "Wieprzowina smażona ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina smażona ze szpinakiem

Szybki i smaczny przepis na smażoną wieprzowinę ze szpinakiem i dymką. Danie jest pikantne, aromatyczne i idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g chude mięso wieprzowe
- 3 pęczek pęczek dymki z cebulkami
- 4 garść liście szpinaku (ok. 100 g)
- 60 ml olej roślinny
- 1 szt białko jaja
- 1 szczypta sól
- 30 ml ostry sos chilli
- 1 szczypta świeżo zmielony pieprz
- 250 ml bulion warzywny lub mięsny (1 szklanka)
- 5 g mąka ziemniaczana (czubata łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, osusz i usuń twardawe łodyżki.
2. Dymkę umyj, osusz i odetnij zielony szczypior 10 cm nad cebulkami. Mięso umyj, osusz i pokrój na cienkie paski.
3. W misce wymieszaj białko, olej, sól, pieprz i sos chilli, dodaj mięso i odstaw na 15 minut.
4. Do bulionu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
5. Na patelni lub w woku silnie rozgrzej olej i smaż mięso 3 minuty, mieszając. Dodaj dymkę i smaż kolejną minutę.
6. Wlej przygotowany sos, dodaj szpinak i gotuj kilka minut, aż szpinak zmięknije.
7. Podawaj danie ciepłe z ryżem i pikantną sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i brud. Delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek. Usuń twardawe, grube łodyżki, które mogą być zbyt włókniste.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak smakuje lepiej i nie psuje konsystencji dania.
- *Pro tip:* Szpinak lepiej smakuje, gdy nie jest przewartalony – dodaj go na końcu gotowania.

**Krok 2.** Dymkę dokładnie umyj, szczególnie między cebulkami, gdzie może być brud. Odetnij zielony szczypior około 10 cm nad cebulkami. Mięso wieprzowe umyj pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na cienkie paski o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa szybciej się smażą i lepiej wchłaniają marynatę.
- *Pro tip:* Zaostrz nóż przed krojeniem mięsa – łatwiej będzie ci uzyskać równe kawałki.

**Krok 3.** W misce wymieszaj białko, 60 ml oleju, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i 30 ml sosu chilli. Dodaj pokrojone mięso, dokładnie wymieszaj, aby było całe pokryte marynatą, i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na 30 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 4.** Weź 250 ml bulionu i stopniowo dodaj do niego 5 g mąki ziemniaczanej, ciągle mieszając. Najlepiej użyć miksera ręcznego lub wiskasa, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Sos musi być gładki, aby pięknie pokrywał mięso i szpinak.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimnym bulionem – jeśli dodasz ją do gorącego, natychmiast skrzępie.

**Krok 5.** Silnie rozgrzej olej na patelni lub w woku. Dodaj marynowane mięso i smaż 3 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodaj pokrojoną dymkę i smaż razem przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie mięsa i zachowanie jego soczystości.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić między odwracaniami.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do patelni, dokładnie wymieszaj i dodaj szpinak. Gotuj przez 2–3 minuty, aż szpinak zmięknije, ale nie przewartal się.
- *Dlaczego:* Szpinak traci objętość i składniki odżywcze przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj szpinak partiami, jeśli nie mieści się od razu – szybko zwinie się pod wpływem ciepła.

**Krok 7.** Przełóż danie do serwetki ciepłej. Podawaj od razu z ugotowanym ryżem i dodatkową sałatką warzywną z pikantnym sosem.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, ciepłe i bezpośrednio po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Dopraw do smaku dodatkową szczyptą soli lub sosu chilli tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć drobiu lub wołowiny. Dla wegetarian danej opcją są grzyby portobello lub tofu.

**Czy szpinak można zamrozić wcześniej?**

Tak, ale lepiej dodawać go świeży. Zamrożony szpinak może wprowadzić zbyt dużo wody do dania.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimnym bulionem przed wlewaniem do patelni. Użycie wiskasa lub miksera ręcznego daje najlepsze efekty.

**Czy danie jest ostre?**

Tak, dzięki sosowi chilli. Jeśli nie lubisz ostrości, zmniejsz ilość sosu lub zastąp go słodkim chili.

**Jak długo przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Możesz przygotować sos i marynować mięso z góry, ale smażenie wykonaj tuż przed podaniem dla najlepszej konsystencji.