---
slug: wieprzowina-w-sezamie-i-soi
title: "Wieprzowina w sezamie i soi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina w sezamie i soi

Soczysta polędwica wieprzowa w sosie sojowym z miodem, obsypana sezamem i podana z chrupiącą smażoną cebulą. Danie o połączeniu słodko-solonych smaków, idealne na obiadową okazję.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej słonecznikowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml miód
- 30 g mąka
- 60 ml sos sojowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 800 g polędwica wieprzowa
- 30 g ziarna sezamowe

## Przygotowanie

1. Wymieszaj sos sojowy z miodem i zmiażdżonym czosnkiem, następnie posmaruj tym mieszaniną oczyszczoną polędwicę.
2. Przełóż polędwicę do żaroodpornego naczynia, obsyp ją ziarnami sezamowymi i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut.
3. Polewaj mięso sosem z patelni, przykryj folią z otworami i piecz kolejne 15 minut.
4. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem w misce, a następnie obtocz w niej cienko pokrojoną cebulę.
5. Smaż cebulę na rozgrzanym oleju słonecznikowym, a potem posyp nią pokrojoną w plastry polędwicę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 60 ml sosu sojowego, 30 ml miodu i jeden zmiażdżony ząbek czosnku. Delikatnie namocz polędwicę w tej mieszance, by dobrze się nasiąkła.
- *Dlaczego:* Marinada z miodu i sosu sojowego nadaje mięsu charakterystyczny słodko-solony smak i miękkość.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynowaniu przez 15 minut przed pieczeniem, by lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 2.** Umieść polędwicę w naczyniu żaroodpornym, równomiernie posyp 30 g ziaren sezamowych i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Sezam przybiera złoty kolor i chrupiący wygląd podczas pieczenia, dodając tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że sezam dobrze przylega do mięsa – delikatnie przygnieć dłońmi.

**Krok 3.** Co kilka minut polewaj mięso sosem z dna naczynia, przykryj folią aluminiową z niewielkimi otworami i kontynuuj pieczenie 15 minut.
- *Dlaczego:* Polewanie utrzymuje wilgotność mięsa, a folia z otworami zapobiega przesuszeniu przy zachowaniu dopieczania.
- *Pro tip:* Nie zamykaj folii hermetycznie – otwory pozwalają parze ulatniać się, chroniąc przed duszeniem.

**Krok 4.** Wymieszaj 30 g mąki z szczyptą soli i pieprzu w misce, a następnie obtocz w tej mieszance cienkie plasterki cebuli.
- *Dlaczego:* Mączna panierka tworzy chrupiącą skorupkę podczas smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Użyj cienkich plasterków cebuli, by szybciej się wysmażyły i były równomierne.

**Krok 5.** Rozgrzej 30 ml oleju słonecznikowego na patelni, podsmaż cebulę do złotego koloru, a następnie ułóż ją na pokrojonej w plastry polędwicy.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje danie chrupiącego kontrastu do miękkiego mięsa.
- *Pro tip:* Odcedź cebulę na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar oleju i zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwicę innym mięsem?**

Tak, można użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso powinno być soczyste, bez różowego płynu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku. Cebulę smaż tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Nie zaleca się – sos sojowy to kluczowy składnik smaku. Można jednak użyć wersji z niższym zawartością sodu dla wersji zdrowszej.

**Jak uniknąć przypalenia sezamu?**

Użyj piekarnika z wentylacją i obserwuj mięso w ostatnich minutach. Sezam szybko ciemnieje – wystarczy lekkie zarumienienie.