---
slug: wieprzowina-w-sosie-slodko-kwasnym
title: "Wieprzowina w sosie słodko kwaśnym"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina w sosie słodko kwaśnym

Soczysta wieprzowina duszona w aromatycznym sosie słodko-kwaśnym z marchewką, czerwoną papryką i ananasem. Danie łączy azjatyckie smaki z prostotą polskiej kuchni domowej. Doskonałe podane z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 1000 g mięso wieprzowe (Najlepiej łopatka lub karkówka pokrojona w kostkę)
- 850 ml woda zimna (Ilość zależy od wielkości garnka; midpoint 700–1000 ml)
- 2 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 1 kostka kostka rosołowa
- 2 szt marchewka (Średniej wielkości, pokrojona w cienkie słupki)
- 4 łyżka sos sojowy
- 4 łyżeczka olej sezamowy
- 10 łyżka ocet (Najlepiej ocet ryżowy lub jabłkowy)
- 12 łyżka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka pasta pomidorowa
- 4 łyżka mąka ziemniaczana (Rozrobić w odrobinie zimnej wody przed dodaniem do sosu)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona w paski lub kostkę)
- 1 opakowanie ananas z puszki (Pokrojony w kawałki; można użyć część zalewy do sosu)

## Przygotowanie

1. Włóż mięso do garnka, zalej wodą, dodaj przyprawę uniwersalną i kostkę rosołową.
2. Gotuj na średnim ogniu przez 40–50 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Dodaj marchewkę pokrojoną w cienkie słupki i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Dodaj sos sojowy, cukier, olej sezamowy, ocet, sól i pastę pomidorową, gotuj 6 minut.
5. Rozrób mąkę ziemniaczaną w odrobinie zimnej wody i wlej do garnka, mieszając.
6. Gotuj 2–5 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
7. Dodaj paprykę i ananas pokrojony w kawałki, gotuj 6–10 minut na małym ogniu.
8. Przelej do naczynia i podaj z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso wieprzowe pokrój w równe kawałki (ok. 3 cm), włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj przyprawę uniwersalną i kostkę rosołową.
- *Dlaczego:* Zimna woda sprawia, że mięso oddaje smak do wywaru, tworząc aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, podsmaż mięso przed gotowaniem – nada głębszy smak potrawie.

**Krok 2.** Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 40–50 minut – czas zależy od gatunku mięsa; sprawdź widelcem, czy jest miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na umiarkowanym ogniu sprawia, że mięso jest soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Zbieraj szumowiny z powierzchni wywaru przez pierwsze kilka minut, by sos był klarowny.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki (ok. 3–4 cm długości), dodaj do garnka i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki szybciej się gotują i ładnie prezentują w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Marchewka powinna być lekko al dente – nie rozgotuj jej, by zachowała kolor i chrupkość.

**Krok 4.** Dodaj po kolei: sos sojowy, cukier, olej sezamowy, ocet, sól i pastę pomidorową. Wymieszaj i gotuj 6 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Składniki sosu łączą się tworząc charakterystyczny słodko-kwaśny balans smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed zagęszczeniem i dostosuj proporcje octu i cukru do własnych upodobań.

**Krok 5.** W małej miseczce rozrób 4 łyżki mąki ziemniaczanej w 5–6 łyżkach zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina, i wlej cienkim strumieniem do garnka, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąki w zimnej wodzie zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Wlewaj zawiesiną powoli i mieszaj jednocześnie, żeby sos zagęszczał się równomiernie.

**Krok 6.** Gotuj sos przez 2–5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze pożądanej gęstości.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana potrzebuje chwili, by w pełni rozwinąć właściwości zagęszczające.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub zalewy z ananasa.

**Krok 7.** Dodaj paprykę pokrojoną w paski i ananas odsączony z puszki, gotuj na małym ogniu przez 6–10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie na końcu pozwala papryce zachować chrupkość i świeży kolor.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę zalewy z puszki ananasa, by wzmocnić słodko-kwaśny smak sosu.

**Krok 8.** Przelej gotową potrawę do głębokiego naczynia i podaj gorącą z ugotowanym ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Ryż lub makaron doskonale wchłania aromatyczny sos i stanowi sycące uzupełnienie dania.
- *Pro tip:* Posyp danie prażonym sezamem lub natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego mięsa użyć do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się łopatka wieprzowa lub karkówka – są wystarczająco przetłuszczone, by pozostać soczyste po długim gotowaniu. Można też użyć szynki, ale wymaga krótszego czasu gotowania.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas jest równie dobry. Pamiętaj jednak, że zawiera enzym bromelinę, który może zmiękczyć mięso, więc dodaj go tuż przed podaniem.

**Jak zgęstnieć sos, jeśli po dodaniu mąki jest za rzadki?**

Rozrób dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej w zimnej wodzie i wlej do sosu, gotując jeszcze 2–3 minuty. Powtarzaj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce i podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.

**Czym zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć octu jabłkowego lub białego winnego – smak będzie nieco inny, ale równie dobry. Unikaj octu spirytusowego, który jest zbyt ostry.

**Czy można zrobić to danie bez oleju sezamowego?**

Olej sezamowy nadaje charakterystyczny azjatycki aromat, ale możesz go pominąć lub zastąpić odrobiną tahini. Bez niego danie będzie mniej aromatyczne, ale nadal smaczne.