---
slug: wieprzowina-z-czarnym-pieprzem-i-czosnkiem
title: "Wieprzowina z czarnym pieprzem i czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z czarnym pieprzem i czosnkiem

Delikatne medaliony z polędwiczki wieprzowej natarte aromatyczną marynatą z czosnku, czarnego pieprzu i przyprawy Knorr, smażone na oliwie z oliwek i podawane z bazylią.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do wołowiny knorr (zawiera glutaminian sodu, musztardę i selery)
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 3 ząbek ząbki czosnku (świeży, obrany)
- 1 pęczek bazylia
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon i pokrój na 4–5 medalionów o grubości ok. 2 cm.
2. Każdy medalion lekko spłaszcz tłuczkiem lub dłońmi, nie przekraczając 1 cm grubości.
3. W moździerzu zmiel pieprz, dodaj ząbki czosnku, przyprawę Knorr i oliwę, połącz w gęstą marynatę.
4. Natrzyj mięso marynatą, smaż na patelni 4–6 minut z każdej strony, podawaj z bazylią i oliwą ze skwarkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwiczkę wieprzową, usuń widoczne błony i tłuszcz, a następnie pokrój ją poprzecznie do włókien na 4–5 kawałków grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas gotowania, a pokrojenie na medaliony zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, aby bezpiecznie pokroić mięso.

**Krok 2.** Umieść każdy medalion między dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie spłaszcz go tłuczkiem do mięsa lub dnem ciężkiej patelni, aż osiągnie grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na szybsze i bardziej równomierne przesmażenie bez utraty soczystości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze siłą – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się jednolitej grubości.

**Krok 3.** W moździerzu zmiel ziarnisty pieprz, dodaj obrane ząbki czosnku, przyprawę Knorr i 30 ml oliwy, mieszaj, aż powstanie gładka, aromatyczna pasta.
- *Dlaczego:* Zmielenie składników w moździerzu intensyfikuje aromat czosnku i pieprzu, a pasta lepiej przylega do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drobnej tarki lub drobno posiekać i wymieszać w misce.

**Krok 4.** Natrzyj medaliony przygotowaną marynatą, rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i smaż mięso 4–6 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będzie złociste i przesmażone.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia chrupiącą korочkę i soczyste wnętrze, a oliwa ze skwarkami nadaje dodatkowy smak sałatce.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – przesmażone mięso może stać się suche; po wyjęciu z patelni pozostaw je na kilka minut do odpoczynku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Upewnij się, że kawałki są równej grubości, aby równomiernie się smażyły.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przesmażone?**

Mięso powinno być złociste z obu stron, a jego wnętrze – szare bez różowego nalotu. Można też użyć termometru – 63°C w środku to idealna temperatura.

**Czy przyprawę Knorr można przygotować samodzielnie?**

Tak, domowa mieszanka może zawierać sól, czosnek w proszku, pieprz, paprykę i suszoną pietruszkę. Dostosuj proporcje do smaku.

**Czy marynatę można przygotować wcześniej?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem doprowadź do temperatury pokojowej.

**Jak podawać danie dla wegetarian?**

Zamiast mięsa użyj grubej warstwy grillowanych tofu lub tempeh, natartych tą samą marynatą – będzie smaczne i aromatyczne.