---
slug: wieprzowina-z-jarzynami
title: "Wieprzowina z jarzynami"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z jarzynami

Szybka i smaczna wieprzowina z warzywami w aromatycznej marynacie i sosie sojowym. Danie idealne na co dzień, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 1 szt kotlet schabowy (ok. 10 dkg), pokrojony w cienkie paski
- 45 ml olej
- 125 ml pieczarki, poszatkowane
- 1 szt cebula, pokrojona w piórka
- 1 szt marchew, pokrojona w cienkie słupki
- 250 ml biała kapusta, drobno poszatkowana
- 125 ml zielona fasolka, pokrojona w ukośne paseczki
- 15 ml sos sojowy (do marynaty)
- 10 ml woda (do marynaty)
- 15 ml olej (do marynaty)
- 1 ząbek ząbek czosnku, roztarty
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki do marynaty)
- 250 ml rosół lub woda (do sosu)
- 5 ml sos sojowy (do sosu)
- 5 ml mąka ziemniaczana (do sosu)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso ze składnikami marynaty i odstaw na 30 minut.
2. Zalej fasolkę gotującą wodą, gotuj 2 minuty, a następnie odcedź.
3. Przygotuj sos, mieszając wszystkie jego składniki, i odstaw.
4. Smaż mięso na 2 łyżkach mocno rozgrzanego oleju, mieszając.
5. Wyjmij mięso i trzymaj w ciepłym miejscu.
6. Na patelni rozgrzej resztę oleju, smaż marchew 2 minuty, dodaj cebulę, pieczarki, kapustę i fasolkę – mieszaj.
7. Dodaj mięso do warzyw i wymieszaj, smaż przez minutę.
8. Wlej przygotowany sos i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
9. Podawaj od razu z ryżem ugotowanym na sypko.
10. Dobrze smakuje z dodatkowymi warzywami i marynowanym mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mięso z sosem sojowym, wodą, olejem, czosnkiem i cukrem w misce, dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki, aby mięso nie psuło się.

**Krok 2.** Wrzuć zieloną fasolkę do wrzącej wody, gotuj dokładnie 2 minuty, potem odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu przepłucz fasolkę zimną wodą, by przestała się gotować.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj rosoł, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną i sól do smaku, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Mieszanie zimnego sosu z mąką zapobiega grudkom po wlewie do patelni.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by dokładnie rozpuścić mąkę.

**Krok 4.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia ładne rumienienie mięsa bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo – mięso powinno smażyć się, a nie dusić.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z patelni i przełóż do miski, przykryj folią, by nie stygło.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso zachowa soczystość do momentu ponownego dodania do dania.
- *Pro tip:* Można umieścić misę w ciepłej kuchence (ok. 60°C), by mięso było ciepłe.

**Krok 6.** Dolej resztę oleju, dodaj marchew, smaż 2 minuty, potem cebulę, pieczarki, kapustę i fasolkę – mieszaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania warzyw zapewnia ich odpowiednie ugotowanie.
- *Pro tip:* Utrzymuj wysoki ogień, by warzywa smażyły się, a nie dusiły.

**Krok 7.** Wróć do patelni z mięsem, wymieszaj z warzywami i smaż razem przez minutę.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa z warzywami pozwala na wymieszanie aromatów.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do patelni i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana w sosie działa jako zgęstacz.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by sos nie przywierał do patelni.

**Krok 9.** Natychmiast podaj danie z ryżem, który ugotuj wcześniej na sypko.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje smak dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w stosunku 1:2 (ryż:woda) przez 15 minut bez mieszania.

**Krok 10.** Danie możesz dostosować – dodaj inne warzywa lub zmień rodzaj mięsa.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowa potrawa dobrze przyjmuje różne dodatki.
- *Pro tip:* Spróbuj z brokułami, cukinią lub papryką dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast schabu użyć innego mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzi się filet z kurczaka lub wołowina. Mięso powinno być cienko pokrojone, by szybko się podsmażyć.

**Jak uniknąć grudki w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę zimnym płynem przed wleciem do patelni. Najlepiej użyć wiskasa lub miksera ręcznego do rozpuszczenia mąki.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po ugotowaniu, ale można przygotować składniki z wyprzedzeniem i szybko podsmażyć przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy sos można zgęścić bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz użyć zamiennie mąki kukurydzianej lub odrobinę więcej sosu sojowego z mniejszą ilością wody.