---
slug: wieprzowina-z-mango-po-chinsku
title: "Wieprzowina z mango po chińsku"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z mango po chińsku

Szybki i aromatyczny chiński styl potrawy z cienkich plasterków wieprzowiny, mango i warzyw w kwaso-słodkim sosie. Idealny na co dzień, smaczny i oryginalny.

## Składniki

- 150 g polędwiczka wieprzowa
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt mango
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryczka chili
- 1 cm imbir
- 20 ml oliwa z oliwek
- 50 g ryż
- 10 ml ocet ryżowy
- 20 ml sos sojowy
- 5 g ksylitol
- 5 ml olej sezamowy
- 15 ml woda (odrobina)

## Przygotowanie

1. Oczyść mięso i pokrój je w cienkie plasterki w poprzek włókien.
2. Dopraw plasterki mięsa solą i pieprzem do smaku.
3. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
4. Obierz mango i pokrój je w cienkie słupki.
5. Paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w cienkie piórka.
6. Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie paseczki.
7. Papryczkę chili i imbir drobno posiekaj.
8. Czosnek wyciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
9. W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, ksylitol, olej sezamowy i wodę.
10. W woku rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa: paprykę, marchewkę, cebulę, chili, czosnek i imbir przez 4 minuty.
11. Dodaj pokrojone mango i wymieszaj z warzywami.
12. Smaż jeszcze 3 minuty, potem odłóż warzywa z mango na talerz.
13. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy i smaż mięso 3–4 minuty na dużym ogniu.
14. Do mięsa dodaj podsmażone warzywa z mango, a następnie wlej przygotowany sos.
15. Gotuj przez 2 minuty na dużym ogniu, aż sos się lekko zgęstnieje.
16. Podawaj z ryżem, ciesząc się aromatycznym posiłkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczkę wieprzową z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki grubości około 3 mm, tnąc w poprzek włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie sprawia, że mięso będzie bardziej miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest trudne do krojenia, możesz je na chwilę włożyć do mroźnika – stwardnieje i łatwiej będzie je pokroić.

**Krok 2.** Posól i popieprz plasterki mięsa z obu stron, używając soli i pieprzu do smaku – zazwyczaj to około 1/4 łyżeczki soli i szczypta pieprzu.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje mu smak od samego początku procesu gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, ponieważ sos sojowy również zawiera sól.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę, dodaj ryż (50 g), zmniejsz ogień i gotuj około 12 minut, aż ryż wchłonie wodę i zrobi się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż to podstawa tej potrawy, więc warto ugotować go dokładnie według instrukcji, by nie był ani za twardy, ani za miękki.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw ryż na bok, przykryj i odstaw na 5 minut – będzie puszysty.

**Krok 4.** Obierz mango z skórki nożem, odetnij miąższ od pestki i pokrój go w cienkie słupki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki mango ładnie się mieszają z warzywami i mięsem, a ich słodki smak dobrze komponuje się z sosami.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego, ale nie przetworzonego mango – powinno być lekko miękkie przy nacisku.

**Krok 5.** Paprykę pokrój w cienkie paski długości 4–5 cm, a cebulę w cienkie piórka, tnąc ją wzdłuż.
- *Dlaczego:* Takie krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i przyjemną konsystencję w potrawie.
- *Pro tip:* Cebulę warto pokroić w piórka, by szybciej się podsmażyła i nie rozpadła się podczas gotowania.

**Krok 6.** Obierz marchewkę i przy użyciu grubej strony tarczy do tarcia lub noża pokrój ją w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki marchewki szybko się podsmażą i dodadzą koloru oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz też użyć tarczy do julienne, by marchewka była idealnie równa.

**Krok 7.** Papryczkę chili pokrój na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj; imbir obierz łyżką i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Imbir i chili to kluczowe aromaty w tej potrawie – ich intensywność wzrasta podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz użyć mniej chili lub całkowicie ją pominąć.

**Krok 8.** Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę, albo drobno posiekaj nożem, by uzyskać intensywny smak.
- *Dlaczego:* Wyciśnięty czosnek lepiej się rozprowadza w sosie i daje jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – może się spalić i wydać gorzki.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, ksylitol, olej sezamowy i odrobinę wody, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu z góry zapewnia równomierny smak i szybkie dodanie go do potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ksylitolu, możesz użyć zwykłego cukru lub miodu.

**Krok 10.** Rozgrzej oliwę w woku lub dużej patelni, dodaj paprykę, marchewkę, cebulę, chili, czosnek i imbir, i smaż 4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko podsmaża warzywa, zachowując ich chrupkość i kolory.
- *Pro tip:* Nie przeladuj patelni – warzywa powinny się smażyć, a nie dusić.

**Krok 11.** Dodaj słupki mango do warzyw i delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść owocu.
- *Dlaczego:* Mango szybko miękknie, więc dodaje się je na końcu smażenia warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 12.** Smaż mieszankę warzyw z mango jeszcze 3 minuty, aż mango lekko zmieknie, potem odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Odłożenie warzyw zapobiega ich przegotowaniu, gdy będziesz smażyć mięso.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by warzywa nie ostygły.

**Krok 13.** Dodaj odrobinę oliwy do tej samej patelni i smaż mięso 3–4 minuty na dużym ogniu, aż będzie lekko rumiane i przesiane.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie podsmażyć.

**Krok 14.** Do podsmażonego mięsa dodaj odłożoną mieszankę warzyw z mango, a następnie wlej przygotowany sos.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników na końcu pozwala im się dobrze połączyć i nasycać smakiem.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, mieszając, by nie rozpryskiwał się na patelni.

**Krok 15.** Gotuj potrawę na dużym ogniu przez 2 minuty, aż sos się lekko zgęstnieje i pokryje składniki błyszczącą warstwą.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie sosu wiąże całość i nadaje potrawie profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mango może się rozpaść, a warzywa przegotować.

**Krok 16.** Na talerzu ułóż porcję ryżu, na nim umieść wieprzowinę z mango i warzywami, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Potrawa jest najlepsza, gdy jest ciepła i świeża – sos nie ucieka, a mięso soczyste.
- *Pro tip:* Możesz posypać potrawę sezamem lub posiekaną natką pietruszki dla ozdoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol cukrem?**

Tak, ksylitol można z powodzeniem zastąpić białym cukrem lub miodem. Doda to podobnej słodyczy do sosu.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tej potrawy?**

Idealne jest mięso z polędwicy wieprzowej – jest miękkie i szybko się smaży. Można też użyć kurczaka.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować wcześniej i podgrzać na patelni. Najlepiej jednak podawać świeżą, by warzywa zachowały chrupkość.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Sos sojowy można zastąpić tłustym sosem ryżowym lub tamari, jeśli szukasz wersji bez glutenu.

**Jak sprawdzić, czy mango jest dojrzałe?**

Dojrzałe mango lekko ugina się przy nacisku palcem i pachnie słodko u nasady.

**Czy potrawa jest ostra?**

Stopień ostrości zależy od ilości chili. Można ją zmniejszyć lub pominąć, jeśli nie lubisz ostro.