---
slug: wieprzowina-z-ryzem-curry
title: "Wieprzowina z ryżem curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z ryżem curry

Soczysta wieprzowina duszona z porami i przyprawiona curry, podawana na ryżu z rodzynkami. Danie ma delikatnie kremową konistencję i aromatyczną nutę egzotycznych przypraw.

## Składniki

- 500 g schab (można zastąpić filetem z wieprzowiny)
- 20 ml olej (olej roślinny, np. rzepakowy)
- 1 szt por (średni, tylko biała i jasnozielona część)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g rodzynki (białe lub ciemne)
- 10 g mąka ziemniaczana (do zgęszczania sosu)
- 1 pęczek natka pietruszki (świeża, drobno posiekana)
- 250 ml bulion (warzywny lub mięsny)
- 0 szt pieprz biały (mielony, do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (mielony, do smaku)
- 2 g curry (proszek curry, najlepiej mielony)
- 200 g ryż (długozbożowy, np. basmati)
- 200 g kwaśna śmietana (20% tłuszczu)
- 1 szt cykoria liście (do dekoracji, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając rodzynki po 10 minutach gotowania.
2. Pory umyj, oczyść i pokrój w cienkie krążki. Schab pokrój w cienkie paski, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
3. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż schab, dopraw solą i białym pieprzem, dodaj pory i smaż kilka minut.
4. Wlej bulion, przykryj pokrywką i dusz mięso z warzywami przez 5 minut na średnim ogniu.
5. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w kwaśnej śmietanie, dodaj do sosu, wsyp natkę pietruszki, dopraw czarnym pieprzem i solą, a curry wymieszaj z ryżem.
6. Połącz duszoną wieprzowinę z ryżem curry i podawaj ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, gotuj ryż zgodnie z czasem na opakowaniu. Po 10 minutach dodaj rodzynki i dokończ gotowanie.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodaje się później, by nie rozgotowały się i nie stały się zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz ryż zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi i uniknąć lepkości.

**Krok 2.** Umyj pora pod bieżącą wodą, usuń korzenie i zwiędłe liście, pokrój w cienkie krążki. Schab pokrój w cienkie paski przeciwnie do włókien mięsa. Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa szybciej się podsmażą i będą bardziej miękkie, a drobno pokrojona ziele zwiększy aromat dania.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy przy krojeniu, używaj ostrego noża i kroj szybko.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj paski schabu i smaż 3–4 minuty, aż się zrumienią. Dopraw solą i białym pieprzem, dodaj pory i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – mięso powinno się smażyć, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 4.** Wlej 250 ml bulionu do patelni, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i dusz mięso z porami przez 5 minut, by miękło i wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu pozostać miękkim i nasycić się smakiem bulionu.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas duszenia – utrzyma to wilgoć i ciepło w patelni.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z kwaśną śmietaną, aż powstanie gładka masa. Wlej do sosu na patelni, dodaj natkę pietruszki, dopraw czarnym pieprzem i solą. W osobnej misce wymieszaj ryż z curry.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zgęszcza sos, a mieszanie z śmietaną zapobiega grudkowaceniu.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnym płynie przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 6.** Wymieszaj duszoną wieprzowinę z ryżem curry w garnku lub misie, przegrzej przez 1–2 minuty, by smaki się połączyły, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Łączenie składników tuż przed podaniem zapewnia idealną temperaturę i świeżość smaku.
- *Pro tip:* Podawaj danie na ciepłych talerzach, by dłużej zachowało ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, zamiast schabu możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Upewnij się, że mięso jest cienko pokrojone, by szybko się ugotowało.

**Jak uniknąć grudkowania sosu ze śmietany?**

Zawsze mieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną śmietaną przed dodaniem do gorącego sosu. Dodawaj ją powoli, ciągle mieszając patelnią.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos z mięsem dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem, dodając świeży ryż.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zastąp kwaśną śmietanę jogurtem naturalnym, a ryż biały — ryżem brązowym lub kaszą jaglaną, by zwiększyć wartość odżywczą.

**Czy rodzynki można pominąć?**

Tak, choć dodają one charakterystycznej słodko-kwaśnej nuty. Można je zastąpić suszonymi morelami lub suszonymi morelami w occie balsamicznym.