---
slug: wieprzowina-z-warzywami-w-sosie-po-chinsku
title: "Wieprzowina z warzywami w sosie po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z warzywami w sosie po chińsku

Soczysta wieprzowina pokrojona w cienkie plastry, duszona z chrupiącymi warzywami i aromatycznym sosem sojowym z imbirem i czosnkiem. Danie jest lekkie, pełne smaku i gotowe w około godzinę.

## Składniki

- 100 g cebula (pokrojona na ćwiartki przed smażeniem)
- 10 g olej roślinny
- 80 g cukinia
- 150 g kapusta biała
- 720 g woda (podzielona na dwie porcje: 400 g i 320 g)
- 0.5 kostka kostka bulionu drobiowego lub wołowego
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 250 g mięso wieprzowe (kroić zamrożone, aby uzyskać jak najcieńsze plastry)
- 15 g czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 5 g korzeń imbiru świeży (pokrojony w krótkie zapałki)
- 100 g kiełki fasoli mung (świeże lub z puszki/słoika)
- 200 g fasolka szparagowa zielona mrożona (przed gotowaniem dokładnie odmrozić)
- 80 g sos sojowy
- 5 g olej sezamowy (dodaje charakterystyczny azjatycki aromat)
- 15 g mąka ziemniaczana (rozpuścić w 4 łyżkach zimnej wody przed dodaniem do potrawy)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na ćwiartki i zeszklij na oleju roślinnym przez około 3 minuty na średnim ogniu.
2. Dodaj cukinię i kapustę, smaż przez 2–3 minuty mieszając, następnie przełóż warzywa do osobnego naczynia.
3. Do garnka włóż zamrożone, cienko pokrojone mięso wieprzowe, wlej 400 g wody i dodaj pół kostki bulionu, pieprz, czosnek i imbir.
4. Gotuj mięso z przyprawami na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj zeszklone warzywa, kiełki fasoli mung, fasolkę szparagową, sos sojowy, olej sezamowy i wlej pozostałe 320 g wody.
6. Gotuj całość na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co kilka minut.
7. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 4 łyżkach zimnej wody i wlej powoli do garnka na 3 minuty przed końcem gotowania, cały czas mieszając.
8. Gotuj jeszcze 3 minuty do zgęstnienia sosu, dopraw do smaku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż przez około 3 minuty, mieszając, aż będzie miękka i lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na początku wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – jeśli zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojoną cukinię i kapustę. Smaż przez 2–3 minuty na dość wysokim ogniu, mieszając łopatką. Gdy warzywa lekko zmiękną, przełóż je na talerz lub do miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw nadaje im lekki rumień i zapobiega rozgotowaniu podczas późniejszego duszenia.
- *Pro tip:* Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące – to da fajną teksturę w gotowym daniu.

**Krok 3.** Wieprzowiną najlepiej pokrój, gdy jest jeszcze lekko zamrożona – wtedy nóż łatwo tworzy bardzo cienkie plastry. Przełóż mięso do garnka, wlej 400 g wody i dodaj pół kostki bulionu, pół łyżeczki pieprzu, plasterki czosnku i słupki imbiru.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa gotują się szybciej i chłoną sos, dzięki czemu danie ma bardziej intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest całkowicie rozmrożone, włóż je do zamrażalnika na 20–30 minut przed krojeniem.

**Krok 4.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj mięso z bulionem, czosnkiem i imbirem przez 15 minut. Mieszaj co kilka minut drewnianą łyżką, żeby mięso nie przylegało do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie sprawia, że mięso staje się miękkie i przesiąka aromatami przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli woda wyparuje zbyt szybko, dolej odrobinę więcej – mięso powinno być cały czas zanurzone.

**Krok 5.** Do garnka z mięsem dodaj odłożone wcześniej warzywa (cebulę, cukinię, kapustę), kiełki fasoli mung oraz odmrożoną fasolkę szparagową. Wlej sos sojowy, olej sezamowy i pozostałe 320 g wody. Wymieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na tym etapie pozwala smakom przeniknąć do sosu podczas końcowego gotowania.
- *Pro tip:* Fasolkę szparagową warto wcześniej osuszyć ręcznikiem papierowym, żeby nie rozcieńczyła sosu nadmiernie.

**Krok 6.** Gotuj całość przez 10 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale wciąż lekko sprężyste.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie zachowuje witaminy w warzywach i zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu – jeśli jest za słony, dodaj trochę wody; jeśli za mdły, dolej łyżkę sosu sojowego.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj 15 g mąki ziemniaczanej z 4 łyżkami zimnej wody. Mieszaj widelcem, aż mąka całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Wlej mieszankę powoli do garnka, cały czas mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos i nadaje mu charakterystyczną, lśniącą konsystencję typową dla dań azjatyckich.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody do rozpuszczania mąki – gorąca woda spowoduje natychmiastowe grudki.

**Krok 8.** Po dodaniu mąki gotuj danie jeszcze przez 3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj od razu, najlepiej z ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Ostatnie gotowanie utrwala zagęszczony sos i upewnia się, że mąka jest całkowicie ugotowana.
- *Pro tip:* Gotowe danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu – po odgrzaniu może się odwodnić, więc dodaj wtedy łyżkę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowiny?**

Tak, danie dobrze wychodzi z kurczakiem lub indykiem. Czas gotowania może być nieco krótszy, ponieważ drób gotuje się szybciej niż wieprzowina.

**Czy muszę mieć robot kuchenny, żeby zrobić to danie?**

Nie, oryginalny przepis był pisany pod Thermomix, ale spokojnie możesz przygotować to danie tradycyjnie – na patelni i w garnku. Wystarczy kroić warzywa ręcznie i gotować na kuchence.

**Czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej) w tej samej ilości. Efekt będzie bardzo podobny – sos będzie równie gęsty i lśniący.

**Czy kiełki fasoli mung można pominąć?**

Tak, kiełki są opcjonalne. Możesz je zastąpić innymi warzywami, np. papryką lub marchewką pokrojoną w zapałki, albo po prostu je pominąć.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Możesz też podać z makaronem pszennym typu spaghetti jako zamiennik.

**Dlaczego mięso należy kroić zamrożone?**

Lekko zamrożone mięso jest twardsze i łatwiej je pokroić w bardzo cienkie plastry. Cienkie plastry szybciej się gotują i lepiej chłoną smak sosu.