---
slug: wieprzowina-z-woka
title: "Wieprzowina z woka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina z woka

Wieprzowina z woka to aromatyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, z chrupiącymi warzywami i soczystym sosem sojowym. Idealne na co dzień, szybkie w przygotowaniu i pełen intensywnych smaków. Podawaj z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 300 g polędwiczki wieprzowe
- 100 g cebula
- 250 g papryka żółta
- 100 g fasolka szparagowa mrożona
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sos sojowy (najlepiej niskosodowy)
- 10 ml olej sezamowy
- 0 szt przyprawy azjatyckie (np. imbir, czosnek, pieprz szezuan, chilli)
- 45 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oczyść i pokrój w cienkie paseczki.
2. W woku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę.
3. Dodaj mięso i smaż, aż nabierze złotego koloru.
4. Dodaj pokrojoną paprykę, fasolkę szparagową i smaż 20 minut.
5. W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i przyprawy.
6. Wlej sos do woka i gotuj razem 15 minut na średnim ogniu.
7. Podawaj z posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczki wieprzowe z widocznych błon i pokrój je na cienkie paseczki o grubości około 1 cm, aby szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki mięsa szybciej i równomierniej się gotują, co zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzone, ale nie zamrożone.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę z oliwek w woku na średnim ogniu, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na oliwie daje aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — powinna być gorąca, ale nie dymić.

**Krok 3.** Dodaj paseczki mięsa do cebuli i smaż 5–6 minut, mieszając, aż mięso się zrumieni i przestanie być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa na woku zapewnia intensywny smak i soczystość.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkiego naraz — lepiej smażyć partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w paseczki paprykę i rozmarzgoną fasolkę szparagową, mieszaj i smaż 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być dobrze podsmażone, by zachować chrupkość i smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj woka — otwarte smażenie zapobiega parzeniu warzyw.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i ulubione przyprawy azjatyckie, np. mielony imbir, czosnek i chilli.
- *Dlaczego:* Sos dodaje głębokości smaku i wiąże całość dania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw — możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do woka, wymieszaj z mięsem i warzywami, gotuj 15 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala sosowi wsiąknąć w składniki i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Zdejmij danie z ognia i posyp posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek cienkimi kółkami nożem, nie blenderem, by nie zmiażdżyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić polędwiczkę wieprzową innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Kurczak gotuje się szybciej, więc skróć czas smażenia o 5–7 minut.

**Czy fasolka szparagowa musi być mrożona?**

Nie, możesz użyć świeżej fasolki. Pokrój ją na kawałki i podsmaż razem z papryką.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zmniejsz ilość oleju do 20 ml i użyj wersji niskosodowej sosu sojowego. Możesz też dodać więcej warzyw.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można zmieszać z góry i przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym słoiku.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Możesz dodać marchewkę, brokuły, kalafior lub grzyby shiitake. Kroj je podobnie do papryki.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, wieprzowinę z woka można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na woku.