---
slug: wieprzowina-ze-sliwkami
title: "Wieprzowina ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wieprzowina ze śliwkami

Soczysta wieprzowina farszowana kawałkami śliwek węgierek i przyprawiona majerankiem to idealne danie na uroczyste obiady. Mięso pieczone powoli w cieście nabiera wyjątkowego aromatu, a śliwki dodają delikatnej słodyczy. Podawaj z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek (do marynaty i oprószania)
- 30 ml olej (do smażenia i marynaty)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 500 g śliwki węgierki (świeże lub suszone, do farszowania i otaczania)
- 3 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1200 g wieprzowina (np. filet lub gulasz, w jednym kawałku)

## Przygotowanie

1. Posiekaj czosnek i wymieszaj z majerankiem, solą, pieprzem i 15 ml oleju.
2. Natrzyj mięso przygotowaną marynatą i odstaw na 2 godziny do lodówki.
3. W mięsie wykonaj głęboką kieszeń nożem, zachowując ostrożność.
4. Połówki śliwek oprósz majerankiem i pieprzem, włóż do kieszeni w mięsie i zabezpiecz wykałaczkami.
5. Obsmaż mięso na oleju, ułóż w brytfannie, otocz śliwkami i piecz 90 minut w 200°C, polewając sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj ząbki czosnku i połącz je w misce z łyżką oleju (15 ml), szczyptą soli, pieprzu i majerankiem. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynowanie czosnku z przyprawami i olejem pomaga rozprowadzić smak równomiernie po mięsie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by lepiej wymieszać składniki i uwolnić aromaty czosnku.

**Krok 2.** Równomiernie wmasuj marynatę w kawałek wieprzowiny, szczególnie w miejsca przekrojów. Umieść mięso w folii lub zamkniętym naczyniu i odstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przed marynowaniem lekko nakłuj mięso nożem, by marynata mogła lepiej wniknąć.

**Krok 3.** Użyj długiego, ostrzego noża, by ostrożnie wykonać cięcie w środku mięsa, tworząc kieszeń. Nie przecinaj do końca – dno powinno zostać nienaruszone.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala umieścić śliwki wewnątrz mięsa, co zapewnia aromat i wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed cięciem lekko ochłodź mięso – stanie się bardziej sztywne i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 4.** Rozetnij śliwki na pół, usuń pestki. Przesyp majerankiem i szczyptą pieprzu, a następnie delikatnie wsuń połówki do kieszeni w mięsie. Zabezpiecz wykałaczkami, by nie wypadały.
- *Dlaczego:* Śliwki uwalniają sok podczas pieczenia, co smakuje i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych śliwek, uprzednio zalej je ciepłą wodą na 10 minut, by były miększe.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i obsmaż mięso ze wszystkich stron. Przenieś do brytfanny, otocz pozostałymi śliwkami, polej 3 łyżkami wody (75 ml) i piecz 90 minut w 200°C, polewając sosem co 20 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie utrwala soki w mięsie, a polewanie sosem zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna gotowość to 63°C w środku dla soczystego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych śliwek zamiast świeżych?**

Tak, suszone śliwki węgierki są często używane i dają intensywniejszy smak. Przed farszowaniem zalej je ciepłą wodą na 10 minut, by nie były zbyt twarde.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Jeśli go nie masz, przekrój mięso – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można zamarynować i nawet upiec dzień wcześniej. Delikatnie podgrzej w piekarniku z sosem, by zachować soczystość.

**Co podać z wieprzowiną ze śliwkami?**

Doskonale komponuje się z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub kaszą jaglaną. Można dodać lekko duszoną kapustę.

**Dlaczego mięso trzeba marynować?**

Marynowanie nie tylko nadaje smak, ale także delikatnie miękczy mięso, szczególnie ważne przy dłuższym pieczeniu.