---
slug: wietnamskie-nalesniki-bezglutenowe-jadlonomia-marta-dymek
title: "WIETNAMSKIE  NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE- JADŁONOMIA Marta Dymek"
servings: 6
prep_time_minutes: 740
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "side_dish"]
---

# WIETNAMSKIE  NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE- JADŁONOMIA Marta Dymek

Tradycyjne wietnamskie naleśniki przygotowane z mąki ryżowej bez dodatku glutenu. Ciasto na bazie namoczonego ryżu tworzy cienkie, elastyczne naleśniki o delikatnym smaku. Doskonale sprawdzają się jako baza do słodkich i słonych nadzień.

## Składniki

- 250 g ryż biały (namaczać minimum 12 godzin)
- 250 ml woda
- 2 g sól

## Przygotowanie

1. Namoczony przez 12 godzin ryż odcedzić przez sitko i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Wsypać ryż do blendera, dodać sól oraz wodę. Blendować na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i delikatnie posmarować olejem. Wylać cienką warstwę ciasta, rozprowadzając równomiernie.
4. Smażyć z jednej strony przez 2-3 minuty, aż naleśnik zacznie odchodzić od patelni. Obrócić i smażyć drugą stronę przez minutę.
5. Powtarzać proces do wyczerpania ciasta, smarując patelnię przed każdą porcją. Podawać z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczony przez minimum 12 godzin ryż odcedzić przez drobne sitko i wypłukać pod zimną wodą przez 2-3 minuty, aż woda stanie się czysta.
- *Dlaczego:* Dokładne wypłukanie usuwa nadmiar skrobi, która mogłaby sprawić, że naleśniki będą się kleić do patelni.
- *Pro tip:* Im dłużej namaczasz ryż (nawet do 24h), tym łatwiej się go blenduje i ciasto będzie gładsze.

**Krok 2.** Wsypać ryż do blendera, dodać 2g soli i 250ml zimnej wody. Blendować na maksymalnych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania całkowicie gładkiego, kremowego ciasta.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie rozbija ziarna ryżu na drobne cząsteczki, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj po łyżce wody. Konsystencja powinna przypominać śmietanę do kawy.

**Krok 3.** Rozgrzać patelnię o średnicy 20-24cm na średnim ogniu (5/10). Delikatnie posmarować olejem za pomocą ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przepiekanie bez przypalania, a cienka warstwa oleju zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj patelni nieprzywierającej - naleśniki będą się łatwiej odejmować i obracać.

**Krok 4.** Wylać 3-4 łyżki ciasta na środek patelni i szybko rozprowadzić, obracając patelnię w kółko. Smażyć 2-3 minuty, aż brzegi zaczną się odchylać od patelni.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta zapewnia równomierne przepiekanie i elastyczność naleśnika.
- *Pro tip:* Naleśnik jest gotowy do obrócenia, gdy powierzchnia staje się matowa, a brzegi lekko się unoszą.

**Krok 5.** Delikatnie podważyć naleśnik łopatką, obrócić i smażyć drugą stronę przez 30-60 sekund. Przełożyć na talerz i przykryć ściereczką.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie drugiej strony zapobiega przesuszeniu, a przykrywanie utrzymuje wilgotność i elastyczność.
- *Pro tip:* Gotowe naleśniki układaj na stosie przykryte wilgotną ściereczką - pozostaną miękkie i elastyczne.

**Krok 6.** Powtarzać proces do wyczerpania ciasta, za każdym razem lekko smarując patelnię olejem. Podawać natychmiast lub przechowywać przykryte w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Regularne smarowanie patelni zapewnia, że każdy naleśnik będzie się łatwo odejmować.
- *Pro tip:* Naleśniki można przygotować wcześniej i podgrzewać w mikrofalówce przez 10-15 sekund przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 41.2 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ryż musi być namaczany dokładnie 12 godzin?**

Minimum 12 godzin, ale można nawet do 24 godzin. Dłuższe namaczanie ułatwia blendowanie i daje gładsze ciasto.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

W lodówce do 3 dni, przełożone pergaminem i przykryte folią spożywczą. Przed podaniem podgrzać w mikrofalówce 10-15 sekund.

**Dlaczego naleśniki przywierają do patelni?**

Za mało oleju lub za wysoka temperatura. Używaj patelni nieprzywierającej, średniego ognia i regularnie smaruj olejem.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed użyciem wymieszać, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Jakim olejem najlepiej smarować patelnię?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub kokosowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Co robić, gdy naleśniki są za kruche?**

Dodać do ciasta 2-3 łyżki wody i wymieszać. Za gęste ciasto daje kruche, łamliwe naleśniki.