---
slug: wietnamskie-pieczone-ciasto-bananowe
title: "Wietnamskie pieczone ciasto bananowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Wietnamskie pieczone ciasto bananowe

Tradycyjne wietnamskie ciasto bananowe, które każda mama w Wietnamie przygotowuje według własnego sprawdzonego przepisu. Pieczone z dużą ilością dojrzałych bananów i słodzonym mlekiem skondensowanym, ma zwartą, budyniową konsystencję i intensywny bananowy smak. To proste ciasto zachwyca egzotycznym charakterem i z pewnością zaskoczy gości.

## Składniki

- 9 szt banany dojrzałe (Powinny być bardzo dojrzałe – im ciemniejsza skórka, tym słodszy smak ciasta.)
- 60 g drobny cukier do wypieków
- 7 szt jajka (Użyj jajek w temperaturze pokojowej, aby masa była jednolita.)
- 380 g mleko słodzone skondensowane (Jedna standardowa puszka (ok. 380 g).)
- 250 g masło (Roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej przed użyciem.)
- 200 g mąka pszenna (Przesiana, aby ciasto było pozbawione grudek.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Pokrój banany w plasterki, wymieszaj z cukrem i odstaw na 30 minut, aż cukier się rozpuści.
3. Formę okrągłą o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem.
4. Wbij całe jajka do miski i zmiksuj, następnie dodaj mleko skondensowane i roztopione masło, dalej miksując.
5. Dodaj przesianą mąkę do masy jajecznej i wymieszaj do połączenia składników.
6. Delikatnie wmieszaj bananowe plasterki z cukrem do ciasta, starając się ich nie rozgniatać.
7. Wlej rzadkie ciasto do przygotowanej formy i piecz w 200°C przez ok. 60 minut, do suchego patyczka.
8. Jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje, przykryj je folią aluminiową i piecz do końca.
9. Po upieczeniu wystudź ciasto w stygnącym piekarniku, następnie wyjmij i przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki – banany, jajka, masło i mleko skondensowane – z lodówki i zostaw je na blacie przez minimum 30 minut przed przystąpieniem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, co zapobiega warstwieniu się masy.
- *Pro tip:* Masło możesz roztopić w tym czasie w małym garnuszku na małym ogniu lub w mikrofali w 30-sekundowych interwałach.

**Krok 2.** Obierz banany i pokrój je w plasterki grubości ok. 1 cm, wrzuć do miski, wsyp cukier, wymieszaj łyżką i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga soki z bananów, tworząc naturalny syrop, który wzbogaca smak ciasta.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe banany (z ciemnymi plamkami na skórce), tym ciasto będzie słodsze i bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** Wytnij krąg papieru do pieczenia odpowiedni na dno formy o średnicy 24 cm, połóż go na dnie, a boki dokładnie posmaruj kawałkiem masła.
- *Dlaczego:* Papier i masło zapobiegają przyklejeniu ciasta do formy, co ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć formy z odpinanym dnem – ciasto będzie łatwiejsze do wyjęcia bez uszkadzania.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij całe jajka i miksuj mikserem na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa stanie się jasna, następnie wlej mleko skondensowane i roztopione (ostudzone) masło i miksuj dalej przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek sprawia, że masa jest lekka i dobrze łączy pozostałe składniki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest ostudzone – gorące mogłoby ściąć jajka i popsuć konsystencję ciasta.

**Krok 5.** Wsyp przesianą mąkę do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką lub łyżką do całkowitego połączenia – nie miksuj za długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie mąki pszennej aktywuje gluten, co sprawi, że ciasto będzie gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę bezpośrednio nad miską – zaoszczędzisz miskę i równomiernie ją rozprowadzisz.

**Krok 6.** Delikatnie wmieszaj łyżką bananowe plasterki razem z syropem cukrowym do gotowego ciasta – rób to powoli, żeby nie rozgnieść owoców.
- *Dlaczego:* Zachowanie kawałków bananów daje przyjemną teksturę w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Kilka plasterków banana możesz ułożyć na wierzchu ciasta przed pieczeniem dla efektownego wyglądu.

**Krok 7.** Wlej całe ciasto do formy – masa będzie bardzo rzadka, to normalne. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez około 60 minut.
- *Dlaczego:* Rzadka konsystencja masy to cecha charakterystyczna tego ciasta – po upieczeniu staje się zwarte i budyniowe.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem do szaszłyków po 55 minutach – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Jeśli zauważysz, że wierzch ciasta mocno brązowieje przed upływem godziny, rozłóż na nim kawałek folii aluminiowej i piecz dalej.
- *Dlaczego:* Folia odbija ciepło od góry, chroniąc wierzch przed przypaleniem, podczas gdy środek ciasta dopiekuje się spokojnie.
- *Pro tip:* Przykrywaj ciasto folią dopiero wtedy, gdy wierzch jest już złotobrązowy – zbyt wczesne przykrycie spowolni pieczenie.

**Krok 9.** Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto w środku do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij je z formy i przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Powolne stygnięcie w piekarniku zapobiega opadaniu i pękaniu ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia po schłodzeniu – smaki się przegryzają i konsystencja się stabilizuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto musi być takie rzadkie przed pieczeniem?**

Tak, bardzo rzadka konsystencja jest charakterystyczna dla tego przepisu. Po upieczeniu ciasto zagęszcza się i nabiera budyniowej, zwartej tekstury.

**Jak dojrzałe powinny być banany?**

Im bardziej dojrzałe, tym lepiej. Banany z ciemnymi plamkami na skórce są słodsze i bardziej aromatyczne, co przekłada się na intensywniejszy smak ciasta.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte. Zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można je jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej.

**Czy można zmniejszyć ilość masła?**

Masło nadaje ciastu charakterystyczną wilgotność i smak, więc nie zaleca się drastycznego jego zmniejszania. Można spróbować użyć 200 g, ale może to wpłynąć na teksturę.

**Co zrobić, jeśli ciasto po godzinie nadal jest nieupieczone w środku?**

Przykryj wierzch folią aluminiową i piecz jeszcze 10–15 minut, sprawdzając patyczkiem co kilka minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

**Czy można użyć mniej jajek?**

Jajka są kluczowym spoiwem w tym cieście – nie zaleca się ich redukowania, gdyż ciasto może się nie ściąć i pozostać zbyt miękkie po upieczeniu.