---
slug: wiewiorka-ciasto-amerykanskie
title: "Wiewiórka (Ciasto Amerykańskie)"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Wiewiórka (Ciasto Amerykańskie)

Wiewiórka, znana też jako Ciasto Amerykańskie, to wilgotne i aromatyczne ciasto z jabłkami, orzechami i rodzynkami. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser. Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt zawsze imponuje.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 250 ml cukier
- 187.5 ml olej
- 500 ml mąka pszenna
- 5 ml cynamon
- 5 ml kakao
- 5 ml soda oczyszczona
- 250 ml orzechy włoskie (grubo posiekane)
- 125 ml rodzynki
- 4 szt jabłka (obrane i pokrojone w grubą kostkę)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem, stopniowo dodając olej, cały czas mieszając.
2. Dodaj mąkę zmieszaną z cynamonem, kakao i sodą, mieszaj na małych obrotach, aż masa się połączy.
3. Wsyp orzechy, rodzynki i pokrojone jabłka, delikatnie wymieszaj.
4. Przelej ciasto do natłuszczonej formy i piecz ok. 1 godz. w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij 3 jajka z 250 ml cukru mikserem lub szeklowarką przez 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta. Następnie powoli, w cienkim strumieniu, wlej 187,5 ml oleju, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubitie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste, a stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego, aby nie przytłoczyć aromatu innych składników.

**Krok 2.** Przesiej 500 ml mąki do drugiej miski, dodaj 5 ml cynamonu, 5 ml kakao i 5 ml sody oczyszczonej, wymieszaj. Stopniowo wsypuj tę mieszankę do masy jajecznej, mieszając mikserem na niskich obrotach, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie i mieszanie suchych składników z góry zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście i unika grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to sprawić, że ciasto będzie gąbczaste.

**Krok 3.** Dodaj 250 ml grubo posiekanych orzechów włoskich, 125 ml rodzynków i 4 obrane, pokrojone w grubą kostkę jabłka. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu jabłek i nadmiernemu rozkruszaniu orzechów, co wpływa na teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz zalewać rodzynki ciepłą wodą przez 10 minut przed dodaniem, by były soczyste.

**Krok 4.** Formę o wymiarach 14×36 cm natłuść masłem lub olejem i opcjonalnie wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto, wyrównaj powierzchnię szpatułą i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 60 minut, aż patyczek wyjęty z środka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne wypeknięcie ciasta zapewnia jego strukturę – jeśli wyjmiesz je za wcześnie, może opaść.
- *Pro tip:* Po 40 minutach pieczenia przykryj folią aluminium, by ciasto nie przypaliło się z góry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można z powodzeniem zastąpić orzechami nerkowcami lub półmigdałami. Ważne, by były świeże i dobrze posiekane.

**Dlaczego ciasto może być zbyt gęste?**

Zbyt gęste ciasto często wynika z przemieszania mąki lub zbyt małej ilości cieczy. Upewnij się, że dokładnie mierzysz składniki i nie mieszaj masy dłużej niż konieczne.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, upieczone ciasto można pokroić, zapakować hermetycznie i zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać wiewiórkę?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub w lodówce do 7 dni.

**Czy można zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, przepis jest naturalnie bez mleka. Użyj tylko bezlaktozowego masła do natłuszczenia formy, jeśli jest używane.