---
slug: wigilijna-biala-fasola-w-miodzie-z-rozmarynem
title: "Wigilijna biała fasola w miodzie z rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Wigilijna biała fasola w miodzie z rozmarynem

Tradycyjna wigilijna potrawa z białej fasoli w aromatycznym sosie miodowym z rozmarynem. Fasola jest delikatnie podsmażana, a następnie polana sosem z syropu z agawy, soku z cytryny i świeżego rozmarynu. Danie łączy w sobie słodkie i ziołowe nuty, tworząc wyjątkowy smak idealny na świąteczny stół. Doskonale sprawdza się jako dodatek do głównych dań lub samodzielna potrawa.

## Składniki

- 125 g biała fasola
- 125 ml syrop z agawy (lub syrop klonowy)
- 1 szt cytryna (sok)
- 3 gałązki rozmaryn świeży
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo mielony)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej namoczyć białą fasolę w dużej ilości wody, zostawić na noc.
2. Następnego dnia fasolę odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować 45-60 minut do miękkości.
3. W małym rondelku zagotować syrop z agawy, sok z cytryny i rozmaryn. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.
4. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć ugotowaną fasolę przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
5. Fasolę przełożyć na talerze, zalać miodowym sosem z rozmarynem i doprawić świeżo mielonym pieprzem oraz solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dzień wcześniej namocz 125g białej fasoli w dużej misce z zimną wodą (woda powinna być 3 razy wyższa niż fasola). Zostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli sprawia, że gotuje się równomiernie i szybciej, a także ułatwia trawienie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody - fasola będzie jeszcze bardziej miękka po ugotowaniu.

**Krok 2.** Odcedź fasolę przez sitko, przepłucz zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej świeżą wodą (2cm ponad powierzchnię fasoli) i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na kontrolowanie konsystencji i zapobiega wykipywaniu.
- *Pro tip:* Nie solimy fasoli podczas gotowania - sól utwardza skórkę i wydłuża czas gotowania.

**Krok 3.** W małym rondelku połącz 125ml syropu z agawy, sok z 1 cytryny i 3 gałązki świeżego rozmarynu. Zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz na mały i gotuj przez 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Gotowanie syropu z ziołami pozwala na wyciągnięcie aromatów rozmarynu i stworzenie gęstszego sosu.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć rozmaryn łyżką podczas gotowania - uwolni więcej olejków eterycznych.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj odsączoną fasolę i smaż przez 3-4 minuty, delikatnie mieszając, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie fasoli dodaje głębi smaku i lekko karmelizuje powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól fasoli się lekko zrumienić, by uzyskać lepszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli z puszki?**

Tak, użyj 2 puszek fasoli białej (800g). Opłucz ją dokładnie i od razu przechodziź do podsmażania.

**Czym zastąpić syrop z agawy?**

Możesz użyć miodu, syropu klonowego lub syropu z daktyli. Każdy nada inny, ale równie dobry smak.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smaki się jeszcze lepiej połączą.

**Jak długo można przechowywać?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy można zamrozić fasolę w miodzie?**

Nie polecam - tekstura fasoli po rozmrożeniu może być papkowata, a syrop straci konsystencję.

**Z czym najlepiej podawać?**

Świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczeni, ryb lub jako samodzielne danie z pieczywem.