---
slug: wigilijna-zupa-grzybowa
title: "Wigilijna zupa grzybowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Wigilijna zupa grzybowa

Wigilijna zupa grzybowa to klasyczne świąteczne danie, pełne głębokiego leśnego aromatu. Gotuje się ją z suszonych i mrożonych prawdziwków oraz warzyw aromatycznych. Podaje się z kwaśną śmietaną, która dodaje kremowości i kontrastu smakowego.

## Składniki

- 1 szt suszone grzyby
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 opakowanie prawdziwki mrożone
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. Suszone grzyby zalej zimną wodą i mocz przez całą noc. Gotuj je około 20 minut na małym ogniu.
2. Obrano i pokrojone warzywa dodaj do grzybów. Wrzuć kostkę bulionową i liść laurowy. Dopraw do smaku.
3. Dodaj mrożone prawdziwki i gotuj, aż warzywa zmiękną. Przecedź zupę przez sitko.
4. Pokrój namoczone grzyby i dodaj do zupy razem z prawdziwkami. Dobrze wymieszaj i podgrzej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce zalej suszone grzyby zimną wodą, upewnij się, że są całkowicie zanurzone. Odłóż na noc. Następnego dnia przecedź i gotuj je 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Namoczanie rozmiękcza suszone grzyby i wyzwala ich aromat, a długie gotowanie wstępne wyciąga smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu – możesz ją użyć do gotowania zupy, by wzmocnić smak (przecedź przez sito).

**Krok 2.** Obrano marchew, pietruszkę, cebulę i seler pokrój w kostkę. Dodaj do garnka z grzybami, wraz z kostką bulionową i liściem laurowym. Gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa aromatyczne tworzą podstawę smakową zupy i potrzebują czasu, by ich smak się rozwinął.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, by warzywa nie przypaliły się na dnie.

**Krok 3.** Dodaj mrożone prawdziwki i gotuj kolejne 10–15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Przecedź całość przez drobne sitko, zachowując wywar.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa twardą skórę i drobinki, dając gładką, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przecisnąć masę przez sito – wyciśniesz więcej soku i smaku.

**Krok 4.** Namoczone i ugotowane grzyby pokrój w cienkie plasterki lub paski. Dodaj je do zupy razem z prawdziwkami. Podgrzej całość bez gotowania.
- *Dlaczego:* Dodanie pokrojonych grzybów na końcu zapewnia ich mięsistą konsystencję i intensywny smak w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie po dodaniu grzybów – możesz stracić delikatny aromat i teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mrożonych prawdziwków?**

Tak, można je pominąć lub zastąpić dodatkową porcją suszonych grzybów. Smak będzie bardziej koncentrowany, ale równie intensywny.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj w szczelnym pojemniku i odgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Dlaczego przeczedza się zupę przez sitko?**

Przecedzenie nadaje zupie gładką, kremową konsystencję i usuwa twardą skórkę warzyw, co poprawia wygląd i smak.

**Czy można dodać makaron lub łazanki?**

Tak, łazanki lub drobny makaron świetnie komponują się z zupą grzybową. Dodaj je oddzielnie do każdej porcji przed podaniem.

**Jakie przyprawy warto dodać?**

Oprócz liścia laurowego, polecamy świeżo zmielony pieprz, natkę pietruszki i szczyptę zioła angielskiego dla głębi smaku.