---
slug: wigilijne-golabki-z-ziemniakami-i-grzybami
title: "Wigilijne gołąbki z ziemniakami i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wigilijne gołąbki z ziemniakami i grzybami

Wigilijne gołąbki z ziemniakami i grzybami to świąteczna klasa, która cieszy aromatem suszonych grzybów i sycącą konsystencją. Farsz przygotowuje się z surowych i gotowanych ziemniaków oraz kaszy gryczanej. Podawaj je ciepłe, polane śmietaną.

## Składniki

- 1 szt surowe ziemniaki
- 1 szt gotowane ziemniaki
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 1 szt kasza gryczana
- 1 główka główka kapusty
- 1 szt cebula
- 250 ml śmietana
- 20 g suszone grzyby
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce i odcedź sok. Gotowane przetrzyj przez praskę. Grzyby pokrój i podsmaż z cebulą. Kaszę ugotuj. Wszystko wymieszaj i dopraw przyprawą Knorr.
2. Sparz liście kapusty, usuń grube nerwy. Włóż farsz i zawijaj gołąbki. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej śmietaną i zapiekaj w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce, a następnie delikatnie odciśnij sok, trzymając masę w gazie. Gotowane ziemniaki przetrzyj przez praskę lub rozgnieć widelcem. Suszone grzyby pokrój drobno, a cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle. Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki połącz w misce i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawą uniwersalną Knorr.
- *Dlaczego:* Połączenie surowych i gotowanych ziemniaków zapewnia farszowi odpowiednią konsystencję – surowe dodają lepkości, gotowane – miękkości.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno surowych ziemniaków – potrzebna jest niewielka ilość soku, by farsz się nie rozpadł.

**Krok 2.** Gotując wodę, sparz liście kapusty przez kilka minut, by stały się elastyczne. Delikatnie usuń grube nerwy z liści nożem. Na środek każdego liścia włóż porcję farszu, zawiń boki i zawijaj jak rulonik. Ułóż gołąbki gęsto w naczyniu żaroodpornym, zalej śmietaną i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści sprawia, że są bardziej elastyczne i łatwiej się nimi zawija, a pieczenie w śmietanie nadaje danie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej śmietany, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, by gołąbki nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżych pieczarek lub innych sezonowych grzybów. Smaż je dłużej, by odparować wodę i wzmocnić smak. Suszone grzyby mają jednak intensywniejszy aromat, szczególnie w dania wigilijne.

**Jak zapobiec rozpadaniu się gołąbków podczas pieczenia?**

Upewnij się, że liście kapusty są dobrze sparzone, a farsz nie jest zbyt wilgotny. Układaj je gęsto w naczyniu, by się nie przewracały. Możesz też przewiązać je nitką kulinarną lub przykryć folią przez pierwszą połowę pieczenia.

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gołąbki doskonale nadają się do przygotowania dnia wcześniej. Po upieczeniu ostudź i przechowuj w lodówce. Przegrzej przed podaniem w piekarniku z dodatkiem śmietany.