---
slug: wigilijne-pierogi-z-makiem
title: "WIGILIJNE PIEROGI Z MAKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dumpling", "main_course"]
---

# WIGILIJNE PIEROGI Z MAKIEM

Tradycyjne wigiliajne pierogi z farszem makowym stanowią klasyczną potrawę świąteczną. Farsz składa się z sparzonego maku, migdałów, rodzynek i miodu, a ciasto przygotowane jest z mąki, jajka i oleju. Pierogi podawane są tradycyjnie na Wigilię jako jedna z dwunastu potraw.

## Składniki

- 560 g mąka pszenna
- 30 ml olej
- 1 szt jajko
- 125 ml ciepła woda
- 150 g sparzony i zmielony mak
- 100 g zmielone migdały bez skórki
- 100 g rodzynki
- 45 g cukier puder
- 60 ml miód
- 50 g masło
- 15 g smażona skórka pomarańczowa

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto łącząc mąkę, olej, jajko i ciepłą wodę. Wyrabiaj przez 1 minutę do uzyskania gładkiego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
2. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Rozpuść masło z miodem na małym ogniu przez 4 minuty.
   - **Wskazówka:** Nie przegrzewaj miodu, aby zachował swoje właściwości.
3. Przygotuj farsz łącząc mak, cukier puder, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową i mieszankę masła z miodem.
   - **Wskazówka:** Farsz powinien być wilgotny ale nie rozlewający się.
4. Wykrój kółka z ciasta, nałóż farsz i zaklej pierogi. Gotuj we wrzątku osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia.
   - **Wskazówka:** Nie przepełniaj pierogów farszem, aby się nie rozkleiły podczas gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 560g mąki pszennej, 30ml oleju, 1 jajko i 125ml ciepłej wody. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez dokładnie 1 minutę, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią elastyczność, dzięki której pierogi nie pękną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i ma gładką powierzchnię - jeśli jest za suche, dodaj łyżkę wody.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 2mm. Jednocześnie w małym garnku na małym ogniu (najniższa moc) rozpuść 50g masła z 60ml miodu, mieszając przez 4 minuty.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewni delikatne pierogi, a rozpuszczenie masła z miodem na małym ogniu pozwoli zachować właściwości miodu.
- *Pro tip:* Miód nie powinien się zagotować - ma być tylko ciepły i połączony z masłem.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 150g sparzonego maku, 45g cukru pudru, 100g zmielonych migdałów, 100g rodzynek, 15g skórki pomarańczowej i ciepłą mieszankę masła z miodem. Dokładnie połącz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie farszeu zapewni jednakowy smak w każdym pieroga i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Farsz powinien być wilgotny ale zwięzły - jeśli jest za suchy, dodaj łyżkę miodu.

**Krok 4.** Szklanką lub foremką wykrój kółka o średnicy około 8cm. Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszeu, zaklej brzegi mokrym palcem. Gotuj w osolonej wrzącej wodzie 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mokre brzegi ciasta lepiej się sklejają, a gotowanie od momentu wypłynięcia gwarantuje, że pierogi będą ugotowane.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszeu - maksymalnie łyżeczkę, inaczej pierogi mogą się rozerwać podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowe pierogi?**

Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni, a surowe do 24 godzin pod wilgotną ściereczką.

**Czy można zamrozić surowe pierogi?**

Tak, surowe pierogi można zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków. Gotować bez rozmrażania, wydłużając czas o 1-2 minuty.

**Jak sprawdzić czy mak jest dobrze sparzony?**

Dobrze sparzony mak powinien być miękki i łatwy do zmielenia. Sparzyć go należy wrzątkiem i odstawić na 15 minut.

**Czym zastąpić miód w farszeu?**

Miód można zastąpić syropem klonowym lub syropem z agawy w takiej samej ilości.

**Dlaczego ciasto na pierogi pęka podczas gotowania?**

Najczęściej to efekt zbyt grubego ciasta lub przepełnienia farszem. Ciasto powinno być cienkie, a farszu niewiele.

**Jak podawać wigiliajne pierogi z makiem?**

Tradycyjnie podaje się je polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem pudrem lub z masłem klarowanym ze skwarkami.