---
slug: wigiljne-rogaliki-wiedenskie
title: "Wigiljne rogaliki wiedeńskie"
servings: 80
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Wigiljne rogaliki wiedeńskie

Klasyczne wigilijne rogaliki wiedeńskie to prosty i szybki przysmak idealny na świąteczny stół. Gotowane z miłością migdały, orzechy i masło tworzą delikatne ciasto, a posypka z cukru waniliowego dodaje aromatu. Idealne na wspólne pieczenie z rodziną.

## Składniki

- 50 g zmielone migdały
- 50 g zmielone orzechy laskowe
- 300 g mąka
- 100 g cukier
- 200 g masło
- 2 szt żółtka
- 1 szczypta sól
- 5 szt cukier waniliowy (do obtoczenia rogalików)
- 0 szt cukier puder (do obtoczenia rogalików, do smaku)

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, migdały, orzechy, cukier, zimne masło, żółtka i szczyptę soli, zagnieć ciasto i odłóż do lodówki na 2 godziny.
2. Wyjmij ćwierć ciasta, uformuj wałek grubości ołówka, pokrój na 5 cm kawałki i ulep z nich rogaliki.
3. Wyłóż rogaliki na blaszkę z papierem do pieczenia i piecz 10 minut w 190°C.
4. Gorące rogaliki obtocz w mieszance cukru waniliowego i cukru pudru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej powierzchni połącz mąkę, zmielone migdały, orzechy laskowe, cukier, zimne pokrojone w kostkę masło, żółtka i szczyptę soli. Zagnieć ręcznie do gładkiego ciasta, nie przegrzewaj. Zwiń w kulę, owiń w folię i schłodź 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się rogalików w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilowo odłóż ciasto do mroźnika, by nie stało się zbyt miękkie.

**Krok 2.** Wyjmij ćwierć chłodnego ciasta. Na lekko posypanej mąką powierzchni uformuj z niego długi wałek o grubości ołówka. Pokrój go na małe kawałki (około 5 cm), a następnie każdy zwiń w kształt rogalika, delikatnie rozciągając końce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki i odpowiedni kształt sprawiają, że rogaliki ładnie się pieką i są chrupiące.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych rogalików – mogą nie upiec się równomiernie.

**Krok 3.** Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułóż rogaliki z odstępem ok. 2 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut w temperaturze 190°C, aż lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite upieczenie, a papier nie pozwala przypalić się spodowi.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być nagrzany – wstaw blaszkę zaraz po ułożeniu rogalików.

**Krok 4.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy rogaliki są jeszcze ciepłe, obtocz je w mieszance cukru waniliowego i cukru pudru. Możesz użyć miski, by mieszać i pokrywać równomiernie.
- *Dlaczego:* Ciepłe rogaliki lepiej wchłaniają cukier, co zapewnia słodki, chrupiący wykończenie.
- *Pro tip:* Gotowe rogaliki ostudź całkowicie przed schowaniem do pudełka – dzięki temu nie stają się wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rogaliki można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można schłodzić nawet dzień wcześniej. Rogaliki po upieczeniu przechowuj w hermetycznym pudełku – są świeże przez 7–10 dni.

**Dlaczego rogaliki się rozpływają?**

Zbyt ciepłe ciasto lub masło. Upewnij się, że masło jest zimne, a ciasto dobrze schłodzone przed formowaniem i pieczeniem.

**Czy można zastąpić migdały lub orzechy?**

Tak, możesz użyć innych zmielonych orzechów, np. włoskich. Unikaj orzechów zbyt wilgotnych, by nie zaburzyć konsystencji ciasta.

**Czy rogaliki trzeba piec partiami?**

Tak, piecz po 1/4 porcji, by nie zbyt zaciskać ciasta. Każda partia powinna być formowana i pieczona osobno dla najlepszego efektu.

**Czy można zamrozić ciasto?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone rogaliki na blaszce, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 1–2 minuty.