---
slug: wik-a-z-chrzanem
title: "Ćwikła z chrzanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem to tradycyjna polska sałatka na bazie tartych upieczonych buraków z dodatkiem ostrego chrzanu. Doskonale komponuje się z mięsami i potrawami świątecznymi. Jej pikantny smak i intensywny różowy kolor sprawiają, że jest niezastąpiona na polskim stole.

## Składniki

- 500 g upieczone buraki
- 60 g tarty chrzan (4 czubate łyżki)
- 15 ml sok cytrynowy (1 łyżka)
- 12 g cukier puder (1 łyżka) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Upieczone buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć gotowych upieczonych buraków z opakowania próżniowego.
2. Do miski z tartymi burakami dodać tarty chrzan, sok cytrynowy i opcjonalnie cukier puder.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
4. Odstawić na 30 minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Podawać jako dodatek do mięs.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upieczone buraki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i obrać ze skórki używając noża. Następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach (około 4-5 mm) do dużej miski.
- *Dlaczego:* Obranie ze skórki zapewnia czystość i odpowiednią teksturę, a tarcie na grubych oczkach daje właściwą konsystencję - nie za drobną, nie za grubą.
- *Pro tip:* Załóż rękawiczki jednorazowe podczas tarcia buraków, aby nie zabarwić rąk na różowo.

**Krok 2.** Do miski z tartymi burakami dodać 60g tartego chrzanu (około 4 czubatych łyżek stołowych) i 15ml soku cytrynowego (1 łyżka stołowa).
- *Dlaczego:* Chrzan nadaje charakterystycznej ostrości, a sok cytrynowy podkreśla smak i zapobiega ciemnieniu buraków.
- *Pro tip:* Używaj świeżo tartego chrzanu lub dobrej jakości gotowego - od tego zależy intensywność smaku całej sałatki.

**Krok 3.** Opcjonalnie dodać 12g cukru pudru (1 łyżka stołowa) dla złagodzenia ostrości. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy ostrość chrzanu i kwasowość cytryny, tworząc harmonijny smak. Dokładne mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardzo ostre smaki, pomiń cukier. Jeśli przygotowujesz dla dzieci, zwiększ ilość cukru do 2 łyżek.

**Krok 4.** Doprawić solą i pieprzem do smaku, ponownie wymieszać. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla wszystkie smaki, a schłodzenie pozwala składnikom się połączyć i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Ćwikła smakuje najlepiej następnego dnia - można ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 55 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 11.5 g |
| Cukry | 8.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowych buraków zamiast upieczonych?**

Nie, do ćwikły używa się wyłącznie upieczonych buraków. Surowe buraki są twarde i mają nieprzyjemny, ziemisty smak.

**Jak długo można przechowywać ćwikłę w lodówce?**

Ćwikła przechowuje się w lodówce do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Z czasem może stać się bardziej ostra.

**Czy mogę zastąpić świeży chrzan gotowym z słoika?**

Tak, ale pamiętaj że gotowy chrzan jest często słabszy, więc możesz potrzebować większej ilości. Sprawdź też, czy nie zawiera zbędnych dodatków.

**Do czego najlepiej podawać ćwikłę?**

Ćwikła doskonale komponuje się z mięsami: kotletami, pieczeń, kiełbasą, a także z jajkami na twardo i ziemniakami.

**Dlaczego moja ćwikła wyszła zbyt słodka/ostra?**

Proporcje można dostosować do własnych preferencji. Jeśli za słodka - dodaj więcej chrzanu lub soku cytrynowego. Jeśli za ostra - dodaj cukru.

**Czy ćwikła nadaje się na przyjęcia i święta?**

Tak, to tradycyjna polska sałatka świąteczna, która doskonale prezentuje się na stole i długo zachowuje świeżość.