---
slug: wilgotne-ciasto-cytrynowe-z-mzawka
title: "Wilgotne ciasto cytrynowe z mzawka :)"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Wilgotne ciasto cytrynowe z mzawka :)

Wilgotne ciasto cytrynowe z mżawką to prosty wypiek o intensywnym cytrusowym aromacie, który dzięki gorącej polewie wsiąka głęboko w ciasto, nadając mu niesamowitą soczystość. Idealne na każdą okazję – sprawdza się zarówno na podwieczorek, jak i na deser po obiedzie.

## Składniki

- 170 g mąka pszenna
- 175 g cukier
- 150 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyło z pozostałymi składnikami.)
- 2 szt jajka
- 125 g mleko
- 2 łyżka starta skórka z cytryny (Używaj nieatrakcjonowanych cytryn i dokładnie je umyj przed tarkowaniem skórki.)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Opcjonalny – sprawia, że ciasto jest nieco bardziej puszyste.) *(opcjonalnie)*
- 50 g sok z cytryny (Do przygotowania mżawki – najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 150 g cukier puder (Do mżawki cytrynowej.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść foremkę o wymiarach 20 cm × 30 cm.
2. Zamontuj motylek w misie miksera, dodaj jajka i cukier, miksuj 1 min na obrotach 4.
3. Zetrzyj masę ze ścianek naczynia i ponownie miksuj 1 min na obrotach 4.
4. Zdejmij motylek, dodaj miękkie masło i skórkę z cytryny, miksuj 10 sek na obrotach 3.
5. Dodaj mąkę, mleko i sól, miksuj 3 sek na obrotach 3.
6. Zetrzyj masę ze ścianek spatułą i ponownie miksuj 3 sek na obrotach 3.
7. Przełóż ciasto do foremki i piecz 25–30 min, aż wierzch się złoci, a patyczek wychodzi suchy.
8. Umyj i wysusz naczynie, dodaj sok z cytryny i cukier puder, podgrzewaj 5 min w 120°C na obrotach 2.
9. Nakłuj gorące ciasto wykałaczką i równomiernie polej je ciepłą mżawką cytrynową, odczekaj aż wsiąknie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Foremkę 20 cm × 30 cm dokładnie wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze natłuszczona foremka zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Możesz foremkę obsypać mąką po natłuszczeniu – ciasto jeszcze łatwiej wyskoczy.

**Krok 2.** Zamontuj motylek w naczyniu miksującym (np. Thermomixie). Wbij jajka i wsyp cukier, miksuj 1 min na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Motylek delikatnie napowietrza masę jajeczno-cukrową, dzięki czemu ciasto jest lekkie.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i dają bardziej puszystą masę.

**Krok 3.** Zatrzymaj mikser i gumową spatułą zetrzyj masę ze ścianek naczynia, by nic nie zostało niezmieszane. Ponownie miksuj 1 min na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Zebranie masy ze ścianek gwarantuje równomierne wymieszanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – składniki przy ściankach mogą pozostać niewymieszane.

**Krok 4.** Zdejmij motylek. Dodaj miękkie masło (w kawałkach) i startą skórkę z cytryny. Miksuj 10 sek na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo łączy się z masą jajeczną, tworząc gładką emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za zimne, podgrzej je chwilę w mikrofalówce – 5–10 sekund wystarczy.

**Krok 5.** Wsyp mąkę i (opcjonalnie) proszek do pieczenia, wlej mleko i dodaj sól. Miksuj 3 sek na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą.

**Krok 6.** Zetrzyj ciasto ze ścianek spatułą i miksuj jeszcze 3 sek na obrotach 3 – do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Ostatnie zebranie ze ścianek zapewnia jednorodną konsystencję gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie i gęste – jeśli widać grudki mąki, zeskrob i miksuj jeszcze 2 sekundy.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej foremki, wyrównaj wierzch spatułą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25–30 min.
- *Dlaczego:* Wyrównanie wierzchu zapewnia równomierne pieczenie i ładny, płaski kształt ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy i czysty.

**Krok 8.** Umyj i dokładnie wysusz naczynie miksujące. Dodaj sok z cytryny i cukier puder, podgrzewaj 5 min w 120°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Podgrzanie połączenia cukru pudru z sokiem cytrynowym tworzy gładką, lejącą się glazurę.
- *Pro tip:* Naczynie musi być suche – nawet mała ilość wody może spowodować rozpryskiwanie gorącego płynu.

**Krok 9.** Wyjmij gorące ciasto z piekarnika. Nakłuj całą powierzchnię wykałaczką co 2–3 cm. Polej równomiernie ciepłą mżawką i odczekaj min. 15 min przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Nakłucia tworzą kanaliki, którymi mżawka wsiąka głęboko w ciasto, nadając mu wyjątkową wilgotność.
- *Pro tip:* Im więcej nakłujesz otworów i im gorętsze jest ciasto, tym więcej mżawki wsiąknie – nie oszczędzaj na tym kroku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 312 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45.8 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać Thermomixa do tego przepisu?**

Nie – możesz użyć zwykłego miksera ręcznego lub planetarnego. Czas miksowania może się nieco różnić, ale efekt będzie bardzo podobny.

**Ile cytryn potrzebuję do tego przepisu?**

Zazwyczaj 2–3 duże cytryny wystarczą na 2 łyżki skórki i 50 g soku. Przed tarkowaniem dokładnie umyj owoce.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Wierzch powinien być złotobrązowy.

**Czy mogę pominąć mżawkę cytrynową?**

Możesz, ale mżawka jest kluczowa dla wilgotności i intensywnego cytrynowego smaku. Bez niej ciasto będzie smaczne, lecz wyraźnie mniej soczyste.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto przykryte folią lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Ciasto z każdym dniem staje się jeszcze bardziej wilgotne.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Tak – po całkowitym ostygnięciu i wchłonięciu mżawki pokrój ciasto na kawałki, owiń folią spożywczą i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.