---
slug: wilgotny-sernik
title: "Wilgotny sernik"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wilgotny sernik

Wilgotny sernik to klasyczny deser, który zachwyca delikatną konsystencją i bogatym smakiem. Spód ciastowy pokryty jest aromatyczną masą serową z miękkiego twarogu. Idealny na każdą okazję, szczególnie w sezonie świątecznym.

## Składniki

- 0.5 kostka kasia
- 125 ml cukier
- 250 ml mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1.2 kg twaróg niekwaśny 3-krotnie zmielony
- 1 kostka masło
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 8 szt jajka
- 375 ml cukier
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 2 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Zmiksuj składniki spodu i wyłóż na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę lub tortownicę.
2. Utrzyj masło z cukrem, dodając po jednym żółtku.
3. Dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
5. Dodaj po łyżce ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
6. Wlej masę serową na spód.
7. Piecz przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.
8. Po upieczeniu uchylij drzwiczki piekarnika i zostaw sernik wewnątrz przez pół godziny.
9. Do masy serowej możesz dodać rodzynki i startą skórkę z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz kasię, 125 ml cukru, 250 ml mąki, 2 jajka i 5 ml proszku do pieczenia w miksie i blenduj, aż masa będzie gładka. Następnie wyłóż ją na blachę posypaną bułką tartą.
- *Dlaczego:* Spód musi być jednolity i dobrze przygotowany, by trzymał się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz posypać blachę drobnym pieczywem lub dodatkową porcją mąki.

**Krok 2.** Rozmiękczone masło utrzyj z 375 ml cukru, aż masa stanie się puszysta. Dodaj żółtka jajek po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru zapewnia lekkość i delikatność końcowemu deserowi.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut przed robieniem.

**Krok 3.** Do masy z masła i cukru dodaj 1,2 kg twarogu i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja twarogu zapobiega niejednolitości ciasta i zapewnia wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj miksera lub drewnianej łyżki – ważne, by nie przegrzać masy podczas mieszania.

**Krok 4.** Wsyp 15 ml mąki ziemniaczanej, 2 opakowania cukru waniliowego i 7,5 ml proszku do pieczenia do masy serowej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodatki te zagęszczają masę i nadają aromat, zapobiegając rozpadaniu się sernika.
- *Pro tip:* Przesiej proszek do pieczenia, by uniknąć grudek i zapewnić równomierne spulchnienie.

**Krok 5.** Białka z 8 jajek ubij na sztywną pianę, a następnie dodawaj ją do masy serowej po łyżce, delikatnie mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek sprawia, że sernik będzie puszysty i nie przeschnie.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i sztychów, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 6.** Delikatnie wlej gotową masę serową na przygotowany spód, rozprowadzając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie masy zapewnia jednolite upieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz uszkodzić spód i zmienić konsystencję.

**Krok 7.** Wstaw sernik do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 8.** Po upieczeniu nie wyciągaj sernika od razu – uchylij drzwiczki piekarnika i pozostaw go wewnątrz na 30 minut.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz włożyć drewnianą pałeczkę między drzwiczki, by utrzymać uchylone ustawienie.

**Krok 9.** Jeśli chcesz, dodaj do masy serowej 100 g rodzynków i skórkę z jednej cytryny przed wylaniem na spód.
- *Dlaczego:* Rodzynki i cytryna dodają smaku i aromatu, podkreślając naturalną słodycz twarogu.
- *Pro tip:* Zalej rodzynki rumem lub wodą, by były miękkie i nie wysuszały ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez spodu?**

Tak, można przygotować sernik tylko z masy serowej. Spód dodaje struktury, ale nie jest obowiązkowy.

**Dlaczego sernik się zapadł?**

Zapadnięcie może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Ważne jest powolne ostywanie.

**Jak przechowywać wilgotny sernik?**

Przechowuj go w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można zamrozić go po upieczeniu i ostygnięciu. Odmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Włóż drewnianą wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma kruszonkami, sernik jest gotowy.

**Czy można zastąpić twaróg innym serem?**

Najlepszy jest miękki, niekwaśny twaróg. Można spróbować z serem żółtym, ale smak i konsystencja się zmienią.