---
slug: wilgotny-tort-czekoladowy
title: "Wilgotny tort czekoladowy"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wilgotny tort czekoladowy

Wilgotny tort czekoladowy to pyszne i prostokretnie wyglądające ciasto, które zachwyci smakiem i konsystencją. Gotuje się je z użyciem prostych składników, a kawa i czekolada nadają mu wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 400 g cukier
- 120 g kakao 16% (proszek)
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 szt jajko
- 250 g maślanka 1%
- 100 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 400 g mascarpone
- 200 g czekolada deserowa
- 400 ml śmietanka kremowa 36%
- 200 g masło (rostopione)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajka, maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy i ubijaj na gładką masę.
2. Wlej ciasto równomiernie na dwie tortownice i piecz przez około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
3. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
4. Blaty ciasta namocz porządnie kawą.
5. W małym rondelku roztop czekoladę.
6. W misce ubij mascarpone ze śmietanką. Małymi porcjami dodawaj czekoladę, cały czas mieszając.
7. Ciasto przełóż czekoladowym kremem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Następnie dodaj jajka, maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapobiega komolkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać gładką masę bez komórek.

**Krok 2.** Równomiernie rozлей ciasto do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 35 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia symetryczne wypieczenie i unika przypalenia brzegów.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** Wyjmij blaty z piekarnika i odstaw na 15 minut, by ostygły i utrwaliły strukturę.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta podczas manipulacji i namaczania kawą.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj ciasta z form — ostygnie w nich bez przylegania.

**Krok 4.** Delikatnie poliej każdy blat ciepłą kawą, aż dobrze wsiąknie. Nie zalewaj nadmiernie, by ciasto nie rozpadło się.
- *Dlaczego:* Kawa nadaje głęboki smak i sprawia, że tort jest wyjątkowo wilgotny.
- *Pro tip:* Użyj kawy bez cukru i dodatku mleka, by nie zakłócić smaku kremu.

**Krok 5.** Czekoladę pokrój na kawałki i roztop w rondelku na małym ogniu, mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Stopienie na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zagęszczeniu czekolady.
- *Pro tip:* Można roztopić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich impulsach.

**Krok 6.** W misce ubij mascarpone ze śmietanką do puszystości. Stopniowo dodawaj roztopioną czekoladę, cały czas mieszając, by krem był jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie czekolady zapobiega ścięciu się śmietanki i gwarantuje gładki krem.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj na zimno — lepiej staje się puszysta i trzyma kształt.

**Krok 7.** Połóż jeden blat na tacy, posmaruj grubą warstwą kremu, nałóż drugi blat i całość pokryj resztą kremu.
- *Dlaczego:* Przełożenie kremem łączy blaty i tworzy pełnowartościowy tort z soczystą wypełnieniem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw tort na kilka godzin do lodówki, by krem dobrze stężał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Cukry | 48.3 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast maślanki użyć mleka?**

Tak, ale maślanka nadaje ciastu lepszą konsystencję i kwasowość. Mleko z jogurtem naturalnym (250 g) to dobry zamiennik.

**Jak przechowywać tort i jak długo wytrzyma?**

Tort należy przechowywać w lodówce pod kopertą. Wytrzyma 3–4 dni. Przed podaniem lekko odchłodź.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, blaty można zamrozić przed namoczeniem kawą. Gotowy tort lepiej nie mrozić z powodu kremu mlecznego.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Może to wynikać z otwarcia drzwiczek piekarnika za wcześnie lub niedokładnego wymieszania składników. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Czy można zrobić tort bez ekstraktu waniliowego?**

Tak, ekstrakt waniliowy wzbogaca smak, ale nie jest obowiązkowy. Można go pominąć lub zastąpić cukrem wanilinowym (1 łyżeczka).